صهر: الغذاء المثالي الأصابع

إن سفلت هي أسماك مدرسية صغيرة (بمعنى أنها تهاجر من المياه العذبة إلى المياه المالحة) التي تفرخ في الأنهار وتعيش حياتها في البحر ، بنفس الطريقة التي تفعلها الشظية ، والباس ، وسمك السلمون. إنها تبدو كطعم - وهي في الواقع. الأسماك الصغيرة التي يتراوح سمكها بين أربعة وسبعة إنشات هي فضية مع ظهر أخضر وفضائي شفاف.

تؤكل الأسماك كاملة - بما في ذلك الجلد والرأس والذيل - واللحم دقيق وتذوق خفيف ، وكذلك الزيتية قليلاً.

أكثر أنواع التحضير شيوعًا هو تحميصها ، إما في خليط أو ببساطة مع غبار دقيق. وتباع في الغالب المجمدة سميل بسبب مدى قابليتها للتلف ، ولكن إذا كنت محظوظا بما فيه الكفاية لتجد نفسك مع الطازجة ، لديك ما يؤهل عيدا المقلية رائعة. كمكافأة ، فهي أيضا عالية في الأحماض الدهنية أوميغا 3 !

شراء سملت

تتعرض "سميلت" لصيد الأسماك إلى حد كبير ، وفقًا للعديد من مجموعات مراقبة المأكولات البحرية. هذا يعني أنه يمكنك أن تأكل الكثير منها بضمير جيد ، وأنواعًا مختلفة متاحة في جميع أنحاء العالم. وجدت على طول ساحل المحيط الأطلسي والأكثر انتشارا هو ذيل قوس قزح. الأكثر شيوعا على ساحل المحيط الهادئ هي whitebait smelt. Whitebait هو مصطلح شامل لعدد من الأنواع ، بما في ذلك تفوح في الأمواج ، ورائحة الليل ، و eulachon الدهنية - هذه الأخيرة غنية جدا استخدمها الهنود لصنع الشموع ، وبالتالي اسمها الشائع "candlefish".

الصهر المجمد متوفر على نطاق واسع في محلات السوبر ماركت.

فهي دائما مجمدة بالفلاش وتأتي في أكياس كبيرة ، بحيث يمكنك الاستيلاء على ما تحتاج إليه - من ستة إلى سبعة أشخاص لكل شخص لفاتح الشهية ، مرتين في الطبق الرئيسي - إذابة الثلج في الثلاجة ثم تقلى.

الطبخ سلت

لا توجد سمكة أخرى تناسب المقلاة بشكل جيد. سوف تجد تفوح أعدت بطرق أخرى ، وأنها رائعة مشوي ومشوي مثل الأنشوجة على الأخشاب الصلبة ، ولكن لا يوجد شيء تماما مثل زريعة "أوله" جيدة.

تختلف المعديات من مكان لآخر ، لكن المفتاح هنا هو استخدام خليط خفيف - مثل خليط تمبورا - وإلا فإنك تطغى على هذه الأسماك الرقيقة الناعمة.

بدلا من ذلك ، يمكنك فصل الطحين ، إرم تفوح في لطلاء سريع ويقلى لهم بهذه الطريقة. مع مجرد تلميح من التوابل والقشرة ، هذه الأطباق الصغيرة تطير من الصحن.

أكل سلت

سميلت صغيرة ، وأي سمكة أصغر من ست بوصات يجب أن تؤكل بالكامل - الرأس ، الشجاعة ، الذيل وكل شيء. بالنسبة لأولئك منكم الذين يشعرون بالحساسية ، لا تقلق ، فكل ما يتذوقونه هو النكهة الغنية من اللحم ، بالإضافة إلى ناعمة طرية من العظام ، والتي لن تلتصق في حلقك.

إذا كان تناول السمك بأكمله يزعجك ، فيمكنك قطع الرؤوس بشريحة قطرية سريعة من أعلى الرأس باتجاه الزعانف أسفل السمكة. بهذه الطريقة سوف تكون خالية من كل من الرأس والشجاعة. (قد ترغب في القيام بذلك على تفوح أكبر من ست بوصات بغض النظر.)

إعطاء ذابت المحاولة. فهي سهلة الحب وسهلة الطهي ودعنا نواجهها - إنها مقلية بشكل مثالي ، تؤكل بأصابعك وتغمس في الخردل أو اختيارك من الصوص: التارتار أو الكوكتيل أو الصلصة الحارة.