مع التأثيرات الهندية والشعبية بين الجاليات المسلمة في جنوب تايلاند ، كاري ماسامان هو طبق عالمي حقيقي. يتم تبسيط هذه النسخة النباتية والنباتية للطهاة الأمريكيين ، ولكن لا يزال لديه ركلة مميزة من مزيج فريد من التوابل: الزنجبيل والكركم والقرفة وقليلا من السكر وخاصة مسحوق التوابل خمسة الصيني. نعم ، أعلم أنه يبدو غريبا ، لكن حاول أن تجربه وانظر ما إذا كنت لا تحب ذلك بقدر ما أفعل!
المكونات التقليدية التايلاندية ماسامان الكاري هي الدجاج والبطاطس ، وهذا هو السبب في استخدام هذه النسخة النباتية سيطان ، ولكن إذا كنت ترغب في إضافة الخضار ، حاول الذرة أو البازلاء الخضراء. أو ، بدلاً من السيتان ، تلتقط بديلاً للدجاج من محل البقالة. تعتبر جاردين واحدة من العلامات التجارية المشهورة ، كما تحصل شرائط Beyond Meat على مراجعات عالية ، ولكن أي نوع من اللحوم النباتية البديلة التي تفضلها ستعمل على ما يرام ، حتى التوفو البسيط بدلاً من السيتان.
أعيد طبعها بإذن من The Daily Vegan Planner.
ماذا ستحتاج
- 1 ملعقة طعام زيت
- 1 ملعقة طعام صينيّة خمسة - توابل مسحوق
- 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج ، مبشور
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم
- 1/4 ملعقة صغيرة من فلفل حريف أو حسب الرغبة
- 1 1/2 كوب حليب جوز الهند
- 1 كوب
- مرق الخضار
- 2 بطاطا مفرومتان
- 1 كوب
- سيتان ، المفروم الصغيرة
- 1 ملعقة طعام زبدة فول سودانيّ
- 2 فصوص كاملة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة شاي قرفة
- 2 ملعقة شاي سكر بني
- 1/3 كوب من الفول السوداني أو الكاجو (اختياري)
كيف اعملها كيف اصنعها
في مقلاة كبيرة أو المرق ، قم بتسخين مسحوق خمسة التوابل ، والزنجبيل ، والكركم ، والكين في الزيت لمدة دقيقة واحدة فقط ، مع التحريك باستمرار ، حتى تفوح رائحته.
خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة وإضافة حليب جوز الهند ومرق الخضار ، مع التحريك للجمع. تُضاف البطاطس ، والسيتان ، والقرنفل ، والملح ، وتُغطى وتُطهى لمدة 15 إلى 20 دقيقة مع التحريك من وقت لآخر.
اكشف ، أضيفي زبدة الفول السوداني والقرفة والسكر والفول السوداني أو الكاجو ، ودقيء الحرارة لدقيقة أخرى.
قدميها فوق الأرز (أو غيرها من الحبوب الكاملة المطبوخة ، إذا كنت تفضل ذلك).
إذا كنت تفضل الكاري موسامان نباتي أثخن ، تذوب ملعقة كبيرة من نشا الذرة في 3 ملاعق كبيرة من الماء وتضاف إلى الكاري ، وتغلي لمدة 2-3 دقائق ، حتى تصبح سميكة.
يقدم ستة حصص.
معلومات غذائية ، لكل وجبة:
السعرات الحرارية 305؛ الدهون 20 ز
البروتين 11 ز
الصوديوم 391 ملغ
الألياف 1.8 غرام
الكربوهيدرات 25 غ
سكر 1.6 جم ، زنك 1.1 مجم ، كالسيوم 56 مجم ، حديد 2.8 مجم
فيتامين د 0 ملغ ، فيتامين ب 12 ملغ
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 280 |
| إجمالي الدهون | 16 غرامًا |
| الدهون المشبعة | 13 غرام |
| دهون غير مشبعة | 1 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 159 ملغ |
| الكربوهيدرات | 32 ز |
| الألياف الغذائية | 5 غرام |
| بروتين | 6 ز |