التعرف على السلطعون Peekytoe

قصة السلطعون peekytoe ، مثل اسمها ، هي واحدة مثيرة للاهتمام. هذه هي صخور ماين الصخرية أو الرملية ، التي كانت إلى حدٍّ بعيد منتجًا منفصلاً لصيد جراد البحر قبل تغيير حركة تسويقية رائعة اسمها إلى "peekytoes" في حوالي عام 1997. وهي تُصنَّف باسم السرطان irroratus ، والمعروف أيضًا باسم سلطعون الخليج وسرطان البحر الصخري .

في الوقت الحاضر يسعى هذا السرطانات بشكل كبير من قبل الطهاة الأكثر تمييزا في جميع أنحاء العالم.

كانت السرطانات الصخرية فقط من خليج Penobscot في Down East Maine تسمى peekytoes حتى يزداد الطلب ؛ الآن هم مصدرها من ولاية رود آيلاند إلى نوفا سكوتيا.

Peekytoe كراب التاريخ

هناك بضعة نظريات حول كيف أصبحت معروفة بسرطان البحر peekytoe. Peekytoe هو الاسم العامى لهذه السرطانات في قرى صيد سرطان البحر في ولاية ماين. ويحصل رود ميتشل ، مالك شركة براون للتجارة ، تاجر تجزئة المأكولات البحرية في بورتلاند بولاية مين ، على الفضل في عبقرية التسويق التي يطلق عليها اسمها العامي.

Peekytoe يأتي من "اصبع القدمين" - "اختار" وضوحا كما لو كان له مقطعين (مثل اعتصام) - لأن الساق سرطان البحر لديه نقطة حادة جدا التي تتحول إلى الداخل. "" اختار "هو مينان عامية للإشارة. دعا آخرون لهم اصطياد سرطانات اصابع الاتهام ماين ساهمت بلا شك في اسم الناتجة peekytoe. سوف تجد لهم حتى دعا سرطان البحر من الصعب إرضاءه إصبع القدم على بعض القوائم.

بخلاف كونه نوعًا محددًا من السلطعون الصخري الأطلسي ، فإن الشيء الآخر الذي يميز عن غير ما هو العناية التي يتم التعامل معها وطهيها واختيارها.

لا يمكن شحنها على الهواء مباشرة. إن انتقاء اللحم لإزالة كل قطع الصدفة والالتزام الصارم بالنضارة يجعل من الملتقطين جيدًا طلبًا كبيرًا من قبل الطهاة الذين يفضلون peekytoes.

يتم القبض على Peekytoes في المياه التي هي في عمق 20 إلى 40 قدما في الفخاخ التي تصطاد مع أجزاء من الأسماك. لا ينبغي الخلط بينه وبين سرطان يونان.

اللحم هو الوردي مع نكهة حلوة وحساسة. يمكن الاستعاضة عن سرطان البحر مين ، سرطان البحر أو سرطان البحر Dungeness ل peekytoe ما دام طازج وغير مبستر.

سكان ماين في معظم الأحيان في prabytoe crabmeat تقطيعها وتخلط مع المايونيز وخدم في لفات سرطان البحر أو كعبي السلطعون. كما أنها كبيرة في الانخفاضات وينتشر ، ويمكن استخدام peekytoe crabmeat في أي وصفة حيث مطلوب سرطان البحر.

سرطان كغذاء صحي

سرطان البحر منخفض نسبيا في السعرات الحرارية. تختلف الأنواع قليلاً ، ولكن تقديم 3 أونصة من سرطان البحر Dungeness يحتوي على حوالي 100 سعرة حرارية. لديها حوالي 1 غرام من كل من الكربوهيدرات والدهون. سرطان البحر هو مصدر جيد للأحماض الدهنية أوميغا 3 ، والسيلينيوم ، الريبوفلافين والنحاس والفوسفور.

كراب كوكس

• "السلطعون: الشراء ، الطبخ ، التكسير"
• "كل شيء عن سرطان البحر الأزرق - وكيفية صيدها"
• "Crazy for Crab: كل ما تحتاج إلى معرفته للاستمتاع بسرطان البحر الرائع في المنزل"
• "كتاب كيب كود: 210 وصفات تقليدية من تشاتام كرانبيري سالسا إلى كاونتي كراب كيك"