تورتاس دي Aceite ، أو المفرقعات زيت الزيتون الإسبانية ، هي رقيقة ، مقرمشة ، المفرقعات الخميرة chockfull من زيت الزيتون ورشها مع السكر. سترى أدناه كيفية نكهة لهم بماء زهر البرتقال و / أو اليانسون ، كما تريد. فهي جيدة بشكل خاص إلى جانب شرائح أو قطع من الأجبان القديمة ، مثل مانشيجو أو جودا ، ولكنها لذيذة من تلقاء نفسها فقط كوجبة خفيفة مع كوب من الشاي أو القهوة (أو شيري !).
لا تخشوا بشدة من الحاجة إلى إخراجها - العجين سهل الاستخدام إلى حد ما ، وليس شديد الحساسية ، وقويًا بما يكفي ليحافظ على شكله عند تحريكه من سطح الدرفلة إلى المقلاة.
ماذا ستحتاج
- 1/3 كوب ماء دافئ
- 2 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة النشطة
- 1/3 كوب
- زيت زيتون بكر ممتاز (بالإضافة إلى المزيد من تنظيف الأسنان بالفرشاة)
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- اختياري: 1/2 ملعقة صغيرة من نكهة البرتقال
- اختياري: 1 ملعقة صغيرة
- ماء زهر البرتقال
- اختياري: 1/2 ملعقة صغيرة من اليانسون
- 2 كوب طحين لجميع الأغراض (بالإضافة إلى المزيد من الدرفلة)
- ملعقتان كبيرتان من السكر للرش (أو أكثر حسب الذوق)
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضع الماء الدافئ في وعاء الخلاط الدائم أو وعاء خلط كبير. يرش في الخميرة. اترك هذا الخليط يجلس حوالي 5 دقائق حتى ينضج على السطح أو رغوي على السطح (هكذا تعلم أن الخميرة تعمل).
- قم بتقليب زيت الزيتون والملح ، وكذلك أي نكهة برتقال ، وماء زهر البرتقال ، و / أو اليانسون الذي اخترته للاستخدام.
- يُضاف الدقيق لتشكيل عجينة. بمجرد أن تتشكل العجينة ، استخدمي عجينًا على خلاط دائم لدلك العجين لمدة 5 دقائق تقريبًا. أو يمكنك تحويل العجين إلى سطح عمل مطحون قليلًا ودلكه باليد. أنت تبحث عن ملمس يشبه شحمة الأذن عند قرع جزء منه.
- غط العجين بقطعة قماش نظيفة أو غلاف بلاستيكي واتركيه 30 دقيقة .
- سخن الفرن على 375 F وخط 2 ورقة الخبز الكبيرة مع silpats أو ورق رق.
- قسم العجين إلى 4 أجزاء متساوية. العمل مع جزء واحد في كل مرة ، وتقسيم تلك الأجزاء الأربعة إلى 6 قطع حتى. يجب أن يكون لديك 24 قطعة صغيرة.
- ابرم كل قطعة كالكرة. العمل مع كرة 1 في وقت واحد ، ولفة في شكل دائري 6 بوصة. ستكون الدائرة ضعيفة. نحيف جدا. العجينة قوية إلى حد ما وستتمكن من الحصول عليها رقيقة حقا دون الكثير من المتاعب. استخدم الدقيق الإضافي عند الضرورة لمنعه من الالتصاق ، ولكن ، وفقًا للرطوبة الموجودة في مطبخك ، قد لا تحتاج إلى أي نوع من الدقيق.
- اضبط دائرة التدحرج على واحدة من رقائق الخبز المعدة. كل ورقة الخبز يجب أن تعقد 3 دوائر. عندما تكون الورقتان ممتلئتان ، قم بتدوير الدوائر في كل مكان باستخدام شوكة ورشها بالسكر.
- أخبز لمدة 5 دقائق ، قم بتدوير صحيفتي الخبز في موضع بعضهما البعض وخبز 5 دقائق أخرى. يجب أن تكون التورتة ذهبية مع بقع بنية.
- نقل إلى رفوف التبريد وفرك كل تورتا بخفة زيت الزيتون. حافظ على تنظيف هذه الفرشاة خفيفة للغاية - مجرد حفيف وحفيف على الجزء العلوي لا يلمس السطح بالكامل.
- كرر المتداول ، والخبز ، والتبريد ، والتنظيف بالفرشاة المتبقية.