أرجواني غامق اللون ومصنوع من الذرة المجففة ، لا تشوبه شائعات chicha morada غير الكحولية (" مشروب أرجواني ") كمشرب منعش مبدع في بيرو. من أصول متواضعة من الأنديز (وغنية بمضادات الأكسدة) ، يستهلكها الناس في الوقت الحاضر من جميع الطبقات الاجتماعية وفي جميع السياقات تقريباً في ذلك البلد ، من مشروب سريع في مكان في كشك السوق إلى مأدبة عشاء أنيقة. النكهة ريفية قليلاً ، حلو أقل ما يقال ، ومنعشة بشكل مدهش بسبب التوابل المستخدمة في إعدادها.
في الوقت الحاضر ، من السهل العثور على مذاقات chicha المعبأة و / أو مزيج الطاقة لإعداد الشراب في محلات السوبرماركت الأمريكية في المناطق التي بها أعداد كبيرة من الناس من أصل بيروفي (وهناك دائما الإنترنت لمن هم في مواقع جغرافية أخرى). ومع ذلك ، فإن جعلها من نقطة الصفر أمر أكثر إرضاءً - ناهيك عن الإقتصاد - وسيجعل منزلك ينم عن رائحة سماوية. قم بإعدادها من هذه الوصفة الأساسية ، ثم قم بتغييرها في المرة القادمة مع أحد الاختلافات المذكورة أدناه. عليك أن تكون سعيدا فعلتم!
ماذا ستحتاج
- 1 رطل (حوالي 450 جراما) من الذرة البنفسجيّة المجففة في بيرو على الطابية (حوالي 4 آذان متوسطة الحجم) *
- 1 جالون / 4 لترات ماء
- 1 عصا
- قرفة (حوالي 4 إلى 5 بوصات طويلة)
- 6
- قفازات كاملة
- 1/2 كوب سكر أبيض
- 3 تفاح ذو بشرة خضراء (أو كمثرى هش ؛ يمكن استخدام التفاح أو الكمثري ذو البشرة الصفراء)
- 4
- ليمز الرئيسية
كيف اعملها كيف اصنعها
* تتوفر آذان الذرة المجففة البيروفية ، التي تباع عادة في أكياس ، في العديد من أسواق أمريكا اللاتينية في الولايات المتحدة. إذا كنت غير قادر على العثور عليها في متجر من الطوب وقذائف هاون ، يمكن طلبها عبر الإنترنت. لا ينصح بدائل من أنواع أخرى من الذرة.
شطف آذان الذرة الارجوانية تحت الصنبور لإزالة أي غبار أو مادة غريبة. وضع الأذنين ، بالإضافة إلى أي حبيبات طائشة التي قد سقطت ، في وعاء كبير مع الماء والقرفة والقرنفل. ضع القدر على نار عالية على الموقد ؛ بمجرد وصول الماء إلى نقطة الغليان ، قلل الحرارة إلى متوسطة إلى منخفضة. دع هذا يغلي لمدة 50 دقيقة.
أخرج القدر من النار واتركه يبرد حتى يصبح آمنًا. صفي السائل من خلال مصفاة دقيقة إلى جرة ، واضغط جانباً (دون التخلي عن) المواد الصلبة. يضاف السكر إلى السائل ويقلب حتى يذوب تماما. طعم ، إضافة المزيد من السكر إذا رغبت في ذلك ، على الرغم من أن هذا المشروبات هو الأكثر منعشًا عندما لا يكون حلوًا للغاية.
البرد chicha. ملاحظة: في هذه المرحلة ، يمكنك عمل مجموعة أخرى من المشروبات ، إذا رغبت في ذلك ، بإضافة المزيد من الماء إلى القدر مع المواد الصلبة المحجوزة وتكرار العملية بأكملها. عندما ترى أن جميع حبات الذرة تقريبًا قد انفتحت قليلاً ، ستعرف أن الذرة قد تخلت عن كل مذاقها. حتى ذلك الحين ، يمكن إعادة استخدامها بهذه الطريقة.
قبل التقديم مباشرة ، قطّع التفاح أو الكمثرى إلى مكعبات صغيرة وعصير الليمون. إضافة الفواكه المجففة وعصير الليمون إلى chicha في الجرة ويقلب. قدم الطبق كما هو أو فوق الثلج ، مع القش وملعقة طويلة (لتناول الفاكهة) ، إذا رغبت في ذلك. قم بتخزين أي مخلفات chicha morada في الثلاجة.
الاختلافات اللذيذة على Chicha Morada
كما يحدث مع معظم الأطباق والمشروبات التقليدية حقا في جميع الثقافات ، كل عائلة بيروفية تضع لمسة خاصة بها على الوصفة الأساسية للشيادا. فيما يلي بعض الطرق لتذوق النكهة:
أضف قشرة أناناس طازج (الجزء الذي عادة ما تتخلص منه بعد قطع الفاكهة) إلى الماء بالذرة والتوابل ، ثم استمر كالمعتاد. بدلًا من ذلك ، أضف قشرة برتقال سرة (جزء برتقالي فقط) ، أو اثنين من التفاح أو الكمثرى (مقشر أو لا ، حسب الرغبة ، ثم تقطع إلى شرائح أو شرائح).
لا تتردد في تبديل المحليات في chicha morada الخاص بك. جعلها أكثر ريفي قليلا باستخدام السكر البني بدلا من الأبيض ، أو الذهاب الكامل بيرو واستخدام chancaca ( السكر قصب السكر غير المجهزة المعروفة باسم piloncillo ، تابا دي دولسي ، raspadura ، أو panela في بعض البلدان الناطقة باللغة الاسبانية الأخرى). تحتاج إلى سعرات حرارية أقل؟ جرب المحليات الاصطناعية المفضلة لديك.
الحصول على مربي الحيوانات الصغيرة مع الفاكهة العائمة ، إذا كنت ترغب في ذلك. في مكان أو بالإضافة إلى التفاح / الكمثرى مكعبات ، إضافة مكعبات صغيرة من الأناناس أو الفواكه الجوافة الطازجة إلى chicha الخاص بك.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 116 |
| إجمالي الدهون | 0 ز |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 5 ملغ |
| الكربوهيدرات | 32 ز |
| الألياف الغذائية | 6 ز |
| بروتين | 1 غرام |