بالنسبة للنباتيين والذين يعانون من الحساسية ، فإن حشو عيد الشكر غالباً ما يكون مصدراً للإحباط. غالبا ما يتم طهي ما يمكن أن يكون الجانب مرضية في الطيور ، أو آخر مصنوع من مخزون الدجاج والبيض ، أو منتجات الألبان. ليس هذا أبل وفينل شلال حشوة. تعتمد الوصفة على مرق الخضار ، ويتم خبزها من تلقاء نفسها - وهي حركة لا تجعل عملية التسخين أسهل فحسب ، ولكنها أيضًا أكثر أمانًا من طبخها في تركيا . هل تريد أن تجعلها متساوية حقا؟ تبدأ مع شالاه المياه الخالية من البيض.
اجعلها وجبة: من يقول أن الحشو هو طبق مرة واحدة في السنة؟ إذا كان لديك بقايا شالا على يديك ، استخدمها في هذه الوصفة (يمكن أن ينخفض بسهولة إلى النصف إذا كنت لا تخدم حشدًا - اخبزي فقط في طبق للخبز بحجم 9 × 9 أو 2 كوارت). استمتع بقائمة مستوحاة من عيد الشكر مع الدجاج المشوي الفارسي ، هذا التوت البري والصلصة الكمثرية سهلة الصنع ، وجانب من الفول الأخضر الشهي مع البقان والتاريخ .
نصيحة للمكون: اختر أصناف التفاح الحامضة الحلاوة للحصول على أفضل نكهة. غالا ، والوردي سيدة ، موتسو ، أو فوجي كلها خيارات جيدة.
ماذا ستحتاج
- 1 شوف كبير ، مقطعة إلى 3/4-inch مكعبات (حوالي 10 كوب مكعبات تشلاه)
- 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز ، بالإضافة إلى زيت إضافي
- 1 بصلة كبيرة مقشرة ومقطعة ومقطعة
- 4 فصوص من الثوم محشوة ومقطعة ومقطعة إلى قطع ناعماً
- 2 شوكولاتة متوسطة الحجم ، مشذبة وشرائح رقيقة
- 2 سيقان كبيرة الكرفس ، قلص وشرائح
- 2 تفاح متوسط ، محفور ومقطع إلى قطع بحجم 1/2 بوصة
- ملعقتان كبيرتان من المفروم الطازج المفروم
- تلذذ 1 الليمون ، ويفضل العضوية
- 2 كوب مرق الخضار
- الملح البحري أو الكوشر والفلفل الأسود المطحون الطازج (اختياري)
كيف اعملها كيف اصنعها
- سخّنت الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. أزيت طبق خبز بحجم 9 × 13 × 2 بوصة ، أو طبق خزفي بحجم مماثل (من 3 إلى 4 كوارت). خط 2 كبير ، ورقة الخبز مع ورقة مطوية. اقسم مكعبات الشلهات بين رقائق الخبز. يُسكب الخبز مع القليل من زيت الزيتون ، ويُرمّى الأيدي النظيفة وينتشر بالتساوي في طبقة واحدة. تُخبز في الفرن المسخن مسبقاً ، وتحول مرة أو مرتين أثناء الطهي ، حتى تجف وتحمص ، حوالي 15 إلى 20 دقيقة. توضع جانباً لتبرد ، ولكن اترك الفرن.
- في مقلاة كبيرة أو طهاة مقلاة على حرارة متوسطة عالية ، قم بتدفئة الزيت. يُضاف البصل والثوم والشمر والكرفس ويُقلى حتى يصبح البصل ناعمًا وشفافة ، حوالي 5 دقائق. أضف تفاحة واستمر في القلي حتى يتم تسخينها ، حوالي 5 دقائق أكثر. أضيفي نكهة المريمية والليمون واقليها حتى تفوح رائحته ، حوالي 1 دقيقة. أزل من الحرارة.
- ضع مكعبات الشله المحمص في وعاء كبير. إضافة الخضار سوتيه وإرم على معطف. صب المرق الخضار بالتساوي على الخليط ويقلب جيدا. يتذوق الموسم مع الملح والفلفل ، إذا رغبت في ذلك.
- صب خليط الحشوة في صحن الخبز المعدة وسلس أعلى. رذاذ مع القليل من زيت الزيتون. تُغطّى بالرقائق وتُخبز في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 30 دقيقة. قم بإزالة الرقائق بعناية واخبزها لمدة 10 إلى 20 دقيقة أكثر ، أو حتى تصبح القمة ذهبية ، والحشو يصل إلى الاتساق المفضل لديك.