Huevos a la flamenca (بيض الفلامنكو) هي واحدة من ألذ وصفات البيض الإسباني . من السهل صنعه ، إنه طبق بيض إسباني تقليدي وقديم للغاية ، مع العديد من الإصدارات المختلفة ، اعتمادًا على المنطقة التي يأتون منها. الإصدار الأكثر بساطة هو البيض المخبوز مع الطماطم والفلفل المطهو ، في حين أن النسخ الأخرى تختار إضافة اللحم. يتضمن هذا الإصدار من الوصفة كلاً من النقانق chorizo و morcilla ، بالإضافة إلى البصل والثوم والفلفل وصلصة الطماطم منزلية الصنع.
تعلو الخضار واللحوم المطبوخة مع بضع بيضات ويتم خبزها في الفرن في أطباق طينية فردية. إذا كنت تفضل عدم خبز الطبق ، يمكنك أيضًا قلي البيضة على حدة ووضعها على اللحوم والخضروات. قمة مع فتات الخبز بالثوم ( migas ) وتخدم ساخنة الأنابيب.
في حين قد يبدو وكأنه طبق جيد لتقديمه للإفطار ، في إسبانيا لم تجده على مائدة الإفطار. يتم تناول البيض في إسبانيا بشكل شبه حصري على الغداء والعشاء - مما يعني أنه يمكنك تناول هذا الطبق اللذيذ في أي وقت من اليوم!
ماذا ستحتاج
- 3 إلى 4 ملاعق طعام من زيت الزيتون الإسباني البكر الممتاز
- 4 إلى 5 أوقية السجق الإسباني chorizo
- 8 أوقية مورسيلا دي سيبولا بصل سجق الدم
- 1 بصل أصفر متوسط
- 2 فصوص ثوم
- 1 فلفل أحمر
- 1 فلفل أخضر
- 1 - 8 أونصة يمكن صلصة الطماطم (أو
- صلصة الطماطم محلية الصنع )
- 1 إلى 2 ملاعق طعام
- الفلفل الحلو الاسباني
- 4 ملاعق طعام
- شيري جاف
- 8 بيض كبير
- 2 شرائح الخبز القديم
- 1 فص ثوم
كيف اعملها كيف اصنعها
- قطع النقانق chorizo إلى شرائح رقيقة. قطع النقانق morcilla في شرائح ما يقرب من 1/2 بوصة سميكة.
- قطع البصل وشريحة فصوص الثوم. قطع الفلفل ، وإزالة الغشاء والبذور.
- حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
- تُسخّن ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر تقريبًا في مقلاة كبيرة وثقيلة القاع. تقلى chorizo وشرائح morcilla. إزالة وتخصيصها.
- في نفس المقلاة ، تقلى البصل والثوم والفلفل. تضاف صلصة الطماطم والفلفل الحلو ونبيذ شيري وتقلل.
- يُقسم مزيج البصل والفلفل بين أربعة أطباق من الزجاج أو الطين أو السيراميك. ترتيب القطع من chorizo والسجق morcilla في الأعلى في كل من الأطباق. كسر اثنين من البيض على رأس كل طبق. ضع الأطباق في الفرن الساخن حتى ينضج البيض ، حوالي 10-15 دقيقة.
- في حين أن البيض يخبز ، قم بسحق الخبز الخالي إلى قطع صغيرة أو فتات باستخدام هاون ومدقة أو طعام . قشر فص الثوم. تُحمّى مقلاة القلي نفسها ، وتُضاف من 1 إلى 2 ملعقة طعام إضافية من زيت الزيتون. يُضاف فصوص الثوم إلى الزيت وتُقلى دون حرق الثوم. إزالة الثوم. إضافة فتات الخبز إلى المقلاة والتحريك ، تحمير الفتات بسرعة. إزالة الفتات من المقلاة ووضع في وعاء.
- عند طهي البيض ، قم بإخراجه من الفرن ورش فتات الخبز المحضرة فوق كل طبق.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 553 |
| إجمالي الدهون | 31 ز |
| الدهون المشبعة | 8 ز |
| دهون غير مشبعة | 17 ز |
| كولسترول | 254 ملغ |
| صوديوم | 577 مجم |
| الكربوهيدرات | 48 جم |
| الألياف الغذائية | 7 جم |
| بروتين | 24 جم |