الطعام البريطاني أكثر من مجرد روست بيف و يوركشاير بودنغ حيث أن التاريخ المتنوع للجزر أدى إلى بوتقة من المأكولات من جميع أنحاء العالم. شعبية جدا الكاري ، ولا تعتبر واحدة من الأطباق الوطنية في المملكة المتحدة.
هذا الكاري الجمبري المذهل يأتي من رئيس الطباخين نورمان موسى. ولد نورمان في بينانغ وهو سفير عاطفي للطعام الماليزي بالإضافة إلى كونه مؤسسًا مشاركًا لمطعم Ning في مانشستر بالمملكة المتحدة. وقد ظهر على أطباق أفضل من أي وقت مضى توم Kerridge على BBC2 ، الأحد برنش على القناة 4 ، بي بي سي العالمية وغيرها من القنوات التلفزيونية والإذاعية. نورمان ميزات بانتظام في أعلى المهرجانات الغذائية في جميع أنحاء المملكة المتحدة وأوروبا وماليزيا. أوه ، وهو أيضًا شاب لطيف!
في هذا الجمبري Laska (Karo Laksa Udang) ، فإن مزيج التوابل والحرارة من الفلفل المجفف ، مع حليب جوز الهند ، يجعل الطبق دسم وحار بشكل عشوائي مما يجعل من السهل على الرغم من قائمة طويلة من المكونات.
يقوم نورمان بتدريس الطعام الماليزي و وصفاته المذهلة في Cooks ، مدرسة كارلتون للأغذية
ماذا ستحتاج
- 150 غ. الشعرية الشعيرية
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم (الأرض)
- 6 ملاعق طعام من الزيت النباتي
- 12 جمبري ملك (خام ، مقشر)
- 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح (ملح البحر الناعم)
- 1 ملعقة صغيرة من السكر
- 100 مل حليب جوز الهند
- 100 جرام. السبانخ (مقطعة إلى شرائح 1 سم)
- 6 قطع توفو مقلي (إسفنجي جاهز ، كل قطعة مقطعة إلى 4 قطع)
- 100 جرام. beansprouts
- 1 ليمون (عصير)
- لمعجون التوابل:
- 8 فلفل حار (غارقة في ماء مغلي لمدة عشر دقائق)
- 3 الكراث
- 4 فصوص ثوم
- 2.5 سم من الزنجبيل الطازج
- 2 سيقان عشب الليمون (استخدام النصف السفلي فقط)
- 1/2 ملعقة صغيرة من معجون الروبيان (صوص جاف محمص ، أو صلصة السمك)
- لخلطة التوابل الأرضية:
- 1 ملعقة طعام من بذور الكزبرة
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون
- 1 الينسون كله
- 1 عصا القرفة
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 2 حبة من الهال (خضراء)
كيف اعملها كيف اصنعها
Purée جميع مكونات اللصق في معالج الطعام حتى تصبح ناعمة. أضف القليل من الماء إذا كان العجينة جافة جدًا
نضع المعكرونة الشعيرية في وعاء ونضيف لتر واحد من الماء المغلي. بلانش لمدة 2 دقيقة ، ثم تصفى.
نقل المعكرونة في وعاء من الماء المثلج لمدة 3 دقائق ، ثم تصفى مرة أخرى وتوضع جانبا.
في مقلاة ، نخب التوابل الجافة المكونات على نار متوسطة لمدة 30 ثانية ، ثم نقل إلى طاحونة التوابل والشبكة حتى الغرامة.
في وعاء ، اخلطي معجون التوابل المخلوط ومزيج التوابل المطحونة والكركم المطحون.
سخن قدر على نار متوسطة. يضاف الزيت ويقلى مزيج معجون التوابل لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحته.
أضف الروبيان واطهيه لمدة دقيقتين ، حتى يتحول لونهما إلى اللون الوردي ويتم طهيهما. يضاف الملح والسكر وحليب جوز الهند ، مع 750 مل من الماء ، ويُغلى المزيج.
خفض الحرارة إلى انخفاض وإضافة السبانخ والتوفو ، beansprouts ، الشعرية المجففة وعصير الليمون. يُطهى لمدة دقيقتين ، ثم يُنقل إلى وعاء ويُقدّم.