سلطة تكساس سلطة البطاطا

إذا لم تجرّب سلطة بطاطس على طريقة ولاية تكساس ، فستفقدها. أعتقد أن سلطة البطاطا الألمانية تقابل سلطة البطاطا التقليدية مع لمسة من الذوق الجنوبي الغربي. يجب أن نحاول في الطهي القادمة!

ماذا ستحتاج

• 8 متوسطة
• البطاطا (الذهب يوكون ، مقشرة ومقطعة إلى قطع 3/4 بوصة)
• 2 سيقان الكرفس (مغسولة ومقطعة)
• 2 بصل أخضر (جزء أخضر فقط ، مغسول ومفروم)
• 1/4 كوب / 60 مل كزبرة (أوراق ، مغسولة ومفرومة)
• 2 بيض (مسلوقة ، مقطعة إلى شرائح متوسطة)
• للمخللات هالبينوس:
• ربع كوب / 60 مل خل (نبيذ أرز)
• 2 يالبينوس كبيرة ، مصنفة ومفرومة ناعماً
• 1/2 ملعقة صغيرة / 2.5 مل من بذور الخردل (اختياري)
• 1/2 ملعقة صغيرة / 2.5 مل من ملح البحر
• لتوابل السلطة:
• 1/2 كوب / 120 مل مايونيز
• 1/2 كوب / 120 مل خردل ديجون
• 2 ملعقة طعام / 30 مل خل (نبيذ أرز)
• ملعقتان كبيرتان / 30 مليلتر من عصير التخليل
• 1 ملعقة صغيرة / 5 مل من السكر (حبيبات)
• 1 ملعقة صغيرة / 5 مل ملح البحر (المزيد إذا لزم الأمر)
• 1/2 ملعقة صغيرة / 2.5 مل فلفل أسود (أرض خشن)
• 1/2 ملعقة صغيرة / 2.5 مل من مسحوق الفلفل الحار
• 1/4 ملعقة صغيرة / 1.25 مليلتر فلفل حريف (أو مسحوق الفلفل الحار تشيبوتل)
• 1/4 ملعقة صغيرة / 1.25 مليلتر من الثوم (بودرة)

كيف اعملها كيف اصنعها

تحضير مخلل هالبينوس بضع ساعات قبل الوقت. في وعاء زجاجي أو بلاستيكي صغير ، أضيفي خل نبيذ الأرز ، وبذور الخردل ، والملح ، والجبابينو. يمكنك استخدام فلفل السيرانو إذا كنت تفضل ذلك. تُغطى الوعاء بغطاء بلاستيكي وتوضع في الثلاجة لمدة 2-4 ساعات.

يُغلى 8 أكواب من الماء في وعاء كبير. أضف ملعقة صغيرة من الملح إلى الماء عند بدء الفقاعة. قشر البطاطا وقطع يوكو إلى قطع 3/4-inch.

يضاف إلى الوعاء ويغلي لمدة 15-18 دقيقة. تتم البطاطا عندما يتم ثقبها بسهولة بواسطة شوكة. تأكد من أنها لا تزال ثابتة وليس طري. بمجرد طهي البطاطا من خلال ، استنزاف وإضافة إلى حمام جليدي (وعاء كبير مع الماء البارد و 1 كوب / 240 مل من الجليد) ، لعدة دقائق. هذا يوقف عملية الطبخ ويبرد البطاطا.

لتحضير الصلصة ، أضيفي الخردل والمايونيز والملح والسكر والفلفل الأسود والفلفل الحار والخل وعصير التخليل ومسحوق الفلفل الحار إلى الوعاء. الجمع بين وتذوق محتوى الملح. تذكر أن البطاطا تميل إلى أن تحتاج إلى القليل من الملح ، لذلك أضف 1/2 ملعقة صغيرة / 2.5 مل أكثر إذا لزم الأمر. استنزاف البطاطس من حمام الجليد. أضيفي إلى الوعاء مع الكرفس المخلل والكرفس والبيضة والبصل الأخضر. باستخدام ملعقة كبيرة ، والجمع بلطف مع خلع الملابس سلطة. سلطة البطاطا سكوب في طبق التقديم ، مع غطاء بلاستيكي وتخزينه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم.