Nopal هو الاسم المكسيكي لمجموعة متنوعة من أنواع صبار Opuntia التي هي أصلية في المكسيك وقد استخدمت هناك كغذاء منذ زمن سحيق. استخدام واحد مشترك من منصات الصبار هو طبق سلطة nopalitos الكلاسيكية.
قد يكون Ensalada de nopales هو السلطة المثالية . انها عطرية ولذيذة ومغذية جدا وسهلة الصنع. يمكن تقديمه بطرق متنوعة ، من مقبلات قائمة بذاتها إلى طبق جانبي (على سبيل المثال) أطباق اللحوم المشوية العادية ، إلى الطبق الرئيسي عند استخدامها كقمة لتتحول إلى مكسيكية.
في الوقت الحاضر ، من السهل نسبيا العثور على الجرار من nopales المفروم ، المطبوخ للبيع في محلات البقالة المكسيكية وحتى بعض محلات السوبر ماركت الكبيرة ، وأنها تجعل هذه السلطة أسهل بكثير للتحضير. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في تجربة يدك في إجراء ذلك من نقطة الصفر ، فما عليك سوى اتباع الإرشادات أدناه الوصفة الأساسية.
لا يمكن الحصول على nopales على الإطلاق ، طازجة أو متنافر؟ اصنع هذه الوصفة مع الفاصوليا الخضراء المطبوخة والمفرومة. لن يكون هو نفس الطبق الأصلي ، ولكن ستحصل على نوع مماثل من السلطة.
ماذا ستحتاج
- 1 طماطم حمراء طازجة
- 1 بصلة صغيرة بيضاء أو الأرجواني
- 2 كوب من النابليات المفرومة أو المطبوخة (من جرة ، أو انظر أدناه وصفات للحصول على تعليمات لاستخدام الصبار الطازج)
- ربع كوب من الكزبرة المفروم ناعما (الأوراق والسيقان)
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- 2 ملعقة طعام عصير ليمون مكسيكي (طازج)
- 1 ملعقة طعام اوريغانو مجفف
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- مقبلات: انهارت
- جبن فريسكو
- مقبلات: شرائح رقيقة البصل
- مقبلات: شرائح الأفوكادو
كيف اعملها كيف اصنعها
قطع الطماطم والبصل إلى قطع صغيرة.
صب النوبلس المعلب أو المخلوط في مصفاة لتجفيفها. شطفها تحت الماء الجاري حتى يتم غسل السائل جرة. اترك نوبالس في شرائط طويلة (إذا كانت هذه هي الطريقة التي أتت بها) ، أو اقطعها إلى قطع بنفس حجم الطماطم والبصل ، كما تفضل.
في وعاء زجاجي كبير أو خزفي أو فولاذ مقاوم للصدأ ، قم بإرفاق الطماطم ، البصل ، النوبيلي ، والكزبرة المفرومة.
ضع زيت الزيتون وعصير الليمون والزعتر ، والملح في وعاء صغير مع غطاء. اهتز بقوة حتى يأتي الخليط معًا. صب هذه الصلصة على السلطة وأرم مرة أخرى ، بلطف ولكن بدقة.
تُغطّى الوعاء وتُفرّج السلطة لمدة لا تقلّ عن ساعة و 24 ساعة لتذوق النكهات.
قبل تقديم سلطة الصبار اللذيذة بوقت قصير ، ضعها في طبق التقديم اللذيذ أو على أطباق السلطة الفردية وقم بتزيينها بالجبن المفتت وشرائح رقيقة من البصل وشرائح الأفوكادو إذا رغبت في ذلك.
الاختلافات في صبار المكسيكي الصبار
تخصيص السلطة الخاصة بك كما تريدها. فيما يلي بعض الأفكار للحصول على تفكيرك:
لا مجنون عن الكزبرة ، أو الجبن ، أو بعض المكونات الأخرى؟ فقط اتركها اصنع سلطة تحبها!
إذا كنت تفضل نكهة بصل أكثر اعتدالا ، شطف البصل المفروم لفترة وجيزة تحت الماء الجاري قبل إضافته إلى السلطة.
امنح صبارك بعض الحرارة. استنزاف عدد قليل من شرائح الفلفل الحار المعلبة أو محلية الصنع (أو الجزر مخلل ) ، ثم النرد لهم. إرم مع المكونات الأخرى قبل إضافة الضماد.
إضافة عدد قليل من الفول garbanzo المطبوخ ، حبات الذرة ، والجوز الصنوبر ، وبذور الرمان ، أو بعض المكونات الأخرى المثيرة للاهتمام لهذا المزيج.
لاستخدام Nopales الطازجة:
إذا كنت قادراً على العثور على منصات صبار نوبال جديدة ، فقم بشرائها بالأشواك التي أزيلها البائع بالفعل. كثير من الناس يفضلون منصات الأصغر ، أرق ، الأصغر سنا لأنها تميل إلى أن تكون أكثر العطاء ، ولكن سوف تعمل منصات الصبار من أي حجم. شطفها ثم تقطعها إلى شرائح طويلة بعرض نصف بوصة.
ضع قطع الصبار في مقلاة (اختر واحدة تبدو كبيرة إلى حد ما بالنسبة لمقدار الصبار الذي يحتوي عليه حتى يكون هناك الكثير من "الرأس") وتغطيه بالماء. تُغلى المزيج برفق لمدة 20 دقيقة أو حتى تتحول جميع قطع الصبار من اللون الأخضر الفاتح إلى لون الزيتون الأخضر وهي طرية. وسوف تسمح nopales قليلا جدا من سائل لزج بطريقة مماثلة لكيفية يفعل البامية عندما يتم طهيها.
وبمجرد طهيها ، قم بتصفير نوبالس وشطفها تحت الماء الجاري حتى تغسل معظم المواد الزلقة. (أي "الوحل" المتبقي غير ضار تماما). استخدام nopales المطبوخة بنفس الطريقة التي تستخدم قطع الصبار من جرة.