تتميز هذه الوصفة الرائعة بالكاري الأخضر التايلندي بقطع رقيقة من لحم البقر أو البيسون مع شرائح الباذنجان والفلفل الأحمر (يمكن استبدالها بخيارات الخضار الخاصة بك ، اعتمادًا على ما هو طازج ومتوفر في المكان الذي تعيش فيه). هذا الكاري رائع جدا - رائع في ليلة باردة! إن معجون الكاري الأخضر محلي الصنع هو ما يجعل هذا الطبق يغني ، لذلك لا تضطر إلى استبدال التشكيلة التي تم شراؤها في المتجر. أعيدي الكاري مع الريحان الطازج ، ثم استرخ واستمتع بالنكهات التايلاندية الرائعة والرائحة التي يجلبها هذا الطبق. استمتع!
ماذا ستحتاج
- 1-2 شرائح اللحم متوسطة الحجم (أو غيرها من قطع اللحم البقري ، مقطعة على التحيز إلى شرائح رقيقة)
- 1 يمكن حليب جوز الهند ذات نوعية جيدة
- اختياري: 1/2 الباذنجان (مقطعة إلى قطع بحجم لدغة)
- فلفل أحمر واحد (مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم)
- 1/3 كوب ريحان تايلندي طازج (أو الريحان الحلو)
- 1/2 كوب دجاج جيد المذاق (أو
- مخزون اللحم البقري )
- لمعجون الكاري الأخضر:
- 1 ساق طازجة
- عشب الليمون (مفروم ، أو 3 ملاعق كبيرة
- الليمون المحضرة المجمدة
- 1-3 فلفل أخضر (شرائح)
- 1 الكراث (شرائح ، أو 1/4 كوب من البصل الأرجواني)
- 4-5 فصوص ثوم
- قطعة واحدة من الخولنجان (أو الزنجبيل ، مقطعة إلى شرائح)
- 1 كوب من الكزبرة الطازجة / الكزبرة ، (المفروم ، الأوراق والسيقان)
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون (متوفر في معظم ممرات التوابل في السوبرماركت ، أو في المتاجر الآسيوية)
- 3 ملعقة طعام
- صلصة السمك
- 1 ملعقة صغيرة
- معجون الروبيان (متوفر بواسطة الجرة في متاجر الأطعمة الآسيوية)
- 1 ملعقة صغيرة من السكر البني
- 1 ملعقة طعام عصير ليمون
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضع جميع مكونات "Green Curry Paste" معًا في معالج طعام أو خلاط أو مروحية أو مدقة ومونة. أضف ما يصل إلى 1/4 علبة من حليب جوز الهند ، وهو ما يكفي للمساعدة في مزج المكونات (احتفظ بالباقي في وقت لاحق).
- عملية (أو الجنيه) بشكل جيد لإنشاء معجون الكاري التايلاندي العطري الأخضر . إذا لم يكن لديك معالج طعام أو مروحية ، فحاول استخدام خلاط ، أو تقطيع جميع المكونات يدويًا وتقليبًا جيدًا.
- سخن مقلاة أو مقلاة عميقة على نار متوسطة عالية.
- أضف 2-3 ملاعق طعام من الزيت وتدويرها ، ثم أضف معجون الكاري الأخضر. يقلب لفترة وجيزة لتحرير العطر (1 دقيقة) ، ثم يضاف اللحم البقري.
- تقليب لفترة وجيزة لتغطية اللحوم في التوابل (1-2 دقائق).
- إضافة الأسهم وتقديمهم ليغلي. ضجة وخفض الحرارة إلى متوسطة أو متوسطة منخفضة. ينضج 6-10 دقائق.
- ضع جانباً ربع كوب من حليب جوز الهند ، واحتفظ به للاستعمال في وقت لاحق (كريم سميك هو الأفضل). أضيفي بقية حليب جوز الهند إلى الكاري ، بالإضافة إلى الباذنجان (في حالة استخدامه).
- يُقلب كل شيء معًا ويُغطّى ويُطهى على نار خفيفة من 7 إلى 8 دقائق أو حتى يصبح الباذنجان طريًا بما فيه الكفاية ليخترق شوكة.
- أضف الفليفلة الحلوة. يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق ، أو حتى ينضج كل شيء جيدًا. (ملحوظة: للحصول على نتائج المناقصة ، قم بطهي اللحم البقري لفترة أطول قبل إضافة الخضار - كلما زادت مدة الغليان ، كلما أصبحت أكثر نعومة).
- يُرفع عن النار ويُحرَّك المزيج في كوب 1/4 من حليب جوز الهند المحجوز. اختبار الذوق ، وإضافة المزيد من صلصة السمك إن لم يكن مالح أو لذيذ بما فيه الكفاية.
- أضف مزيدًا من عصير الليمون إذا كان مالحًا جدًا أو حلوًا حسب ذوقك. إضافة المزيد من السكر إن لم يكن حلوة بما فيه الكفاية. يمكن إضافة المزيد من الفلفل الحار أيضا.
- اخرج الكاري الأخضر على أطباق التقديم أو الأطباق.
- رشها بكمية وافرة من الريحان الطازج وتقدم مع الكثير من الأرز المعطر بالياسمين التايلندي .