Phyllo ، أو filo ، العجين لا يحتوي على الدهون المشبعة أو الدهون غير المشبعة ، وليس الكولسترول. عجينة الفلو خفيفة وواضحة وقشيرية ، وطالما أنك تستخدم رذاذ الطبخ بنكهة الزبدة بين الطبقات بدلاً من الزبدة الذائبة الحقيقية ، فهي خيار مثالي منخفض الدهون لصنع الفطائر الحلوة أو الحلوة ، والفطائر والفطائر. الانتقاد الرئيسي للعجين phyllo هو أنه من الصعب استخدامها. مع قليل من التخطيط ، لا ينبغي أن يكون التعامل مع عجينة phyllo مشكلة.
الصعوبة: متوسط
الوقت المطلوب: الحد الأدنى من وقت الذوبان لمدة 24 ساعة ، بالإضافة إلى تحضير 10-15 دقيقة
إليك الطريقة:
- ذوبان لفة العجين phyllo في الثلاجة ، وفقا لتعليمات الحزمة. لا تذوب في درجة حرارة الغرفة.
- هل لديك ملء وأية مكونات أخرى أعدت وجاهزة للاستخدام.
- يمكنك إلغاء تحديد عدد الأوراق التي تحتاجها لوصفتك ، بالإضافة إلى عدد قليل من الأوراق الإضافية. تقشرهم معا بدلا من منفصلة.
- كومة صفائح ورق الجمل التي ستستخدمها فوق ورق مشمع أو غلاف بلاستيكي.
- ضع بعض ورق الشمع أو غلاف بلاستيكي على الجزء العلوي من ورقة phyllo الأخيرة.
- قم بتغطية كومة من أوراق الفايلو بمنشفة رطبة لمنع جفافها. القبول بأنك قد تضطر إلى إرم ورقة أو اثنتين إذا كانت تمزق أو تنهار.
- كشف أوراق phyllo ما تحتاج إليه ، وإعادة تغطية الأوراق المتبقية حتى جاهزة للاستخدام. اعمل بأسرع ما يمكن.
- رش رذاذ الطهي بخلاط الزبدة أو قم بترطيب بعض الجيلي المذاب بين كل ورقة فيلو أثناء بناء الطبقات.
نصائح:
- استخدم صفائح نباتية بدلاً من القشور الدائرية عن طريق إشعالها بنمط على شكل نجمة ، وإما تقليم الجوانب أو طيها في حواف لفطيرة على طراز جاليت .
- التفاف اختيارك من الحشوات كما تفعل burrito لسرجلل سهلة.
- باستخدام السكين الحاد ، قطع أوراق فيلو في شرائط ، وطي أضعاف على غرار العلم لجعل المثلثات.
- قطع العجين إلى مربعات. ملء ملعقة في وسط الساحات phyllo وجمع الزوايا لجعل "القبلات".
- قطع أشكال الماس أو المربعات لجعل طبقات على غرار نابليون.
ماذا تحتاج:
- علبة من عجينة الفلو
- ورق شمع أو غلاف بلاستيكي
- ملابس مبللة
- رذاذ الطبخ بنكهة الزبدة
- فطيرة أو تارت عموم ، ورقة كوكي ، حصيرة سيليكون أو شهادة جامعية للخبز.
- حشوات جاهزة
- سكين حاد وحاكم لقطع الأشكال في العجين ، اعتمادا على وصفة
- سكين مسنن لقص السكاكين أو فطائر نظيفة