وهناك سؤال شائع بين من يشربون الشاي هو أنه إذا كان الشاي الغارق ، يحتوي على كمية كبيرة من الكافيين أكثر من الشاي المقاس.
مسألة مستويات الكافيين في الشاي هو أكثر تعقيدا قليلا من قضية الشاي مقابل الشاي فضفاضة أوراق القضية. من بين أمور أخرى ، يتعلق الأمر بـ "درجة" أوراق الشاي (كيف تكون مكسورة أو لا).
درجات الشاي
تيل أوراق اللوتس هي عملية موحدة تسمح لمنتجي الشاي (والشاربين) بتقييم منتجات الشاي على أساس نوعية وحالة أوراق الشاي.
يتم فحص أوراق الشاي وإعطاء الدرجات. ويعرف الشاي مع أعلى الدرجات باسم "pekoe البرتقالي" ويسمى الشاي مع درجات أدنى "fannings" أو "الغبار".
المراوح هي في الواقع مجرد قطع صغيرة من الشاي تبقى بعد أن يتم جمع الشاي في الصف العالي. تُعرف أي جزيئات صغيرة جدًا من المراوح باسم الغبار. هذه هي أدنى درجات الشاي ، ومع ذلك ، يمكن أن تكلف المروحة أو الغبار من الشاي مكلفة للغاية في الواقع أكثر من المال (وتكون أكثر لذيذ) أن أوراق كاملة وكاملة من الشاي أكثر تكلفة.
كيف يعمل الشاي
درجة أقل من الشاي هي أكثر مكسورة ، لذلك لديها مساحة أكبر. وتؤدي النسبة الأعلى من مساحة السطح إلى حجم الورقة إلى تغيير المعدل الذي تنبثق به المركبات المختلفة وتزيد من المعدل الإجمالي الذي ينتشر عنده الشاي. ونتيجة لذلك ، ينتهي الشاي بالإفراج عن المزيد من الكافيين عند كسره عندما تكون الورقة كاملة.
الشاي المكسور يطلق الكافيين بسرعة أكبر من أوراق الشاي الكاملة.
الكافيين والشاي
في حين أن معظم أكياس الشاي مصنوعة من أوراق الشاي المكسورة ومعظم الشاي فضفاض هو ورقة كاملة ، وهذا يعني عادة أن أكياس الشاي سوف يكون أكثر من مادة الكافيين من ما يعادل ورقة فضفاضة. ومع ذلك ، هذا ليس صحيحا دائما ويعتمد أيضا على تنوع الشاي.
بعض أنواع الشاي ، مثل الشاي الأسود والشاي الأخضر ، وغيرها من خلطات الشاي الأخرى تحتوي بشكل طبيعي على الكافيين. تختلف كمية الكافيين لذلك من المهم التحقق من العلامات ومعرفة كمية الكافيين في الشاي المفضل لديك. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الماء الساخن وفترة أطول من التجفيف ستجذب المزيد من الكافيين من الشاي المخمر. وعلى العكس من ذلك ، فإن الماء البارد ووقت النقع الأقصر سيستخلصان كمية أقل من الكافيين.
إطار مرجعي جيد هو مقارنة الكافيين في الشاي الأسود مع فنجان من القهوة. فنجان من الشاي الأسود بستة أوقيات يحتوي على حوالي 50 مليجرام من الكافيين وكوب من القهوة المخمرة يحتوي على حوالي 95 ملليغرام.
الشاي منزوع الكافيين
من غير الممكن نزع التسخين الكامل للشاي ، لذلك لا يحتوي الشاي منزوع الكافيين على كميات ضئيلة من الكافيين. معظم أنواع الشاي العشبية مثل الرويبوس أو البابونج خالية من الكافيين بشكل طبيعي. فهي لا تأتي من نبات الكاميليا سينينسيس ، الذي ينتج الشاي الأسود والأخضر والأبيض. خيار آخر decaf هو شاي الفواكه. في حين أنها ليست "شاي" حقيقي من الناحية الفنية ، فإن شاي الفواكه مصنوع من الفواكه ، ولا يحتوي على السكر المضاف ، وهو خالي من الكافيين.