يتساءل كثير من الناس كيفية صنع جبن الريكوتا . والخبر السار هو أن الريكوتا محلية الصنع شيء يمكن أن يقوم به الجميع في مطبخهم الخاص. ليس عليك أن تكون صانع جبن لصنع جبن الريكوتا محلي الصنع ، فأنت تحتاج فقط إلى بعض المكونات وهذه الطريقة المختصرة لتصنيع الريكوتا.
قبل تجربة وصفة الريكوتا هذه ، تأكد من أن لديك هذه المستلزمات في مطبخك: فولاذ مقاوم للصدأ أو وعاء من السيراميك ، ملعقة مطاطية ، ميزان حرارة ، مصفاة ، شاش مائل ، ملعقة مشقوقة أو مقشدة ، وشريط مطاطي.
ماذا ستحتاج
- 1/2 غالون حليب كامل (غير مبستر جدا)
- 2 كوب
- مخيض اللبن
كيف اعملها كيف اصنعها
- قطع ما يكفي من القماش القطني لثني فوق الجزء العلوي من المصفاة ، مع الكثير معلقة على الجانبين. شطف القماش القطني في الماء والضغط على الماء الزائد. أضعاف القماش القطني في طبقتين تغطي تماما المصفاة. ضع المصفاة في الحوض.
- يُسكب الحليب الكامل والزبدة في قدر على نار متوسطة. لا ينبغي أن تكون درجة الحرارة عالية لدرجة أن اللبن يصل إلى درجة الغليان. في الدقائق الخمس الأولى مع ارتفاع درجة حرارة الحليب ، حرك المزيج باستمرار لمنع حرق اللبن في قاع الإناء. بعد خمس دقائق ، استخدم مقياس الحرارة لاختبار درجة حرارة الحليب. عندما يكون حوالي 100 درجة ، توقف عن تحريك الحليب واتركه يستمر في الحارة دون عائق. سوف تبدأ في ملاحظة أن الحليب سميك على السطح. هذا هو تشكيل الرواء. عندما تصل درجة حرارة الحليب إلى 175 فهرنهايت ، أطفئ الحرارة. دع اللبن يجلس لمدة خمس دقائق. لا تحرك.
- باستخدام ملعقة مشقوقة أو مقشدة ، تغرف بلطف الخثارة من القدر إلى المصفاة المغطاة بالجبس.
- دع المصاصة تخفق في المصفاة لمدة 5 إلى 10 دقائق.
- اجمع القماش المجعد حول الرواء وربطة العنق في الأعلى باستخدام شريط مطاطي. قم بتعليق مجموعة من الرواءب حتى تتسرب المزيد من الرطوبة. يمكنك تعليق الحزمة من الصنبور الخاص بك ، أو وضع مقبض مغرفة في الجزء العلوي من وعاء وتعليق الحزمة من مقبض مغرفة. اترك الجبنة تستنزف لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- كشط الريكوتا محلية الصنع من القماش القطني في وعاء. تخدم على الفور أو التبريد. استخدم في غضون 3 إلى 4 أيام.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 225 |
| إجمالي الدهون | 12 جم |
| الدهون المشبعة | 7 جم |
| دهون غير مشبعة | 3 جم |
| كولسترول | 38 ملغ |
| صوديوم | 234 ملغ |
| الكربوهيدرات | 18 جم |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 12 جم |