أول شيء يفكر فيه الناس عندما يسمعون كلمة تشوودير هو ربما تشوودير البطلينوس ، وهو أمر رائع ، ولكن البطلينوس ليسوا أسهل الأشياء التي يجب التعامل معها ولا أعرف أي شخص يحدث فقط أن يكون المحار.
البطاطا ، من ناحية أخرى ، هي قصة مختلفة ، فضلا عن بقية المكونات لهذه حساء البطاطا القلبية. وهذا محظوظ ، لأن كلمة "تشاودر" تشير إلى أي شوربة كريمية مركزة بالطحين ، وتضم البطاطس ولحم الخنزير الملحي أو لحم الخنزير المقدد.
يمكنك جعل تشوودير البطلينوس ، تشوودير الأسماك ، تشوودير الذرة ، إلى آخره. لكن كل من هذه الحساء عند قاعدته هو حساء البطاطس. إتقان هذا وستكون ثلاثة أرباع طريقة لصنع حساء المأكولات البحرية الخاصة بك.
ليس ذلك عليك. إن حساء البطاطس البسيط شهيًا للغاية ، ولا يحتاج إلى أي مأكولات بحرية أو محار لتبرير وجوده.
هذه القطعة مصنوعة من البطاطس الحمراء ، وهي لطيفة للون (حيث أننا لا نقشرها) ، على الرغم من أن أي نوع من البطاطس الصلبة ، مثل البيض أو الذهب يوكون ، ستعمل أيضا. يضيف لحم الخنزير المقدد نكهة مالحة ومدخنة غائبة تماما عن أي حساء تشاودر معلب في العالم ، ولكن بالنسبة لي هو عنصر أساسي وجوهري.
ماذا ستحتاج
- 2 أوقية. لحم الخنزير الملح (أو شرائح اللحم المقدد 2)
- ½ بصل كبير مفروم
- 2½ ملعقة طعام طحين لجميع الأغراض
- 1 تشيكن دجاج
- ¼ كوب من النبيذ الأبيض
- 1 رطل من البطاطس الحمراء ، يتم تقطيعها وتقطيعها إلى شرائح تقريبًا. مكعبات ½ بوصة
- ¾ كوب نصف ونصف
- ملح كوشر والفلفل الأبيض المطحون حسب الذوق
- 1 ملعقة طعام بقدونس مفروم
كيف اعملها كيف اصنعها
- قطع لحم الخنزير الملحي أو لحم الخنزير المقدد إلى حوالي مكعبات بوصة ونصف. في حالة استخدام لحم الخنزير المقدد ، قد يكون هذا أسهل إذا تركت لحم الخنزير المقدد في الفريزر لبضع دقائق قبل تقطيعه.
- أضف لحم الخنزير أو اللحم المقدد إلى صوص أو قارورة حساء ثقيل القاع ، وقم بتسخينه ببطء على نار خفيفة ، مع التقليب باستمرار أكثر أو أقل ، لمدة 3-4 دقائق أو حتى يتم تسييل الدهون. احرص على عدم حرق الدهون. خفض الحرارة إذا بدأت في التدخين.
- تُضاف البصل المفروم وتُطهى على نار متوسطة حتى تصبح شفافة ولكن ليست بنية ، 4 دقائق أخرى أو نحو ذلك.
- يُضاف الدقيق ويُحرّك المزيج بملعقة خشبية بينما يتم امتصاصه في دهن لحم الخنزير المقدد ، مما يجعل الرو . طهي الرو لمدة 3-4 دقائق أخرى ، ولكن مثل البصل ، لا تدعها بنية.
- خفق ببطء في المخزون ، مع التأكد من أن الرو مدمج بالكامل في السائل. استمر في التقليب أثناء غلي الخليط ، ثم أضف النبيذ.
- تضاف البطاطس وتترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أو حتى ، أو حتى يمكنك اختراق البطاطس بسكين. يجب أن تشاهد فقاعة بخار بطيئة ، من حين إلى آخر ، ولكن ليس الفقاعات السريعة للغليان الكامل.
- أثناء انتظارك للبطاطس لطهيها ، سخن النصف والنصف في قدر صغيرة. تريدها ساخنة (ولكن لا تغلي) بحيث عندما تضيفها إلى الحساء في الخطوة التالية ، لن تهدئ حساء الشودر.
- أضيفي النصف والنصف الحار وأحضري حساء التشودر إلى نار هادئة لمجرد لحظة.
- يذوق المزيج مع الملح الكوزر والفلفل الأبيض ، ويزين بالبقدونس المفروم ويقدم على الفور.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 234 |
| إجمالي الدهون | 9 ز |
| الدهون المشبعة | 4 جم |
| دهون غير مشبعة | 4 جم |
| كولسترول | 21 ملغ |
| صوديوم | 549 ملغ |
| الكربوهيدرات | 28 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 8 ز |