يعرف Ramsons ( Allium ursinum ) باسم "Bärlauch" باللغة الألمانية وهو قريب بري من الثوم المعمر. تشير الأسماء اللاتينية والألمانية إليها إلى الدببة البنية التي تحب أن تحفر النبات وتأكله في الربيع. الرامسونز هي واحدة من أوائل الخضر الربيعية ، الخارجة من المصابيح التخزينية في فبراير ومارس ويتم حصادها في ذلك الوقت. ينتهي الحصاد عندما يبدأ النبات في التكاثر ، من أبريل حتى يونيو.
رامسون رائحة قوية من الثوم وأنه من الصعب أن تفوت عند ركوب الدراجات أو المشي من خلال رقعة من هذا النبات في الحدائق في ألمانيا.
الطعم هو تقاطع بين البصل والثوم. بصريا ، يمكن أن يخطئ من زنبق الوادي أو Convallaria majalis أو "Maiglöckchen" ، التي هي سامة ولكن لها رائحة تستخدم في العديد من العطور - بالتأكيد ليست رائحة الثوم.
تم العثور على أدلة على الناس والماشية يأكلون ramsons في الدنمارك وسويسرا التي يعود تاريخها إلى 9000 قبل الميلاد وأكثر من ذلك. وقد ظهر استخدام ramsons في السنوات الأخيرة بسبب الاهتمام بالأطعمة التقليدية. Bärlauch حساء كريم والبيستو هي أطباق مشتركة في ألمانيا.
في أمريكا الشمالية ، تعتبر المنحدرات ( Allium tricoccum ) قريبة من ramsons الأوروبية. هو شائع في المطبخ الأبلاشية ومقاطعة كيبيك في كندا. المعروف أيضا باسم البصل الأخضر ، ramson ، الكراث البرية و ail des bois. في ريتشوود بولاية فرجينيا الغربية يقام المهرجان كل عام تحتفل برقة الربيع.
يمكن أن تكون بدائل ramsons مزيجًا من أي شيء أو جميعها: الثوم ، الثوم المعمر ، والبصل أو البصل الأخضر.
ولأن الأوراق الواسعة المثلثة تستخدم ، فإن بعض السبانخ المقطّع إلى شرائط (شيفون) سيساعد المنتج البصري النهائي.
في الطب الشعبي ، وينظر إلى ramsons وتنظيف المعدة والأمعاء والدم.
النطق: Bear-lawch (gutteral ch)
المعروف أيضا باسم: buckrams ، والثوم البري ، والثوم عريضة الأوراق ، والثوم الخشب أو الثوم الدب