نكهات زعتر صغيرة بطاطا حلوة وريكاتا في هذه الرافيولي محلية الصنع ، والزبدة البني وصلصة البقان يجعلها خاصة جداً. صلصة البارميزان الكريمة ستكون لطيفة على هذه أيضا.
ماذا ستحتاج
- للمكرونة:
- 4 أكواب من الطحين لجميع الأغراض
- 4 بيض كبير
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
- لملء:
- 1 كوب جبن ريكوتا
- 2 كوب من البطاطس المهروسة
- 1/4 كوب جبن بارميزان مبشور
- 1 صفار البيض
- 1 ملعقة طعام زعتر طازج (أو 1 ملعقة صغيرة زعتر مجففة)
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 1 بيضة ، مقلي مع حوالي 2 ملاعق صغيرة من الماء لختم الرافيولي
- لصلصة زبدة براون:
- 1/2 كوب زبدة غير مملحة
- 1/2 كوب جوز البقان المفروم بخشونة
- 1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازجة (أو حوالي 1/4 ملعقة صغيرة من زعتر أوراق الزعتر)
- الملح اندفاعة
- دفقة الفلفل
كيف اعملها كيف اصنعها
- على لوح المعجنات أو حصيرة ، أو سطح مستو نظيف ، قم بتلميع الدقيق. اصنعي بئرًا عميقة في وسط الدقيق وأضيف البيض والزيت ونصف ملعقة صغيرة من الملح.
- باستخدام شوكة ، ابدأ في خلط البيض ، مع دمج الدقيق قليلًا في كل مرة. حاولي إبقاء التلال مدعومة عند الخلط حتى لا يفلت مزيج البيض. قريبا سيكون لديك عجن العجين. ربما ستستخدم فقط حوالي 3 أكواب من الدقيق ، لكن الإضافات تساعد في الحفاظ على البيض. ضع الطحين غير المستخدم من خلال منخل ثم وضعه جانباً لاستخدامه لاحقاً ، عندما تقوم بتجفيف العجين.
- عجن العجين ، مضيفا قليلا من الطحين ، حسب الحاجة. قم بتخفي يديك بالماء كما تعجن إذا كانت عجينةك جافة وقاسية. سيكون أكثر صلابة من عجينة الخبز ، لذلك يتطلب الأمر المزيد من العضلات. أقف على كرسي حتى أضع وزناً قليلاً في المهمة.
- بعد حوالي 10 دقائق يجب أن يكون لديك عجينة ناعمة مرنة جداً. يجب أن تعود المسافة البادئة بسرعة كبيرة. التفاف في غلاف بلاستيكي وبرّد لمدة ساعة أو ما يصل إلى 8.
تحضير ملء
- يُمزج الريكوتا والبطاطس الحلوة وجبن البارميزان وصفار البيض وملعقة كبيرة من الزعتر المفروم الطازج أو 1 ملعقة صغيرة مجففة ونصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل. غطاء والبرد.
- باستخدام أسطوانة المعكرونة ، اسحب العجينة لعمل ورق معكرونة لنموذج الرافيولي. أتدحرج إلى رقم 7 على أطلس الخاص بي. تأكد من الحفاظ على غبار المعكرونة وسطح العمل باستخدام هذا الدقيق المخصص أثناء العمل.
قم بتجميع وطهي رافيولي
- إذا كنت تستخدم شكل الرافيولي ، قم بغباره بالطحين قبل وضع الورقة الأولى ، أو ستلتصق العجين. اتبع التوجيهات التي تأتي مع القالب أو الطوابع الخاصة بك لتشكيل الرافيولي ، تلميع حوالي 1-2 ملاعق صغيرة من التعبئة في كل رافيولي ، اعتمادا على الحجم.
- ضعي القليل من خليط ماء البويضة على طول حواف العجين لكل رافيولو قبل وضع ورقة العجين الثانية على الورقة المملوءة.
- إذا كنت تستخدم على الفور ، طهي الطعام في الماء المغلي المليء بالماء لمدة 3 دقائق. يصفى جيدا ويقدم الطبق مع صلصة البقان زبدة البني (أدناه). يرش القليل من جبنة البارميزان المبشورة أو المبشورة ، إذا رغبت في ذلك.
- إذا لم يتم الطهي على الفور ، فقم بنشر الرافيولي غير المطبوخ على ورقة خبز مغطّاة بالدقيق وتجمد في طبقة واحدة. ضعها في أكياس الفريزر واحتفظ بها حتى تصبح جاهزًا لطهي الطعام.
تحضير صلصة براون زبدة
- في قدر أو صوص على نار متوسطة ، تذوب الزبدة. عندما يكون الزبد رغويًا ، أضيفي البقان المفروم فرمًا. يُطهى المزيج باستمرار مع التحريك حتى يصبح الزبدة مكررة وعطرية. لا تدعها تتجاوز الضوء إلى اللون البني المتوسط أو يمكن أن تحترق.
- أزلت من الحرارة وحوّلت في 1 ملعقة صغيرة من أوراق زعتر طازجة أو 1/4 ملعقة شاي.
- تصب في طبق برودة لوقف عملية الطبخ. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.
يجعل حوالي 3 إلى 4 عشرات من الرافيولي ، حسب الحجم.
أكثر وصفات
- Butternut Squash and Pasta with Sage
- ريسوتو البطاطا الحلوة مع جوز البقان
- بيني باستا مع صلصة اللحم الكريمي
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 751 |
| إجمالي الدهون | 54 جم |
| الدهون المشبعة | 24 جم |
| دهون غير مشبعة | 20 جم |
| كولسترول | 421 مجم |
| صوديوم | 715 مجم |
| الكربوهيدرات | 44 جم |
| الألياف الغذائية | 7 جم |
| بروتين | 26 ز |