ظهر عدد من الأطعمة الأمريكية في مشهد الطعام المغربي ، بما في ذلك الكعك ذي الطراز الأمريكي. أخف وأقل كثافة من نظرائهم الفرنسيين ، وأكثر نكهة من sfenj المغربية التقليدية ، من المؤكد أنها ستسعد الأسرة والضيوف في وقت الشاي المغربي أو فاتور .
للحصول على أفضل النتائج ، يجب أن تكون العجين لزجة لدرجة أن يكون قليلا من إزعاج أن يعجن. خلاط للخدمة الشاقة مع خطاف للعجين يبسط العجن. بمجرد أن ترتفع العجين ، سيكون من الأسهل العمل معه.
يمكن غمر الكعك بالسكر المحبب أو المسحوق قبل التقديم ، مزينًا بشكولاتة رقيقة من الشوكولاتة أو غمس في طبقة خفيفة من السكر.
ماذا ستحتاج
- للعجين:
- 4 أكواب الطحين
- 1/3 كوب (75 غرام) سكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 1/2 ملعقة طعام خميرة
- 1/4 كوب (56 غرام) تقصير أو زبدة ، درجة حرارة الغرفة
- 2 بيض صغير إلى متوسط الحجم
- 1 1/4 كوب حليب دافئ
- زيت نباتي للقلي
- للغبار مع السكريات:
- السكر المحبب و / أو السكر البودرة إلى الغبار
- لسكراب السكر الخفيف:
- 1/2 كوب (113 غرام) زبدة غير مملح
- 3 أكواب (375 غرام) سكر بودرة
- 1/2 كوب (120 ميلي لتر) حليب
- 1-2 ملاعق صغيرة
- فانيلا
- للحصول على طبقة رقيقة من الشوكولاتة:
- 2 ملعقة طعام زبدة
- 2 أونصات (60 غرام) شوكولاطة نصف حلوة
- 1 كوب من مسحوق السكر
- 2 إلى 3 ملاعق طعام من الماء المغلي
كيف اعملها كيف اصنعها
جعل العجين
- في وعاء كبير ، قم بخلط الطحين والسكر والملح والخميرة. يضاف التقشير (أو الزبدة) والبيض والحليب الدافئ. حرك المزيج ، ثم دلك باليد أو باستخدام الخلاط الكهربائي وخطاف العجين حتى تصبح ناعمة ، حوالي 5 إلى 10 دقائق. لاحظ أن العجينة يجب أن تكون لزجة على اللمسة (لكنها مرنة بما فيه الكفاية لسحب أو تتخلص بشكل جماعي من جوانب الوعاء) ؛ إضافة المزيد من الحليب أو الطحين عند الضرورة لتحقيق هذا الاتساق.
- نقل العجين إلى وعاء يتأهل ، مرة واحدة ، ثم تغطى بمنشفة وتترك لتنمو على الأقل حتى تضاعف بكميات كبيرة ، 1 ساعة أو أكثر.
- لكمة أسفل العجين وتدويرها. تغطية مرة أخرى مع منشفة وتترك لترتفع مرة ثانية حتى تضاعف تقريبا في الحجم ، حوالي 45 إلى 60 دقيقة.
شكل وطهي الكعك
- اقلب العجين على سطح غني بالطحين. ربت أو اسحب العجينة بلطف إلى مستطيل حوالي 1/2-inch (1 1/4-سم). استخدم آلة قطع الدونتس لقطع العجين (أو كوب كبير للشرب وقبعة زجاجة صغيرة لقطع المراكز) ؛ نقل الكعك بدقة ومراكزها إلى صينية مبطنة بالمنشفة. قم بتغطية الدونتس بمنشفة فضفاضة واتركها لترتفع لمدة 30 دقيقة.
- يجب تقطيع قطع العجينة بلطف وضغطها معاً في كومة (لا تعجن). تغطية وترك للراحة لمدة 20 دقيقة أو أكثر من قبل الربت والتخلص من الكعك المتبقية.
- تُسخّن 2 بوصة من الزيت النباتي في وعاء كبير أو مقلاة عميقة تُوضع على نار متوسطة. اختبار النفط عن طريق الوقوع في قصاصة من العجين. يجب أن ينفث الزيت حول العجينة ، ولكن لا يكون ساخناً جداً حتى يكتسب العجين البني بسرعة.
- انزلق عدة دونات في وقت واحد إلى الزيت الساخن واطهي لمدة تتراوح بين دقيقتين وثلاث دقائق ، وتحول مرة أو مرتين ، حتى يصبح ذهبيًا. نقل الكعك المطبوخ إلى مصفاة أو رف لاستنزاف لمدة 1-2 دقائق ، ثم إلى صينية مبطنة بالورق. كرر ذلك مع الكعك والكرات المتبقية.
تزيين الكعك
- قد يتم دحرجة الكعك الدافئ في سكر حبيبي أو غبار مع مسحوق السكر. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة. قد يتم غمس الكعك المبرد في طلاء زجاجي أو طبقة رقيقة من الشوكولاتة.
- لعمل طلاء زجاجي خفيف: تذوب الزبدة في قدر صغيرة. ضجة في مسحوق السكر والحليب والفانيليا. الحرارة فوق درجة حرارة متوسطة إلى ضعيفة ؛ أضيفي المزيد من الحليب لتقليله أكثر إذا أردت.
- اغمر نصف دوانت في التزجيج الحار ، ثم اضبط طبقة السطح دونات على الرف للسماح للتزجيج بالبرودة والضبط.
- لتحضير بودرة الشوكولاتة الرفيعة: تذوب الزبدة والشوكولاته على نار هادئة في قدر صغيرة أو مقلاة. ضجة في مسحوق السكر والماء المغلي. الحرارة حتى رقيقة بما يكفي للغمس ، مضيفا الماء المغلي أكثر قليلا إذا لزم الأمر.
- اضغط بلطف على سطح كعكة الدونت في الشوفان الدافئ ، ثم ضع الشيكولاتة المجففة على الرف لتوضع وتوضع.
تجميد الكعك
قد يتم تجميد الكعك المبرد بعد أن يتم وضع الطلاء الزجاجي والتجليد بشكل كامل. ضعها في الفريزر في صندوق تخزين بلاستيك أو حقيبة مجمد لمدة تصل إلى شهر. ذوبان الجليد في درجة حرارة الغرفة.