يصنع هذا الكاري من Goan الشهير تقليديا مع لحم الخنزير والعديد من الأجهزة الأخرى مثل الكبد والأمعاء والقلب واللسان. وصفات تقليدية حتى استدعاء الدم الخنزير! في حين أن المختارين قد يختلفون حول هذه النقطة ، فإن أولئك الذين ارتعدوا من المكونات السابقة يمكن أن يجعلوا Sorpatel مع اللحم والكبد فقط ، وسيكون لذيذًا!
كما هو الحال مع معظم الوصفات الهندية ، قد تبدو قائمة المكونات طويلة وشاقة ، ولكن بمجرد وجود هذه العناصر في مخزن المؤن الخاص بك ، فإن مجرد حالة من "القليل من هذا والقليل من ذلك"! أيضا في حين أن النكهات النهائية قد تكون غريبة وتبدو معقدة ، غالباً ما يكون الطبق سهل الطهي إذا تم اتباع الوصفة بعناية. حتى لا يتم تأجيل المبتدئين ، وإعطاء Sorpatel في محاولة! بمجرد الحصول على "تعليق الأشياء" ، ستقوم بتجربة تركيباتك في أي وقت من الأوقات.
جعل Sorpatel بضعة أيام قبل الوقت الذي تريد أن تأكله والثلاجة - طعمها أفضل مع مرور الوقت! Sorpatel حتى يتجمد بشكل جيد! وهي تؤكل تقليديا على فراش "أرز سمين" - وهو أرز سميك الحبيبات يباع عادة بالماء في المناطق الساحلية بغرب الهند.
ماذا ستحتاج
- 1 كغم / 2 رطل تقريبًا لحم الخنزير ، يتم إزالة الدهون وتقطيعها إلى قطع صغيرة بحجم 1/2 بوصة
- 1/2 كجم / 1 رطل من كبد لحم الخنزير المفروم إلى قطع صغيرة بحجم 1/2 بوصة
- 2/3 كوب خل أبيض (حوالي 4.5 أوقية سائلة)
- 20 الفلفل الأحمر الجاف
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون
- 1 ملعقة صغيرة بذور الكزبرة
- 7-8 حبات الفلفل
- 6
- قرنفل
- 1 "قطعة من القرفة
- 3 ملعقة كبيرة من الخضروات / زيت الكانولا / زيت عباد الشمس
- 2 بصل كبير مفروم ناعم
- 15 فصوص من
- الثوم في عجينة
- قطعة من الزنجبيل بحجم الإبهام مصنوعة في عجينة
- حجم كرة الغولف بحجم التمر الهندي المنقوع في 1/4 كوب من الماء الساخن
كيف اعملها كيف اصنعها
- تُطحن التوابل الكاملة (الفلفل الأحمر الحار ، والكمون ، وبذور الكزبرة ، والقرفة ، والقرنفل ، وحبات الفلفل) في الخلّ وتُترك جانباً.
- سخن مقلاة ذات قاع ثقيل على نار متوسطة وإضافة اللحم والكبد. يقلب في الدهون حتى لون بني فاتح. عند الانتهاء ، قم بإزالتها من المقلاة واتركها جانبًا.
- ضع الزيت في المقلاة وتسخينه على نار متوسطة. يضاف البصل ويقلى حتى يصبح لونه بني فاتح. أضيفي معجون الزنجبيل والثوم واقليه لمدة دقيقتين.
- يُضاف معجون ماسالا الذي يتم تحضيره في وقت مبكر ويقلى حتى يفصل الزيت منه.
- يضاف لحم الخنزير المقدد والكبد واللحم ، والتمر الهندي البوريه والملح حسب الذوق ويخلط جيدا.
- أطفئ النار حتى ينضج ويطهى حتى يصبح اللحم والكبد طريين.
- قدم ساخنة مع الأرز المسلوق العادي أو الأرز جيرا وسلطة خضراء.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 808 |
| إجمالي الدهون | 36 جم |
| الدهون المشبعة | 12 جم |
| دهون غير مشبعة | 15 جم |
| كولسترول | 217 مجم |
| صوديوم | 794 مجم |
| الكربوهيدرات | 46 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 9 ز |
| بروتين | 76 جم |