هذه وصفة الدجاج المشوية تنفجر حقا مع كل نكهة ورائعة الطبخ التايلاندية! تتخلل قطع الدجاج في صلصة حلوة وحامضة ، ثم تُشوى بسهولة أو تُخبز بالفرن إلى الكمال. تضاف صلصة التايلاندي الخاصة محلية الصنع إما صلصة غمس أو التزجيج ، وهذا الطبق سيكون حياة حفل العشاء أو الغداء! انها وصفة الدجاج التايلاندية للشواء الكلاسيكية التي تريد الاحتفاظ بها في ملفات وصفات للحياة!
ماذا ستحتاج
- 1/2 دجاجة طازجة (مقطعة إلى أجزاء صغيرة) أو 4 قطع دجاج
- نقيع:
- 2 ملعقة كبيرة.
- صلصة الصويا
- 1 ملعقة صغيرة.
- صلصة صويا داكنة (أو 1 ملعقة طعام إضافية. صلصة الصويا العادية)
- 2 ملعقة كبيرة.
- صلصة السمك
- 3 ملاعق كبيرة شيري (طبخ شيري يعمل جيداً أيضاً)
- 2 ملعقة كبيرة. سكر بني
- 1 ملعقة كبيرة. الفلفل الأسود (سحقت مع مدقة وملاط) أو 1 ملعقة شاي. فلفل أسود مطحون خشنًا
- 10 فصوص من الثوم (مفروم)
- 1 الفلفل الأحمر (المفروم ، حسب الذوق)
- غمس الصلصة أو الصقيل:
- 2/3 كوب خل أرز (أو أي نوع آخر من الخل: أبيض ، نبيذ أبيض ، أو عصير التفاح)
- 1/3 كوب سكر بني
- 4 فصوص ثوم مفرومة
- 1 الفلفل الأحمر الطازج (مفروم) أو 1/3 إلى 1/2 ملعقة شاي. الفلفل الحار المجفف أو فلفل حريف
- 1 ملعقة كبيرة. صلصة السمك
كيف اعملها كيف اصنعها
- يُمزج جميع مكونات الخلنج في وعاء ويقلب جيداً لتذويب السكر.
- يُضاف الدجاج ، ثم يتدحرج عدة مرات لضمان تغطية الدجاجة واستحمائها حرفيًا في التتبيلة. غطّي المكان ووضّعي في الثلاجة لتتوقّف ساعتين على الأقل ، أو بين عشيّة وضحاها أفضل.
- لصنع صلصة الغمس / الصقيل ، ضع جميع مكونات الصلصة / الصقيل في قدر. يُحرَّك المزيج ويُغلى المزيج (سوف تكون الرائحة نفاذة تمامًا مثل الخل الذي يحترق). خفض الحرارة قليلا للحفاظ على غليان لطيف. عندما تقلل الصلصة إلى 1/3 وتتساقط على السطح ، قم بإخراجها من الحرارة. سوف تتكاثف الصلصة أثناء تهدئتها ، ويجب أن تتذوّق طعمًا منعشًا - مزيجًا من الحلوى والحامض والمالحة والحار. لاحظ أنه من الأفضل صنع الصلصة قبل تناول الطعام مباشرة ، أو سوف يزداد كثافتها. إذا حدث هذا ، أعد تسخين وإضافة القليل من الماء.
- قم بشوي الشواية بزيت قليل من الزيت النباتي ، ثم شوي الدجاج ، وتحول في بعض الأحيان. قم بتفريش الدجاج بالملح المتبقي لمدة 10 دقائق أو نحو ذلك ، ثم نفضي عن النقع. (إذا كان الطقس غير متعاون ، فراجع تلميحًا أسفل الوصفة.)
- تقدم مع صلصة الغمس على الجانب ، أو ملعقة صغيرة من الصلصة فوق كل قطعة من الدجاج مثل الصقيل قبل التقديم. هذا الطبق جيد مع السلطة أو يقدم مع الأرز. استمتع!
إذا كان الطقس لا يتعاون:
طهي الدجاج في الفرن الخاص بك!
- تُوضَع قطع الدجاج في مقلاة شواء أو على صينية خبز مبطنة بورق معدني.
- أخبز في 375 درجة لمدة 45 دقيقة تقريبا ، أو حتى يتم الانتهاء من الدجاج تقريبا (قد تحتاج قطعة سمكا لفترة أطول قليلا).
- ثم اتجه الفرن إلى إعداد "البرلس" (على "مرتفع" إذا كان لديك خيار) ، وحرك الدجاج إلى أحد أرفف الفرن العلوي.
- يُخلط كلا جانبي الدجاج مع صلصة متبقية ، أو مع قليل من صلصة الغمس ، ثم يوضع لمدة 3-5 دقائق في كل جانب ، أو حتى ينضج تمامًا (ابق بالقرب من الفرن لهذه العملية ، أو قد يحرق الدجاج).
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 690 |
| إجمالي الدهون | 24 جم |
| الدهون المشبعة | 7 جم |
| دهون غير مشبعة | 9 ز |
| كولسترول | 139 مجم |
| صوديوم | 1،836 ملغ |
| الكربوهيدرات | 66 جم |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 52 جم |