السؤال: ما هي الكراث؟
كثيرا ما أرى الكراث في وصفات ، لكنني لا أعرف ما هي. ما هي الكراث بالضبط؟
الجواب: الكراث من الناحية الفنية مجموعة متنوعة من البصل ، على الأرجح ، نشأت في جنوب غرب آسيا. النكهة هي أكثر اعتدالا وحلاوة قليلاً من البصل العادي ، ومع ذلك ، يجد بعض الناس أن المذاق هو تقاطع بين البصل والثوم. تماما كما هو الحال مع الثوم ، يتم تشكيل الكراث في مجموعات من فصوص متعددة.
لديهم الجلد الخارجي البني ، ولكن يمكن أيضا أن يكون وردي ويشبه البصل الأحمر. تنضج المحاصيل السمكية من الناحية الفنية في الصيف ، ولكن في الولايات المتحدة ، يمكن العثور عليها على مدار السنة في كل الأسواق تقريبًا.
والطهاة حذار ، لا يحب الكراث أن يقطع بعد الآن أكثر من البصل. كما أنهم يطلقون نفس الغاز الذي يجعلنا نمزق.
وتستخدم الكراث في وصفات بالطريقة نفسها البصل والثوم. يمكن طهيها ، مخلل أو تؤكل نيئة. في الواقع ، لأنهم لا يملكون "القضمة" مثل البصل العادي ، يمكن أن يكونوا اختيارًا أفضل في التطبيقات الخام. الكراث أيضا وقت الطبخ أسرع قليلا من البصل أو الثوم.
شراء وتخزين الكراث
يمكن العثور على الكراث في قسم المنتجات في محل البقالة المحلي الخاص بك ، ولكنها ستكون أغلى قليلاً من البصل أو الثوم. ابحث عن تلك التي هي ثابتة وليس لديها أي البراعم الخضراء. تحضير الكراث كما تفعل البصل ، عن طريق تقطيع قبالة النهايات وتقشير قبالة الجلد الخارجي.
أيضا ، في الطريقة التي كنت مع البصل ، تخزين الكراث في مكان بارد وجاف ، مثل مخزن ، وأنها سوف تبقي حوالي ثلاثة أسابيع إلى شهر.
استخدامات الطهي
بسبب النكهة الأكثر اعتدالا ، فإن الكراث المفروم ناعما هو مكون شائع ولذيذ في صلصة السلطة بينما يكون البصل قويًا جدًا.
حاول إضافة ملعقة كبيرة من الكراث الصغيرة مكعبات إلى 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ذات نوعية جيدة ، 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج ، 1 ملعقة صغيرة من الخردل المفضل لديك وقليل من العسل أو السكر. اخفقيها معًا واتركيها بالملح والفلفل لنكهة الخل الشهية.
حتى عندما تنضج ، بعض الأطباق تتطلب لمسة أكثر حساسية من البصل. الكراث مثالية في risottos ويمزج بشكل جيد مع النبيذ الأبيض والجبن.
الكراث تحتوي على نفس السكريات مثل البصل العادي مما يعني أنها كراميل جميل. اصنعي كمية كبيرة من الكراث بالكراميل واستخدميها في إعداد البرغر وشرائح اللحم. تجميد الباقي لعلاج في وقت لاحق.
ولا تنسى اللذة المطلقة. كفتبي مقلي مقرمش. وضعها على كل شيء!