ملفوف محشي أو Lahanodolmathes (lah-hah-noh-dol-MAH-thes) هو الطبق اليوناني التقليدي الذي يصنع عادة مع صلصة (البيض والليمون) Avgolemono. هذا الإصدار يجمع بين اللحم اللذيذ وحشو الأرز مع صلصة الطماطم اللذيذة. من السهل إتقان أوراق الشجر. انها في الاساس نفس الأسلوب كما تدور Dolmathes من أوراق العنب.
ماذا ستحتاج
- 1 ملفوف أخضر متوسط الرأس
- نصف كيلو لحم ضأن أرضي (أو لحم بقر)
- نصف جنيه لحم الخنزير المطحون
- 1/2 كوب أرز (حبة قصيرة ، غير مطبوخة)
- 1 بصلة كبيرة (مفروم ناعم)
- 1 ملعقة صغيرة. الكمون المطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة. بذور الفينل
- 1 بيضة
- 1/2 كوب بقدونس (مفروم)
- 1/2 كوب شبت طازج (مفروم)
- 2 ملعقة صغيرة. ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة. فلفل الأرض
- ربع كوب من الصنوبر (محمص قليلاً)
- 1/2 كوب زيت زيتون
- 1 1/2 كوب صلصة الطماطم
كيف اعملها كيف اصنعها
- أزل الطبقات الخارجية للملفوف وتخلص منها.
- اقلب رأس الملفوف واستخدم سكينًا حادة تقطع قدرًا كبيرًا من النواة (ساق) كما يمكنك.
- في وعاء حساء كبير ، اغلي كمية كافية من الماء لغمر رأس الملفوف.
- اغلي رأس الملفوف بالكامل لمدة 10 - 15 دقيقة أو حتى تصبح الأوراق طرية ويمكن إزالتها بسهولة.
- في وعاء كبير يخلط كل المكونات باستثناء صلصة الطماطم وزيت الزيتون. تخلط جيدا وتوضع جانبا.
- إزالة الملفوف بعناية من الماء واستنزاف. إزالة الأوراق واحدة تلو الأخرى الحرص على عدم تمزيق لهم.
- على سطح مستو ، ضع جانبي ورق الكرنب جنبًا إلى جنب مع نهاية الساق باتجاهك. قطع الجذع ورقة لإزالة أي عمود سميك المتبقية.
- اعتمادا على حجم ورقة الخاص بك ، ضع جزء من خليط حشو في وسط أسفل ورقة. اترك الغرفة على جانبي الورقة لطيها نحو الداخل باتجاه المركز.
- لفة أوراق الملفوف نحو الأعلى (بعيدا عنك) مع التأكد من الضغط على حشو في محكم. تشبه عملية الدرفلة دوالماثيس المتدحرجة من أوراق العنب.
- يُضاف 1/2 كوب من زيت الزيتون إلى فرن هولندي أو قدر كبير من القاع ذو القاع المسطح مع غطاء. ضع جانب ملفوفة لفائف الملفوف في المقلاة في صفوف ضيقة. حاول احتواء أكبر عدد ممكن في طبقة واحدة قدر الإمكان.
- أضيفي صلصة الطماطم والمياه الكافية لتغطية بالكاد الجزء العلوي من لفائف الملفوف. عكس لوحة عازل للحرارة على رأس لفات الملفوف لإبقائهم غارقة أثناء الطهي.
- يُغلى السائل ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 1-1 / 2 إلى ساعتين أو حتى تصبح الأوراق طرية ويتم طهي الحشوة.
- أعد موسم الملح مع الفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 133 |
إجمالي الدهون | 9 ز |
الدهون المشبعة | 2 غرام |
دهون غير مشبعة | 5 غرام |
كولسترول | 25 ملغ |
صوديوم | 216 ملغ |
الكربوهيدرات | 8 ز |
الألياف الغذائية | 2 غرام |
بروتين | 7 جم |