اعتقد "بذور الخشخاش hamantaschen" ، واحتمالات جيدة أنه من العجين سهل مع ملء الخشخاش لزجة التي تتبادر إلى الذهن. لكن هذا الاقتران التقليدي ليس الطريقة الوحيدة لاستخدام بذور الخشخاش في معجنات البوريم الخاصة بك. إن خلطها مع العجين هو طريقة لذيذة وغير تقليدية لإعطاء رمز للرمز وراء البذور: يقال أن الملكة إستر قد عاشت على البذور ، والمكسرات ، والفاصوليا ، والحبوب ، وكان ذلك أفضل للحفاظ على كوشير بهدوء. بينما كانوا يعيشون في قصر Achashverosh قبل كشفها الكبير لتراثها اليهودي.
لذا إذا أخذت بذور الخشخاش من الإيداع ، ما الذي يجب عليك وضعه في حامتكاتشين؟ الليمون والخشخاش هما إقران كلاسيكي ، ويميل البوريم إلى التقرب من الربيع ، لذا فإن النكهة اللامعة والنكهة المشمسة لرائحة الليمون تبدو مثالية. اصنعي وصفة خاصة بك مع هذه الوصفة ، (أو الخالية من المارغرين!) ، أو استخدم اللبن الرائب في المتجر لتوفير الوقت. (ضع في اعتبارك أنه في حين أن العجين هو pareve ، وسوف يكون hamantaschen منتجات الألبان إذا كنت تستخدم اللبن الرائب الذي يحتوي على الزبد أو كريم.)
ماذا ستحتاج
- للعجين:
- 2 كوب زائد 2 ملعقة طعام طحين لجميع الأغراض
- 1/3 كوب سكر الحلويات
- 1/4 كوب سكر حبيبي
- 1 ملعقة طعام من بذور الخشخاش
- 3/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
- 1/4 ملعقة صغيرة من كوشير أو ملح البحر
- نعش مبشور من الليمون (اختياري)
- 1/4 كوب زائد 2 ملاعق طعام من الزيت المحايدة ، مثل عباد الشمس أو الكانولا
- 1 بيضة كبيرة
- 2 ملعقة طعام عصير برتقال
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا الخالصة
- لملء:
- 2 كوب من متجر أو اللبن الرائب محلية الصنع
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء كبير ، اخفقي الدقيق ، سكر الحلويات ، السكر المحبب ، بذور الخشخاش ، مسحوق الخبيز ، الملح ، ونكهة الليمون (في حالة الاستخدام).
- في كوب قياس السائل أو وعاء صغير ، قم بخلط الزيت والبيض وعصير البرتقال والفانيليا. امزجها بشوكة لتخفق البيض قليلاً.
- يُضاف المكوّنات الرطبة إلى خليط الدقيق وتخلط جيداً مع مضارب كهربائية أو ملعقة خشبية كبيرة حتى تبدأ العجين بالتجمع معاً في كرة. باستخدام الأيدي النظيفة ، يعجن العجين لفترة وجيزة في الوعاء للتأكد من أن جميع المكونات مختلطة ولا تبقى أي خطوط من الطحين. تقسم العجينة إلى نصفين. قم بتجميعها في كرتين ، ثم قم بتسطيحها في قرص ، ثم لفها في ورق بلاستيكي أو ورق رق. تبرد العجين لمدة 20 دقيقة على الأقل.
- سخّنت الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. خطّين من صفائح الخبز الكبيرة مع ورق البرشمان أو بطانات السيليكون.
- على سطح مطحون قليلًا ، قم بإخراج أحد أقراص العجين إلى ما بين 1/8 و 1/4 بوصة. استخدم قاطعة ملفات تعريف الارتباط مستديرة 21/2 - أو 3 بوصات أو شرب زجاج لقطع الدوائر. قم بجمع قصاصات العجين ، وأعد لفة ، واستمر في قطع الدوائر مع العجين المتبقي. نقل بعناية دوائر العجين لصفائح الخبز المعدة.
- ضع 1/2 إلى 3/4 ملعقة صغيرة من خثارة الليمون في مركز كل دائرة عجين. اطوي الحواف لتشكيل شكل مثلث ، مما يسمح بعرض بعض الحشوات. قرصة زوايا العجين لختم جيدا.
- اخبزي الحمة في الفرن المسخن لمدة 15-18 دقيقة ، أو حتى تصبح العجينة ثابتة وتبدأ القيعان بتحويل لون بني فاتح. نقل hamantaschen إلى رف الأسلاك لتبرد. استمتع!