التاريخ ، أنواع ، الاستخدامات والمزيد
ما هو (وليس) حقيبة الشاي؟
إن كيس الشاي (أو "teabag") متفق عليه عمومًا ليكون كيسًا صغيرًا مساميًا يستخدم لشرب الشاي. قد تكون هذه الحقائب مختومة ومملوءة بمخففات أو قد تكون مفتوحة و فارغة (مما يسمح لصانع الشاي / الشراب بملئه بشاي أوراق كاملة ). تحتوي العديد من أكياس الشاي على سلسلة متصلة لجعل إزالتها من وعاء التخمير أسهل ، ولكن هذا لا ينطبق على جميع أكياس الشاي.
بشكل عام ، تحمل أكياس الشاي ذات السلسلة المرفقة اسم منتجها أو نوع الشاي على قطعة صغيرة من الورق في الطرف الآخر من السلسلة من كيس الشاي نفسه.
أصل أكياس الشاي
غارق في أصل كيس الشاي في أسطورة. في مطلع القرن العشرين ، يقال إن مستوردا للشاي يدعى توماس سوليفان عثر عليه عند اختراع كيس الشاي عن طريق الصدفة. يقول Story أنه ، مثل الكثير من مستوردي الشاي في ذلك الوقت ، كان لديه عادة شحن عينات من آخر وارداته إلى المشترين المحتملين. في ذلك الوقت ، كان الشاي ذو قيمة عالية ومكلف جداً وفقاً لمعايير اليوم ، لذلك كانت الحاوية المعتادة لهذه العينات عبارة عن علبة معدنية. قرر سوليفان خفض التكاليف لمدة عام واحد ، وإرسال عيناته في أكياس قماشية من الحرير (تشبه الأكياس الصغيرة قليلاً) بدلاً من علب الشاي الأكثر سعراً.
وهكذا ، تقول القصة ، العديد من زبائن سوليفان رأوا هذه العبوة الجديدة واعتقدوا أنها طريقة تسريب بدلاً من مجرد تغليف.
أسقطوا الحقائب مباشرة في الماء وكانوا مسرورون بسهولة وبساطة تخمير وتنظيف بعد ذلك. وضع هؤلاء العملاء طلبات كبيرة بشكل غير عادي ، تاركين سوليفان أكثر إثارة مما كانوا عليه. ومع ذلك ، عندما تلقوا أوامرهم ، كانوا مندفعة.
أين كانت الأكياس التي أحبوها كثيراً؟ كتبوا إلى سوليفان وأدرك ما حدث. بدأ إنتاج المزيد والمزيد من هذه "أكياس الشاي" الجديدة ، كما فعل آخرون في ذلك الوقت.
فشل سوليفان في اختراع اختراعه ، ربما بسبب تأخره في اللعبة. تلقى زبائنه أكياس الشاي منه ، لكن سجلات مكاتب براءات الاختراع تظهر أن آخرين قدموا براءات اختراع ابتداءً من عام 1903! بغض النظر ، كان استخدامه التجاري (وإن كان عرضيا) من أكياس الشاي التي بدأت انتشارها في جميع أنحاء العالم وأسفرت عن شعبيتها الهائلة اليوم.
تاريخ أنواع مختلفة من أكياس الشاي
في الوقت الذي اشتهر فيه سوليفان كيس الشاي ، بدأ العديد من منتجي أكياس الشاي بتجريب المواد المختلفة لأكياس الشاي الخاصة به ، مثل القماش القطني والشاش والسيلوفان والورق المثقب. فازت الألياف الورقية بأنها مادة الشاي المفضلة في اليوم. تم استبدال حقائب اليد مخيط من قبل آلة مخيط. في وقت لاحق ، اخترع وليام هيرمانسون (أحد مؤسسي شركة الأوراق التقنية في بوسطن) أكياس الشاي الورقية المغلقة بالحرارة ، وباع براءة اختراعه لشركة Salada Tea في عام 1930.
في عام 1944 ، تم تنقيح الشكل النموذجي لحقيبة الشاي من نمط كيس 'كيس' إلى النمط المستطيل الحالي من كيس الشاي.
في عام 1952 ، قامت شركة Lipton Tea بتسجيل براءة اختراع على ما يسمى بحقيبة "flo-thru" ، التي تحتوي على أربعة جوانب بدلاً من اثنين والتي كانت مخصصة لأولئك الذين كانوا يخمرون في أكواب بدلاً من أكواب الشاي الصغيرة. مثل كيس الهرم ، يشجع هذا النمط من أكياس الشاي على تدفق المزيد من المياه من خلال أوراق الشاي وينتج شرابًا أسرع وأكثر قوة.
وسط التسويق المكثف ، أطلق Tetley كيس الشاي المستدير في عام 1992. وكان أكثر من تغيير بصري من واحد وظيفي.
اخترع بروك بوند (الشركة الأم لشركة PG Tips في المملكة المتحدة) شكل كيس شاي الهرم ، وهي ماركة شاي ما زالت شائعة في الهند اليوم. يمنح الشاي مساحة أكبر بنسبة 50 في المائة من كيس الشاي المسطح ، مما يشجع على ضخ أفضل ، وهو مناسب بشكل مماثل للأكواب وأقداح الشاي بدلاً من الكؤوس الصغيرة.
في السنوات الأخيرة ، أصبحت ما يسمى ب "الجوارب الشاي" شعبية بين بعض شاربي الشاي الكامل.
هذه ليست كيس شاي بالمعنى الحقيقي للكلمة ، ولكنها كبيرة ، مثل infusers الشاي-كيس التي هي مصنوعة من مواد مماثلة والتي يمكن التخلص منها. يمكن ملئها بالأوراق التي تختارها ثم يتم طيها أو تثبيتها أو غلقها لغرسها ، ثم إزالتها وإلقائها بعيدًا بعد أن يتم تخمير الشاي.
أكياس الشاي الجودة؟
كثير من خبراء الشاي يهتمون باستخدام أكياس الشاي. الأسباب ثلاثة أضعاف.
أولاً ، تقيد أكياس الشاي كمية المساحة التي يتركها الشاي والتي يمكن أن تتفكك فيها أثناء عملية النقع. وهذا يعني أن الشاي ذو الأوراق الكاملة سيطلق على الأرجح بعض النكهات والمغذيات في الكوب أو القدر ، وأن الكثير من الفوارق الدقيقة والفائدة الموجودة في الشاي عالي الجودة ستفقد عندما تنغمس في كيس الشاي.
السبب الثاني هو سبب احتقار خبراء الشاي في كثير من الأحيان أكياس الشاي من السبب الأول. في وقت مبكر من تاريخ أكياس الشاي ، أدرك بائعوهم بسرعة أن أوراق الشاي المعتادة لم تكن قادرة على التوسع بشكل كامل في أكياس الشاي. لذلك ، بدأوا في كسر أو قطع الأوراق بحيث يكون لديهم المزيد من المساحة السطحية المعرضة للماء وللبث أكثر اكتمالاً ، على الرغم من مساحة التسريب المحدودة. أدى هذا التحرك نحو المزيد من الأوراق المكسورة في نهاية المطاف إلى استخدام العديد من درجات كسر الشاي وتطوير الشاي CTC . هذه الشاي (بصفة عامة) أقل شأنا من الشاي بكامله في جميع الجوانب ولكن واحدة - القدرة على الإنتشار بسرعة وبشكل كامل في مساحة محدودة. * لذا ، فإن راحة أكياس الشاي تنتج في شراب أقل شدة.
* لكي نكون منصفين ، هناك ثلاثة مجالات أخرى تكون فيها هذه الأنواع من الشاي "أفضل" من الشاي ذو أوراق كاملة. انهم أرخص. الجنيه لكل رطل ، يمكن أن تنتج المزيد من الشاي إذا كنت تغرس الأوراق مرة واحدة فقط. وإذا كنت تتحدث عن خليط من التوابل / الأعشاب / الزهور مع مزيج من المكونات الكثيفة والناعمة ، فمن الأسهل أن تختلط وتوزع الشاي الخاص بك مع أكياس الشاي بشكل أكبر من مزيج الشاي مع أوراق الشاي.
السبب الثالث هو أن معظم خبراء الشاي يتذوقون أكياس الشاي هو التوحيد. في حين أن منتجي أكياس الشاي غالباً ما يرون أن التوحيد القياسي هو السمة المميزة للجودة ، فإن العديد من خبراء الشاي يرون أنه تماماً بجانب هذه النقطة.
ترى ، الشاي من أصل واحد وموسم معين يشبه خمر من النبيذ الجيد. إنه فريد من نوعه بفضل الظروف الجوية الفريدة التي أنتجته ، ولن تتكرر مرة أخرى تلك الظروف الخاصة ولا تلك المجموعة المعينة من الشاي. هذا التنوع المذهل لنكهات الشاي والروائح والمظاهر وتأثيرات الجسم (أي حركة تشي التي يولدها) هو الكثير مما يحب عشاق الشاي الشاي ، لذا فإن فكرة فقدان كل ذلك للتقييس تبدو جيدة للجنس الخاص بك محب الشاي.
في السنوات الأخيرة ، كان هناك اتجاه نحو ملء أنواع مختلفة من أكياس الشاي مع " أنواع الشاي المتخصصة " ، مثل الشاي بأوراق كاملة والخلطات ذات النكهة الغريبة. ومع ذلك ، فإن مصطلح "الشاي التخصصي" قد تم توسيعه في مجال أكياس الشاي ، ويستخدم الآن في كثير من الأحيان لوصف أي شيء في كيس الشاي بخلاف الشاي الأسود الموحّد والموحد للغاية في الحقيبة! لذلك إذا كنت تريد الأشياء الجيدة ، فمن الأفضل التفكير خارج كيس الشاي ، إذا جاز التعبير.
شعبية أكياس الشاي
على الرغم من أن أي متذوق للشاي سوف يخبرك أن الشاي أفضل بكثير عندما يُترك للبث بحرية (وعندما لا يكون مصنوعًا من أنواع الأوراق المستخدمة لملء الغالبية العظمى من أكياس الشاي هناك) ، فإن أكياس الشاي تحظى بشعبية كبيرة في معظم أنحاء العالمية. تشير الإحصائيات حول تفضيل / استخدام كيس الشاي إلى أن أكياس الشاي تستخدم من قبل 98 بالمائة من الأمريكيين و 96 بالمائة من المقيمين في المملكة المتحدة. وعلاوة على ذلك ، تستخدم أكياس الشاي على نطاق واسع في الهند واليابان وأماكن أخرى.
في البداية ، كانت أكياس الشاي شائعة فقط في الولايات المتحدة ، ويرجع ذلك جزئيا إلى أنها اخترعت في الولايات المتحدة ، ويرجع ذلك جزئيا إلى أن الأميركيين ببساطة يعبدون أي شيء يوفر لهم الوقت والجهد. (أنا أقول هذا كأميركي!) كانت متاحة على نطاق واسع في الولايات المتحدة بحلول عشرينيات القرن الماضي ولم تنتشر إلى المملكة المتحدة حتى عام 1953 ، عندما أطلق Tetley Tea أول كيس شاي لسوق المملكة المتحدة.
راحة أكياس الشاي؟
كثيرا ما يقال أكياس الشاي لجعل تخمير الشاي والشرب مريحة للغاية وسهلة. كل ما تحتاجه لصنع الشاي مع كيس الشاي هو الماء الساخن ووعاء تختمر ، وعادة ما يكون إبريق الشاي أو القدح. (بالطبع ، تجدر الإشارة إلى أنه يمكن تحضير العديد من أنواع الشاي في إبريق الشاي أو القدح دون أي نوع من الأكياس. بدلاً من ذلك ، يمكن تحضيرها باستخدام أداة التحلل أو ، إذا كان نوع الشاي مناسبًا ، أن ينقع الشاي حتى يشرب الشاي ، وعادة ما يتكون هذا الشاي من أوراق أكبر ، والتي لا تتطلب مصفاة وتكون أسهل لتنظيفها من نظيراتها الأصغر.) بعد التخمير إلى القوة المطلوبة ، يمكن إزالة كيس الشاي وتوضع جانبا. (ستضع بعض منازل الشاي والمقاهي والمطاعم ملاقطًا خاصة لإزالة كيس الشاي من الوعاء أو القدح وصحن صغير أو حاوية للتخلص من أكياس الشاي المتروكة على الطاولة عند تقديمها للشاي. ومرة أخرى ، يبدو أن هذه الأدوات الإضافية تهزم الغرض من بساطة كيس الشاي ، أليس كذلك؟ لماذا لا تستخدم ببساطة مصفاة أو infuser أو gaiwan بدلاً من ذلك؟)
الاستخدامات الشائعة لأكياس الشاي
أكياس الشاي ، كما قد يتبادر إلى ذهنك ، هي الأكثر استخدامًا لصنع الشاي للشرب. ومع ذلك ، هناك طرق أخرى شائعة تستخدم فيها أكياس الشاي. وتشمل هذه الاستخدامات:
- إزالة الدوائر السوداء تحت العين
- فضاء أو إزالة الرائحة من المساحات في المنزل أو المكتب (مثل الكثير من الكيس العشبي سيستخدم)
- الطهي مع الشاي (مثل طبخ الأرز مع الشاي ثم إزالة الأوراق بسهولة أو تحضير مرق الحساء مع الشاي ولكن بدون أوراق الشجر)
- (للحصول على أكياس الشاي القابلة للملء) الطبخ مع الأعشاب والتوابل
- لجعل دفعات و decoctions بخلاف الشاي الحقيقي (مثل البابونج ، الخزامى و tisanes الأخرى)
أكياس الشاي الأشكال
كانت هناك العديد من الابتكارات في أشكال أكياس الشاي على مر السنين. أقرب أكياس الشاي كانت تشبه كيس الشكل. في وقت لاحق ، أصبحت أكياس الشاي مسطحة ومستطيلة. في الخمسينات من القرن الماضي ، ابتكر ليبتون حقيبة الشاي "Flo-Thru" متعددة الأبعاد ، والتي أعطت الأوراق مساحة أكبر لفتحها. وفي العقود القليلة الماضية ، تمت إضافة أكياس الشاي المستديرة وأكياس الشاي الهرمية وحتى أنابيب شبيهة بالألعاب المصنوعة من رقائق مثقبة إلى القائمة المتنامية لأشكال أكياس الشاي الموجودة هناك. الآن ، هناك حتى فيلم مثقب على شكل عصا يجب تحريكها حتى تنبعث. (يطلق عليه Tstix.)
في حين قد تبدو هذه الأشكال الجديدة رواية للعديد من المستهلكين ، فقد أظهر الباحثون أن الشكل لا يهم - الأمر كله يتعلق بالحجم. وهذا يعني أن أكياس الشاي المستديرة ليست أفضل من أكياس مربعة أو مستطيلة ، ولكن الأشكال ثلاثية الأبعاد (مثل أكياس الهرم) من المحتمل أن تكون خيارًا أفضل لأنها تمنح الأوراق مساحة أكبر للبث.
مواد أكياس الشاي
أكياس الشاي عادة ما تكون مصنوعة من ورق الترشيح ، القطن الشاش أو البلاستيك "الحريرية" للمأكولات (مثل النايلون أو PLA / Soilon). وقد يتم غلقها باستخدام الغراء ، أو ماسك أساسي أو لا شيء (بمعنى أن كيس الشاي مطوي مغلق ، مختوم بالحرارة أو مختوم بالموجات فوق الصوتية). وغالبا ما يكون لديهم سلسلة من القطن المبيضة أو غير المبيضة وعلامة ورقة تشير إلى العلامة التجارية أو نوع الشاي الموجود داخل الكيس.
ورقة الترشيح يميل إلى أن يكون مادة كيس الشاي الافتراضي. على الرغم من أنها مبيضة ، إلا أنها آمنة بيئياً وغير سامة.
القطن الشاش هو منتج أكثر تخصصا. غالباً ما يكون غير مبيض ، لكنه يميل إلى إضفاء مذاق على الشاي.
المواد البلاستيكية الغذائية (غالباً ما يتم تسويقها على شكل أكياس شاي "حريري" مصنوعة من أنواع مختلفة من البلاستيك. هناك نوعان من الفوائد لهذه الحقائب. واحد هو أنها شبه شفافة ، بحيث يمكنك رؤية الأوراق والتوابل والزهور وما إلى ذلك داخلها. (في فرنسا ، يطلق على النسخ الهرمية من هذه الأكياس أحيانًا أكياس الشاي "البلورية" ، لأنها تلمع وتبدو تشبه بلورات شفافة). والآخر هو أنها عادة ما تستخدم لصنع أكياس الشاي على شكل هرم ، والتي تبث الشاي بشكل أفضل من معظم أشكال أكياس الشاي الأخرى (ومع ذلك لا تزال غير جيدة وكذلك الشاي فضفاضة نفث!). ومع ذلك ، هناك بعض الجوانب السفلية لحقائب الشاي. أولاً ، إنها بلاستيكية ، وهي عبارة عن القليل من الاختيار المتناغم لشيء تضعه في سائل ساخن على وشك شربه. ثانياً ، أكياس النايلون ليست قابلة للتحلل على الإطلاق (على عكس الورق والشاش القطني). وعلاوة على ذلك ، تصنع أكياس الشاي البلاستيكية "المصنوعة من الذرة" من الذرة الصناعية المعدلة وراثيا والتي تم معالجتها بكثافة في طريقها إلى كونها حقيبة شاي لم تعد تحتوي على أي جينات. ييكيس! وعلاوة على ذلك ، فإن الادعاءات القائلة بأن هذا النوع من البلاستيك قابل للتحلل البيولوجي أمر مشكوك فيه ، حيث أنها لا تفي بمعايير التسويق الخاصة بـ FTC للتحلل البيولوجي.
أكياس الشاي مقابل أوراق الشاي فضفاضة
هناك العديد من الأسباب التي من شأنها أن تدعو إلى شرب الشاي أوراق فضفاضة على شرب الشاي من كيس. لكن انا متحيز أنا من محبي الشاي! أنا أحب طقوس شرب الشاي. أحب التباطؤ والاستمتاع بشاي بدلاً من إعداده بشكل سريع وشربه أثناء التنقل. أنا أحب العثور على واستخدام الشاي الشاي الجميل. أنا أحب ذلك عندما أنتهي من شرب الشاي ، يمكنني استخدام أوراق الشجر للطهي ، أو للسماد ، أو حتى تجفيفها كما تشاجرا . أنا أحب تشكيلة لانهائية من أنواع الشاي المتاحة لي (على عكس مجموعة محدودة من خلطات موحدة موجودة في أكياس الشاي المعبأة مسبقاً). حتى إنني أحب أن سعر الكوب الواحد من الشاي الفضفاض غالبا ما يكون أقل من سعر الكوب الواحد في كيس الشاي.
** إذا قمت بتضمين عامل الوقت ، فهذه ليست مبالغة! كل حصاد الشاي يختلف. وهذا يعني أن كل فصل من الربيع والخريف ، كل صيف وشتاء ، سيكون كل شاي من كل مزرعة أو غابة أو حديقة أو مزرعة في العالم مختلفًا.
ولكن هناك أسباب تجعل الكثير من الناس يفضلون أكياس الشاي أيضا. إذا كنت تقدر الراحة على مدى المتعة فإن أكياس الشاي هي الخيار الأمثل لك. إذا كنت تقيّم توحيد التنوع ، فاختر أكياس الشاي. إذا كنت تريد أن تأخذ الوقت والجهد لمعرفة أي أكياس الشاي هي "أكثر استدامة" عندما يمكنك فقط الذهاب مع الخيار الأكثر استدامة (لا حقيبة الشاي) ، ثم هذا عادل ولا يمكنني القول مع ذلك. الى جانب ذلك ، أنا أفضل عدم المجادلة! أفضّل أن أستمتع بالشاي الفضفاض مع ابتسامة.