كيفية ترتيب البيض بالطريقة التي تريدها

قائمة المصطلحات لمحبي الغداء

سواء كنت تحب بيضك أو رشيقك أو مقليًا أو مسلوقًا ، فليس من السهل دائمًا "فك" قائمة الإفطار في مكان الإفطار المفضل لديك. مع العديد من الطرق لطهي البيض ، لديهم لغة طلبية خاصة بهم. هنا هو مسرد بيضة بحيث لن يتم تركك بدون كلام في المرة التالية التي تسأل فيها نادلة كيف تحب بيضك.

كيفية ترتيب أطباق البيض المفضلة لديك

من الصعب طهي - البيض المطبوخ في الماء المغلي مع القشرة سليمة.

يتم طهي البيض المسلوق حتى يتم ضبط البيض والصفار تمامًا.

لينة المغلي - البيض المطبوخ في الماء المغلي مع القشرة سليمة. يتم طهي البيض المسلوق فقط إلى النقطة التي يتم فيها تعيين البيض ولكن الصفار لا يزال سائلاً.

مسلوق - أيجس التي أزيلت من صدفة ثم طهيها في سائل ساخن. يمكن أن يكون سائل الطهي ماء أو مرق أو أي صلصة. وكثيرا ما يستخدم الصيد غير المشروع في الماء كوسيلة لطهي البيض دون الحاجة إلى استخدام الدهون الزائدة. يضيف الصيد غير المرغوب في المرق أو الصلصة نكهة للبيض المطبوخ.

بيض بينيديكت - مافن إنجليزي مغطي مع لحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد الكندي ، بيض مسلوق ، وصلصة هولانديز. قد تحل تويست على هذه النسخة التقليدية محل لحم الخنزير مع الطماطم والسبانخ والكعك سرطان البحر ، وحتى جراد البحر.

صني سايد آب - بيضة مقلية لم يتم قلبها أو طهيها. يطبخ البيض حتى يتم ضبطه كليًا أو جزئيًا بينما يظل الصفار سائلاً.

أكثر سهولة - بيضة مقلية ، بعد طهيها على جانب واحد ، يتم قلبها وتحويلها إلى جانب صفير فقط بما يكفي لتكوين فيلم فوق رأس الصفار ، تاركاً مركز سائل صفار البيض.

أكثر من الصعب - البيض المقلي الذي يتم طهيه على جانب واحد ، ثم ينقلب ويطهى صفار صفار حتى ينضج الصفار تمامًا.

(يمكنك أيضًا طلب البيض على أنه "أكثر من المتوسط" إذا كنت تريده في مكان ما في المنتصف).

يتم تخليط البيض المخفوق والصفار معًا ثم يضاف إلى المقلاة. أحيانا يتم إضافة الحليب والقشدة والقشدة الحامضة أو الجبن. مزيج البيض المخلوط يتم مزجه بلطف بينما يهيء ليخلق بنية متألقة. في معظم الأحيان تتحول البيوض إلى قشرة صلبة وأحيانًا جافة. البيض الناعم المخفوق ينتج عنه لمسة كريمية.

أومليت (أمليت) - يتم تنظيفه ثم يتم طهيه بسرعة في مقلاة. غالبًا ما يتم طي الأومليت على حشوة الجبن أو الخضار أو اللحم أو مزيج من المكونات. وستقدم معظم المطاعم أيضًا البيض الأبيض حيث يتم دمج بياض البيض فقط.

Frittata - تتعرض للضرب مع المكونات مثل الجبن والخضروات واللحوم. ثم يتم طهي الخليط ببطء على نار خفيفة ، ثم ينقلب أو يوضع تحت الفروج ليحمر الجانب الآخر.

Shirred أو Baked - التي تم خبزها في ramekin (في بعض الأحيان مع الزبدة أو الكريمة أو غيرها من الصلصات) حتى وضع البيض ولكن الصفار لا يزال سائلا.