هذه وصفة سهلة لتخمر يربا ماتي الباردة يخمر في الثلاجة بين عشية وضحاها. يمكن أن يكون سكران على التوالي ، مختلطة مع العسل ، أو تقدم في عصيدة ماتي يربا في الصباح.
يربا ماتي هو نوع من عائلة هولي. تستهلك تقليديا في المناطق الوسطى والجنوبية من أمريكا الجنوبية ، ولا سيما الأرجنتين وبوليفيا وجنوب ووسط غرب البرازيل وأوروغواي وباراغواي وجنوب تشيلي.
يشبه نكهة ماتي المخمرة ضخ الخضراوات والأعشاب والعشب ويذكر بعض أنواع الشاي الأخضر. يمكن أن يكون مررا إذا غارق في الماء المغلي. يباع أيضا زبدة نكهة ، والتي يتم مزج أوراق ماتي مع الأعشاب الأخرى (مثل النعناع) أو قشور الحمضيات.
في باراجواي والبرازيل والأرجنتين ، يتم بيع نسخة محمصة من ماتي في أكياس الشاي وفي شكل ورقة فضفاضة. وغالبا ما يتم تقديمه محليا في المتاجر المتخصصة أو في الشوارع ، سواء الساخنة أو المثلجة ، نقية أو مع عصير الفواكه (خصوصا الجير) أو الحليب. في الأرجنتين وجنوب البرازيل ، يستهلك هذا عادة لتناول وجبة الإفطار أو في مقهى لتناول الشاي بعد الظهر ، وغالبًا مع مجموعة مختارة من المعجنات الحلوة. يتم بيع نسخة محلاة مثلجة من زبدة محمصة كمشروب غير كاربوني ، مع أو بدون نكهة الفاكهة.
يمكن أيضا أن يربى ميتا في مشروبات الطاقة المختلفة في السوق اليوم.
النبات
يبدأ يربا ماتي كما شجيرة ومن ثم ينضج إلى شجرة ويمكن أن يصل طوله إلى 50 قدما. الأوراق دائمة الخضرة وتسمى في كثير من الأحيان yerba (الإسبانية) أو erva (البرتغالية) ، وكلاهما يعني "عشب". أنها تحتوي على مادة الكافيين ويحتوي أيضا على قلويدات الزانثين ذات الصلة ويتم حصادها تجاريا.
زهور صغيرة ، أبيض مخضر ، مع أربعة بتلات. الثمرة هي نوبة حمراء.
يتم حصاد البذور المستخدمة لإنبات النباتات الجديدة من يناير حتى أوائل الربيع فقط بعد أن تحولت إلى اللون الأرجواني الغامق. بعد الحصاد ، يتم غمرها في الماء. تبدأ مصانع جديدة بين مارس ومايو.
عندما يتم حصاد يربا مات ، يتم تجفيف الفروع في كثير من الأحيان بنيران الخشب ، مما يؤدي إلى نكهة الدخان. يمكن لمصنع Ilex paraguariensis أن يتغير في قوة النكهة ومستويات الكافيين والعناصر المغذية الأخرى اعتمادًا على ما إذا كان النبات ذكرًا أم أنثى. تميل نباتات الإناث إلى أن تكون أخف في النكهة وأقل في الكافيين.
ماذا ستحتاج
- 8 إلى 12 أوقية ماء (بارد)
- 1 ملعقة كبيرة. ورقة يربا فضفاضة (أو اثنين من أكياس الشاي)
- اختياري: العسل أو العصير (الأناناس أو البرتقال أو الليمون أو غيرها) حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- الجمع بين الماء و yerba ماتي في كوب. تغطية الزجاج مع صحن صغير أو غلاف بلاستيكي (اختياري).
- اتركه في الثلاجة طوال الليل.
- في الصباح ، إجهاد الأوراق أو إزالة أكياس الشاي.
- أضف العسل أو العصير حسب الرغبة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 0 |
| إجمالي الدهون | 0 ز |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 3 ملغ |
| الكربوهيدرات | 0 ز |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 0 ز |