سواء كنت صوفيًا جبليًا بسيطًا أو شيئًا مربيًا مرتبطًا بسرطان البحر أو الهليون ، فإن soufflés هي قمة أطباق البيض. ومع ذلك ، فإن الكثير من الناس يتعرضون للترهيب من قبل soufflés ؛ يبدو أن هناك شيء غامض أو سحري حول إنشائها ، لكن في الواقع ، ليس من الصعب القيام بها. هذه وصفة سوفليه جبنة بسيطة وسهلة يمكن تكييفها بعدة طرق.
ماذا ستحتاج
- 1 1/2 ملعقة طعام من الزبدة غير المملحة
- 1 1/2 ملعقة طعام طحين
- 1/2 كوب حليب (كامل)
- بيضتان (
- فصل )
- 1/4 إلى 1/3 كوب أي نوع من الجبن (مبشور)
- 2 ملعقة طعام
- جبنة بارميزان (مفرم ناعم)
- 1/2 ملعقة صغيرة من الخردل (الأرض)
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
- اختياري: 1/4 ملعقة شاي من التكلس
كيف اعملها كيف اصنعها
- فرن الحرارة إلى 425 واو. الشحوم 2 1 كوب من أطباق سوفليه / راميكين مع الزبدة والغبار بجبنة البارميزان.
- تذوب 1 1/2 ملعقة كبيرة من الزبدة على نار متوسطة إلى منخفضة ، ثم أضيفي الطحين واطهيها لمدة 3 دقائق مع التحريك باستمرار.
- في هذه الأثناء ، قم بتسخين الحليب في الميكروويف بقوة متوسطة لمدة 30 ثانية.
- خفقت في الحليب واستمر في الطهي مع التحريك حتى تصبح سميكة.
- نخفق صفار البيض والتوابل معاً ، ثم نضيف خليط الصلصة ونخفق باستمرار لتجنب تخليط البيض.
- يُضاف الجبن ويُذوب ويُخلط جيدًا.
- امزج أي مكونات إضافية ، أخرجيها من الحرارة واتركها لتبرد في درجة حرارة الغرفة.
- تغلب بياض البيض على القمم الصلبة المتوسطة. إذا كنت لا تستخدم وعاء بيض نحاس ، أضف كريمة من التارتار.
- قم بإدخال ثلث البياض إلى خليط الصلصة.
- عاد طويلا الخليط مرة أخرى إلى البيض المتبقية.
- تصب في أطباق سوفليه ، ضعها في الفرن ، وخففي الحرارة إلى 375 فهرنهايت ، وأخبزيها من 30 إلى 35 دقيقة حسب مدى نجاحك في تناول الويفل الخاص بك. لا تفتح الفرن لأول 20 دقيقة!
بدائل ونصائح
- وتشمل إمكانيات الجبن Gruyere ، Emmentaler ، comte ، chevre ، brie ، cheddar ، manchego والأزرق ، وفي الواقع ، أي الجبن.
- الإضافات: كل شيء تقريبا جيد. كل ما تضيفه يجب أن يتم تقطيعه بشكل ناعم بحيث يتم توزيعه بشكل متساوٍ في جميع أنحاء الطبق ، وبالتالي يمكن للبيض المتوسع أن يرفعه - سوف تسقط القطع في القاع. لا تضيف أكثر من نصف كوب من المكونات الإضافية إلى خليط الجبن ، وتأكد من أن كل ما تضيفه ينضب جيدًا لتجنب تخفيف الصلصة. وأخيرًا ، يجب طهي المكونات الإضافية مسبقًا.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 559 |
| إجمالي الدهون | 35 جم |
| الدهون المشبعة | 17 ز |
| دهون غير مشبعة | 12 جم |
| كولسترول | 274 مجم |
| صوديوم | 980 مجم |
| الكربوهيدرات | 37 جم |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 25 جم |