حرره ليف وان.
يلعب Dim sum (點心) دورًا مهمًا في ثقافة الطعام الصينية وخاصة المأكولات الكانتونية. إذا كنت تسافر إلى مقاطعة قوانغدونغ أو هونغ كونغ ، فغالبا ما ستشاهد أشخاصا يجلسون بصحبة صحف سميكة ، يجلسون في مطعم خافت مع وعاء من الشاي الصيني وأطباق من الباهت.
أحيانًا يقرأ الناس بهدوء ، وأحيانًا يتكلم الناس بصوت عالٍ في مجموعات كبيرة ، لكن dim sum هي طعام اجتماعي حقيقي في المطبخ الصيني ، ولكن غالباً ما يتم تناول dim sum لتناول الفطور أو الغداء.
عموما يتم تحضير dim sum كقطعة صغيرة الحجم من الطعام و على البخار في باخرة الخيزران الصغيرة ولكن هناك أيضا أنواع مختلفة من dim sum محضرة بطرق مختلفة بما في ذلك المقلية أو المخبوزة.
فيما يلي بعض وصفات dim sum الأكثر شعبية على الطعام الصيني
01 من 09
ملفوفات الربيع "أكلةالصينية صفيف البيض لفة وصفات. فيكتوريا فيرمونت لفات الربيع أصلها في مهرجان الربيع ، وكانت مملوءة في الأصل بالخضروات من موسم الربيع. وتشمل تعبئة هذه لفائف الربيع لحم الخنزير المشوي والفطر الصيني المجفف (الفطر الشيتاكي المجفف ،) جنبا إلى جنب مع الجزر المبشور والفلفل الأحمر وبراعم الفاصوليا. قدمي لفائف الربيع ، أو مع صلصة الصويا البسيطة وصلصة غمس خل الأرز.
إذا كنت نباتيًا ، فيرجى إلقاء نظرة على وصفات لفائف الربيع والخضراوات هنا .
02 من 09
شار سيو باو (كرات لحم الخنزير المطبوخة بالبخار)غيتي إميجز / ميليسا تسي سوف تجد هذه في أي مطعم قاتمة المبلغ. الكعك المطبوخ على البخار المحشو بالحمص المشوي و طعمه حلو قليلاً مع قوامه الناعم جداً.
03 من 09
شو ماي (سيو ماي)صور الصين / غيتي صور وتسمى هذه الزلابية ذات الوجه المفتوح ذات السلة على شكل "طهي وبيع الزلابية". وفي هذه الوصفة ، تمتلئ سيو ماي بالجمبري ولحم الخنزير وفطر شيتاكي. استخدام اللفائف المغلفة بالدهون يحفظك من الاضطرار لصنع عجينة زلابية خاصة بك.
يمكنك أيضا إلقاء نظرة على نكهة المأكولات البحرية من وصفة شو ماي هنا .
04 من 09
كرات لحم البقر على البخارIMAGEMORE CO.، LTD / Getty الصور هذه الوصفة تأتي من إيفلين تشاو ، الذي يلاحظ أن الجرجير يمتص نكهة لحم البقر المخضرم. ويشمل قشور الحمضيات المجففة (chenpi) ، وهي متاحة في الأسواق الصينية / الآسيوية.
05 من 09
لؤلؤة كراتاللحم الصينية اللحم كرات اللحم وصفة الغذاء. كريس رادلي التصوير الفوتوغرافي / www.chrisradleyphotography.com بيرل كرات مصنوعة من الأرز اللزج ولحم الخنزير لذيذ.
06 من 09
ملصقات وعاءلوري باترسون / غيتي إميجز أسهل أنواع الزلابية الصينية لصنع ، يتم قلي potstickers على جانب واحد ثم على البخار. وفقا للأسطورة ، اخترع potstickers عندما طبخ بطريق الخطأ مجموعة من الزلابية وقررت لخدمتهم على أي حال. من الناحية المثالية ، يجب أن يكون القاطعة متموجة في الأسفل وناعمة وناعمة على القمة.
يمكنك أيضا إلقاء نظرة على " وصفة الخضار potstickers " و " كيفية تجميد potstickers " المادة لمساعدتك على جعل potstickers بسهولة في المنزل.
07 من 09
كعكة تيرنبالسنة الصينية الجديدة الخاصة اللفت كعكة وصفة. ليف وان يتوفر طحين الأرز اللزج (دقيق الأرز اللزج) في الأسواق الصينية / الآسيوية. مثل الكعك الصيني الآخر ، كعكة اللفت على البخار بدلا من خبز. يتم قلي شرائح الكعكة قبل التقديم.
08 من 09
بودنغ المانجوجو بوريللي / غيتي إيماجز هذه الوصفة تأتي من كتاب الشيف / كتاب الطبخ ستيفن وونغ.
كيفية جعل بودنغ المانجو - خطوة واحدة تعليمات الصور خطوة بخطوة.
09 من 09
كعكة جوز الهند (كعكة كوكتيل)هونغ كواتش / ستوكسي يونايتد تمتلئ هذه الكعك لينة مع حشو جوز الهند زبداني ، مصنوعة من رقائق جوز الهند.