ماذا ستحتاج
- 2 رطل. (1 كغم) لحم الخنزير مع رفرف جانبية (دي-بونيد)
- 4-5 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 بصلة صفراء مفرومة ناعماً
- 2 فصوص ثوم مفرومة
- 1 1/2 كوب فتات الخبز
- 4-5 التين المجفف ، مقطعة بقطع صغيرة
- ربع كوب لوز ، مفروم ناعماً
- 1 ملعقة طعام عصير ليمون طازج
- 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
- 1 صفار البيض
- ملح،
- الفلفل الحلو الاسباني والفلفل الأسود حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
يفرم البصل والثوم والتين واللوز والبقدونس. سخن البصل إلى 400F درجة.
في مقلاة كبيرة مفتوحة ، سخّني 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. عندما يكون المقلاة ساخنة ، يضاف البصل المفروم ويطهى حتى تصبح شفافة. يُضاف الثوم ويُطهى على نار متوسطة حتى لا يحرق الثوم.
إزالة وعاء من الموقد وتحريك جميع المكونات باستثناء لحم الخنزير. تخلط جيدا. تأكد من تناول الملح والفلفل والفلفل الحلو. إذا كان خليط الحشو جافًا للغاية ، رشي الماء فوق خليط الحشوة.
إزالة الخاصرة من عبوات الجزار. شطف وتجف مع منشفة ورقية. تقليم الدهون الزائدة من الخاصرة. مكان الخاصرة على سطح العمل ، الجانب رفرف وانتشار مفتوحة. انتشر نصف خليط الحشو على الخاصرة. نشمر وربطة عنق في عدة أماكن باستخدام سلسلة مطبخ نظيفة.
خط قاع وعاء التحميص مع رقائق الألومنيوم. احباط الفرشاة بزيت الزيتون ، بحيث يكون التقلص أقل احتمالا. ضعي لحم الخنزير في المقلاة وشوي في الفرن لمدة 60 إلى 75 دقيقة.
بينما يتم تحميص لحم الخنزير ، اصنع 6 كرات من الحشوة المتبقية. حوالي 15 دقيقة قبل إزالة المشوي من الفرن ، وضع كرات بعناية في المقلاة.
عند طهي لحم الخنزير ، قم بإخراجه من الفرن واتركه "للراحة" لمدة 10 دقائق. سيستمر لحم الخنزير لطهي الطعام حيث يبرد. تُقطّع شرائح اللحم إلى شرائح سميكة وتُنقل الشرائح بعناية إلى أطباق مع كرات حشو وعصائر. تقدم مع البطاطس المقلية.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 839 |
| إجمالي الدهون | 44 جم |
| الدهون المشبعة | 10 غرام |
| دهون غير مشبعة | 24 جم |
| كولسترول | 165 ملغ |
| صوديوم | 405 ملغ |
| الكربوهيدرات | 62 جم |
| الألياف الغذائية | 7 جم |
| بروتين | 52 جم |