تجمع التفاح الطازج مع كريم بنكهة الفانيليا في قشرة تشبه الغريبة لصنع الحلوى الرائعة التي تعمل في كل مرة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المكونات متوفرة دائمًا في المطبخ الألماني. هذا هو السبب في أن هذا " Kuchen " يحظى بشعبية كبيرة في ألمانيا. تقريبا جميع الطهاة يعرفون كيفية خبز هذه الكعكة.
ماذا ستحتاج
- بالنسبة لـ Cr ust :
- 1 3/4 كوب دقيق
- ملعقتان كبيرتان من السكر
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 7 ملاعق طعام من الزبدة (مقطعة إلى قطعان صغيرة)
- 1 صفار البيض
- 1 إلى 2 ملاعق طعام ماء (بارد)
- للحشو :
- 2 باوند خبز تفاح (مثل جراني سميث ، 4 إلى 5 تفاح)
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
- 1/2 كوب سكر
- 3 بيضات
- 1/2 كوب قشدة خفيفة (قد يكون بديلا كريمة الخفق)
- 1/2 حبة الفانيلا (أو 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا)
كيف اعملها كيف اصنعها
تحضير قشرة:
- اخلطي الدقيق والسكر والملح. قطع الزبدة وصفار البيض في الخليط حتى تشكل فتات الخشنة. بدءا بملعقة كبيرة من الماء البارد ، أضيفي كمية كافية من الماء إلى العجين لتشكيل كرة. لف كرة العجين في غلاف بلاستيكي وأبرد لمدة ساعتين على الأقل. (ملاحظة: قد لا تزال توجد بقع صغيرة صفراء من صفار البيض ، وهذا لن يؤثر على النتيجة النهائية.)
- باستخدام 2/3 من العجين ، قم بتدوير دائرة كبيرة بما يكفي لتغطية قاع صينية قياس طولها 10 بوصة.
- (إذا كانت مقلاةك أصغر ، فلن تتمكن من استخدام كل الكاسترد). لفة العجين المتبقية في حبل ، تتسطح مع دبوس المتداول وخط جانبي المقلاة. حيث يلتقي الجزء السفلي من الجانبين ببعض الماء والضغط من أجل الإغلاق.
نصائح: يجب ختم القشرة بحيث يكون هناك تسرب قليل أو معدوم. لا تقلق إذا كانت الجوانب لا تبقى ، يمكنك استخدام التفاح لدعمها. وهناك حيلة أخرى للحصول على جانب للبقاء في استخدام القليل من الزبدة الباردة بين المقلاة والعجين وبناء الجوانب بحيث تكون أكثر سمكا في القاع ، وأرق في الأعلى.
تحضير الحشوة:
- قشر التفاح وخفض إلى النصف. التفاح الأساسية وتسجيل الجانبين مدورة بالطول (انظر الصورة) ، وقطع عميق ولكن ليس كل طريق. تفريش التفاح مع عصير الليمون والمكان المغطى أسفل القشرة ، ملأ المقلاة.
- سخن الفرن إلى 350F.
- تغلب على البيض والسكر حتى يذاب الليمون الأصفر والسكر. أضف كريم ببطء أثناء الخلط. إذا كنت تستخدم حبة الفانيليا ، فقم بشقها في الوسط واستخرج البذور الصغيرة. أضف البذور أو خلاصة الفانيليا إلى الكاسترد وامزجها. (نصيحة: استخدم جراب الفانيلا الفارغ عند تحضير بودنغ الأرز أو الشوكولاتة الساخنة. قم بإزالته قبل التقديم).
- صب خليط الكاسترد فوق التفاح وحتى حافة القشرة. تُوضَع المقلاة في الفرن وتُخبز لمدة 35 دقيقة تقريبًا أو إلى أن تصبح التفاح طرية عند ثقبها بشوكة ثم يتم وضع الكاسترد تقريبًا (سيختتم الكسترد إعداده أثناء تبريده).
- تُرفع عن الفرن ، وتُترك باردة ، وتُرفع عن الزنبرك (على الأقل تُزيل الحلبة) وتُقدّم مع الكريمة المخفوقة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 208 |
| إجمالي الدهون | 10 غرام |
| الدهون المشبعة | 5 غرام |
| دهون غير مشبعة | 3 جم |
| كولسترول | 87 ملغ |
| صوديوم | 148 ملغ |
| الكربوهيدرات | 27 غرام |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 3 جم |