يمكن تحضير وصفة سمك الهلبوت المقلي مع تخمر النبيذ الأحمر باستخدام سمك السلمون أو سمك النهاش أو غيرها من الأسماك البيضاء أيضًا ، ولكن اللحم المفروم من سمك الهلبوت يفسح المجال للاحتماء. اختر شرائح سميكة (1 ½ بوصة) لهذه الوصفة. يمكن تحضير الصلصة في وقت مبكر لأنها تحتفظ جيدًا (تخزن في حاوية زجاجية محكمة الإغلاق) ، مما يجعلها خيارًا ممتازًا للترفيه.
ماذا ستحتاج
- 4 فيلبس الهلبوت ، حوالي 5 أوقية لكل منها ، البشرة
- ملح البحر والفلفل الطازج المطحون
- 1 ملعقة صغيرة من الأعشاب الجافة بروفانس (مزيج من أعشاب بروفنسال ، زعتر ، ريحان ، شمر ، إكليل الجبل و / أو خزامى)
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون
- 2 ملعقة طعام من العسل المحلي المعتدل أو السكر العضوي
- 1 قطع الكراث بالنصف
- 1 ورقة خليج صغير
- 1 غصن روزماري ، حوالي 2 بوصة طويلة
- 2 1/2 أكواب النبيذ الأحمر ذات نوعية جيدة ، مثل pinot noir أو cabernet sauvignon
- 1/2 كوب قوي
- مخزون الخضروات أو
- مرقة دجاج
كيف اعملها كيف اصنعها
- إعداد الصلصة: ضع العسل ، الكراث ، أوراق الغار ، غصن روزماري ، والنبيذ الأحمر والمرق في قدر صغيرة من الفولاذ المقاوم للصدأ الثقيل القاع.
- يُغلى المزيج مع التحريك من وقت لآخر.
- خفض الحرارة إلى متوسطة ، واستمر في الطهي حتى ينخفض السائل إلى كوب واحد ويغطي الجزء الخلفي من الملعقة.
- تجاهل روزماري ، ورقة الغار ، والكراث. (وهذا يجعل حوالي 1 كوب ، ما يكفي من صلصة للحصول على وجبات 8-10 دخول. وسوف تبقى صلصة متبقية لمدة تصل إلى 2 أسابيع في الثلاجة.
- بينما يتم طهي الصلصة ، قم بتوسيم أسماك الهلبوت العلوية والسفلية بملح البحر والفلفل والأعشاب.
- قم بتسخين زيت الزيتون في وعاء من الحديد المصبوب أو أي مقلاة أخرى ذات قاع ثقيل (أو شواية زيت طهي خفيفة) على نار متوسطة عالية.
- ضع الشرائح في أعلى المقلاة ، واطهيها حوالي 7 دقائق ، حتى تصبح ذهبية عميقة.
- قم بتحويل بشرتك إلى أسفل لأسفل وطهي 6-7 دقائق إضافية ، حتى يصبح كلا الجانبين ذهبيين ويتم طهي السمك من خلاله.
- صفيحة أطباق ورذاذ مع صلصة Red Wine Reduction.
- مقبلات مع أغصان روزماري طازجة أو أوراق البقدونس الإيطالية.
حقوق الطبع والنشر لعام 2009 من قبل جين هوي
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 348 |
| إجمالي الدهون | 6 ز |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 3 جم |
| كولسترول | 85 ملغ |
| صوديوم | 287 مجم |
| الكربوهيدرات | 13 غرام |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 33 ز |