هذه وصفة Fondant الأساسية هي وصفة فندان التقليدية جدا ، الكلاسيكية. انها الكيمياء المطبخ من أفضل نوع - عليك أن تبدأ مع السكر والماء وشراب الذرة ، وينتهي مع عجينة السكر الأبيض ، مرنة. لقد أصبح هذا النوع من صناعة الحلوى غير صالح في السنوات الأخيرة ، ولكن أعتقد أن هناك شيئًا يمكن قوله عن التقنيات والوصفات التي صمدت أمام اختبار الزمن.
إن الفندان الذي ستحصل عليه من هذه الوصفة يكون ناعما وناعما ويمكن استخدامه لتغطية الكعك ، أو يستخدم كأساس لحلوى الفندان والكريم مثل البطيخ. إذا كنت تبحث عن طريقة أسرع ، فأنا أقترح محاولة الخطمي Fondant بدلا من ذلك.
تأكد من إطلاعك على دليل الصور لصنع فوندان منزلي الصنع !
ماذا ستحتاج
- 2 كوب سكر حبيبي
- 1/2 كوب ماء
- 2 ملعقة كبيرة شراب الذرة الخفيفة
كيف اعملها كيف اصنعها
1. قم بإعداد محطة العمل الخاصة بك عن طريق وضع ورقة خبز كبيرة على عداد قوي أو سطح طاولة ، ورشها بماء خفيف.
2. قم بدمج السكر والماء وشراب الذرة في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة عالية. يُحرَّك المزيج حتى يذوب السكر ، ثم يُغطّى المقلاة ويُترك لشراب السكر ليغلي لمدة 2-3 دقائق.
3. إزالة الغطاء ، والاستمرار في طهي شراب ، دون التحريك ، حتى يصل إلى 240 درجة فهرنهايت (115 C).
4. صب شراب السكر على ورقة الخبز المعدة. دعه يجلس في درجة حرارة الغرفة لعدة دقائق. بعد 2-3 دقائق ، المس الشراب بلطف باستخدام طرف الإصبع. عندما تكون دافئة ولكن ليست ساخنة ، فهي جاهزة للعمل.
5. قم بتلطيح ملعقة معدنية أو مكشطة عجينة بالماء ، واستخدم الكاشطة لدفع الشراب إلى كومة في منتصف الورقة.
6. باستخدام ملعقة بلاستيكية مبللة أو ملعقة خشبية ، ابدأ "بالكريمة" أو العمل ، الفندان في نمط الشكل 8. باستمرار كشط الفندان في المركز ، ورسم الشكل 8 ، ثم كشطها معا مرة أخرى. في البداية ، يكون الفندان واضحًا جدًا ومرنًا ، ولكنه سيصبح أكثر تعتيماً ودسمًا. بعد 5-10 دقائق ، سيصبح الفندان قاسيًا جدًا ومتفتتًا وصعب التلاعب.
7. بمجرد وصول الفوندان إلى هذه الحالة ، رطب يديك وابدأ يعجنها في كرة مثل عجينة الخبز. كما تعجن ، سيبدأ الفندان بالالتقاء وسيصبح أكثر نعومة وسلاسة. توقف عن العجن بمجرد أن يكون فوندانتك عبارة عن كرة ناعمة بدون كتل.
8. عند هذه النقطة ، يمكن استخدام الفندان الخاص بك لصهر وصب. إذا كنت ترغب في صنع حلوى فوندان بنكهة ، فمن الأفضل أن "تنضج" فندانك لمدة 12 ساعة على الأقل للحصول على أفضل نكهة وملمس. لتنضج الكعكة ، ضعها في وعاء بلاستيكي محكم ، اضغط على غلاف بلاستيكي مباشرة على سطح فوندان ، وأغلق الغطاء بإحكام. انضج الفندان في درجة حرارة الغرفة ، أو إذا كانت ساخنة ، في الثلاجة. بعد النضج ، يمكن طهي الفندان وتعبئته وتشكيله بأية طريقة تريدها.
إذا كانت قاسية ، يمكنك دائمًا أن تعجنها باليد على سطح ملطخ بالسكر البودرة ، حتى يصبح من السهل إدارتها. هذه الوصفة تنتج حوالي 3/4 رطل فندان.
انقر هنا لعرض جميع وصفات فندان!
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 139 |
| إجمالي الدهون | 0 ز |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 4 ملغ |
| الكربوهيدرات | 36 جم |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 0 ز |