برايم ريب روست: طريقة الفرن مغلق

هذه التقنية تنتج الضلع الرئيسي النادر متوسط ​​الندرة مع قشرة بنية رائعة من الخارج. يعمل بشكل أفضل مع الأضلاع الرئيسية الأصغر من 4 إلى 8 أرطال. للحصول على عظم في أحد الأضلاع الرئيسية ، قم بتوزيع حصتين لكل ضلع ، في حين أن الشواية الخالية من العظم ستحصل على حصتين لكل رطل.

المفتاح لهذه الطريقة هو معرفة الوزن الدقيق لضلعك الرئيسي. فقط انسخه من الملصق ، واكتبه على ملصق ، ثم ضعه على ثلاجتك. أقول هذا لأنني أعرف كم هو سهل مجرد تمزيق ورقة الجزار ورميها بعيدا ، وأنت حقا لا تريد أن تذهب من خلال حفر القمامة للعثور على الملصق.

أيضا ، لا تحتاج في الواقع إلى ترمومتر اللحوم بهذه التقنية (على الرغم من أنك إذا كنت بجنون العظمة يمكنك بالتأكيد استخدام واحد على أي حال).

ستلاحظ أيضًا أنه لا يوجد وقت راحة مع هذه الوصفة ، والتي قد تكون مفاجأة إذا كنت معتادًا على استراحة اللحم بعد تحميصه. وإذا كنت معتادًا على القيام بذلك ، فهذا أمر جيد. ولكن مع هذه الوصفة ، ليس ضروريًا لأن اللحم يستقر في الأساس حيث يجلس في الفرن.

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

  1. في الليلة التي سبقت طهي الضلع الرئيسي ، قم بإزالة المشوي واتركه يجلس في الثلاجة. سيؤدي ذلك إلى جفاف السطح ، مما يسهل الحصول على اللون البني الجميل على المشوي.
  2. قبل ثلاث ساعات من بدء الطهي ، اخرجي الشواية من الثلاجة وضعيها على مقلاة في درجة حرارة الغرفة.
  3. قبل نصف ساعة من بدء التحميص ، قم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 500 درجة فهرنهايت وتوابل الشواء بسخاء مع ملح كوشر والفلفل الأسود المطحون الطازج.
  1. الآن حان الوقت للقيام بحسابك. كل ما عليك فعله هو مضاعفة وزن مشويك بخمسة أشخاص. هذا هو وقت التحميص الكلي الخاص بك ، في دقائق. يبدو مجنونا ، أليس كذلك؟ لكن ابقى معى
  2. على سبيل المثال ، إذا كان لديك مشوي رباعي الجرعة ، 4 × 5 = 20 دقيقة. ثماني رطل مشوي؟ 8 × 5 = 40 دقيقة. تذكر هذا الرقم.
  3. عندما تكون جاهزًا لطهي الطعام ، قم بضبط المشوي في صينية تحميص مع رف ، بجانب الدهون. إذا كنت متوتراً حول هذه التقنية المجنونة ، يمكنك إدخال ترمومتر لحم أو ميزان حرارة رقمي في الجزء الأعمق من اللحم ، مع الحرص على عدم إصابة العظام. إذا كان أي شيء آخر ، سوف يوفر لك بعض راحة البال.
  4. حسناً ، ضعي الآن الفرن في الفرن وقم بتحميصه لمجرد وجود دقائق معدودة قمت بحسابها أعلاه. عندما يحين الوقت ، أطفئ الفرن وابتعد. لا تفتح باب الفرن لأي سبب خلال الساعتين التاليتين.
  5. سأقولها مرة أخرى لأنها تحمل التكرار: لا تفتح باب الفرن ، لأي سبب من الأسباب ، للساعتين التاليتين. هنا هو بسيط صلصة الاتحاد الافريقي غوس يمكنك جعل عندما يكون هناك حوالي 30 دقيقة. أو جرب هذه الصلصة دسم الفجل .
  6. في غضون ساعتين ، اخرج الضلع الأول من الفرن ، ونحته وقدميه على الفور. إذا كنت تستخدم ميزان حرارة ، سترى أن درجة الحرارة الداخلية للحوم قد وصلت إلى 130 ف - وبعبارة أخرى ، مثالية متوسطة نادرة. ما مدى سهولة ذلك؟
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة)
سعرات حراريه 8
إجمالي الدهون 0 ز
الدهون المشبعة 0 ز
دهون غير مشبعة 0 ز
كولسترول 3 ملغ
صوديوم 40 ملغ
الكربوهيدرات 0 ز
الألياف الغذائية 0 ز
بروتين 1 غرام
(يتم حساب معلومات التغذية على وصفاتنا باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية. قد تختلف النتائج الفردية.)