مستوحاة من سلطة أمرت في بقعة محلية لمشاركتها مع الزملاء ولكن انتهى الأمر التهمت أكثر أو أقل بنفسي ، هذا برايلس حليق حلق هو سلطة قليلاً قبالة الطريق المشترك. عادة ما يرتبط الشبت مع الربيع ومطلع الصيف في وقت مبكر ، لذلك رؤيته تتطابق في القائمة في الخريف مع مثل هذه الخضار الخريفي الكلاسيكية بلغت ذروتها اهتمامي. لقد كوفئت ببوفيه ممتلئ من الشبت اللذيذ اللطيف الذي يضيء في براعم براعم بروكسل الحلقية ، وكلها مغطاة بقطع مقرمشة من اللوز المحمص المفروم. في المنزل جربت مع إضافة pecorino الذين تتراوح أعمارهم بين المالحة إلى هذا المزيج.
يعمل كل من اللوز والجبن ، ولكن لا شيء يضاهي الجوز المضاف فوق هذا الخليط الجديد ، ثم يضيف الجبن ضربًا جيدًا من أومامي. إذا كنت تستخدم اللوز فقط ، تأكد من أنها مملحة ، لأن هذا العنصر المالح هو المفتاح المطلق لجعل هذه السلطة إلى أقصى حد لها.
ماذا ستحتاج
- 1 جنيه برونزي براعم
- 1
- القفلوط الكراث الأندلسي
- 3 ملعقة طعام
- زيت الزيتون البكر الممتاز
- 1 ملعقة طعام خل شامبانيا
- 1/2 ملعقة صغيرة من السكر أو شراب الصبار
- ملعقتان كبيرتان مفرومتان
- الشبت الطازج
- 20 من اللوز المشوي المملح و / أو جبنة بيكورينو ذات سن الإوقية الواحدة
كيف اعملها كيف اصنعها
- تقليم قبالة الجذعية من براعم بروكسل. إزالة الأوراق الخارجية الداكنة (تجاهلها ، إذا كنت لا بد من ذلك ، ولكن أنا دائما حفظها لأطباق مثل سلاطة دافئة).
- إستعمل مندولين مطبخ أو سكينة حادة ويد ثابتة لتقطيع براعم بروكسل بطول قليل بقدر ما تستطيع. ضعهم جانبا.
- قشر و اللحم المفروم الكراث ، ووضعها في وعاء كبير (كبيرة بما يكفي لاجراء وإرم براعم بروكسل بمجرد أن يتم خلع الملابس!).
- ضجة في الزيت والخل والسكر. تراجع في بروسيل حليق تنبت وطعم. ضبط الخل لمزيد من الحمض أو السكر لمزيد من الحلاوة إلى الذوق. تذكر أنك ستضيف العنصر المالح في النهاية مع اللوز و / أو الجبن.
- إضافة براعم بروكسل الحلق والشبت ، وإرم على الجمع. تريد كل شيء مطلي بالتساوي مع خلع الملابس. يُقسم ما بين 4 إلى 6 أطباق أو أطباق سلطة ، إذا كنت تحب ، أو اتركها في وعاء كبير.
- نفرم اللوز و / أو نقطع الجبن. رش واحد و / أو الآخر على كل حصة.
في حين أن هذه السلطة هي بالتأكيد في أفضل حالاتها بعد صنعها ، فإن بقايا الطعام ليست عطسة. حافظي على الغطاء المغطى والمبرد لمدة تصل إلى يومين للحصول على علاج أقل إثارة ولكنه لذيذ.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 123 |
| إجمالي الدهون | 10 غرام |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 6 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 21 ملغ |
| الكربوهيدرات | 8 ز |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 3 جم |