يتم استخدام شرائح اللحم الخالية من العجينة الشريطية (وتسمى أيضًا شرائح اللحم بالنادي) هنا ، ولكن يمكن استبدال شرائح اللحم الأخرى مثل لحم المتن أو شريحة لحم الخاصرة. يمكن تحضير صلصة جورجونزولا إلى الأمام وتخزينها في الثلاجة لمدة 3 أيام. احضرها إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.
ماذا ستحتاج
- لصلصة جورجونزولا:
- 3 أونصات جبنة جورجونزولا (أو جبنة زرقاء أخرى ، 3/4 كوب)
- 2 ملاعق طعام من خل النبيذ الأبيض (أو خل التفاح)
- 2 ملعقة طعام
- زيت الزيتون
- 1/3 كوب
- الكريمة الحامضة
- 2 ملعقة طعام بقدونس (مفرومة)
- للستيك:
- 4 شرائح لحم بقر من 6 أوقية (مثل شرائح اللحم الشريطية أو لحم المتن أو شريحة لحم الخاصرة)
- 1 ملعقة صغيرة من ملح كوشر
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
- 1-2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
كيف اعملها كيف اصنعها
- اصنع الصلصة: في وعاء صغير ، قم بخلط الجورجونزولا والخل. الهريس مع شوكة حتى دسم تقريبا (بعض الكتل ستبقى). ضجة في زيت الزيتون والقشدة الحامضة حتى يخلط. يقلب البقدونس ويتبل المذاق مع الملح والفلفل.
- بسخاء شرائح اللحم على كلا الجانبين مع الملح والفلفل.
- في مقلاة كبيرة ثقيلة ، سخن الزيت على حرارة متوسطة. تُضاف شرائح اللحم وتُطهى لمدة تتراوح من 4 إلى 5 دقائق على كل جانب من أجل نادرة متوسطة أو من 5 إلى 6 دقائق للوسيط.
- نقل شرائح اللحم إلى أطباق التقديم والسماح للراحة لمدة 5 دقائق. تُسكب الصلصة فوق شرائح اللحم أو تُقدّم على جانبها.
نصائح
- تعتبر صلصة جورجونزولا رائعة على شرائح اللحم هذه ، ولكن يمكنك أيضًا تجربتها على المعكرونة أو الدجاج أو لحم الخنزير.
- من المهم ترك شرائح اللحم لمدة 5 دقائق بعد طهيها وقبل تقديمها. تعطي فترة التبريد العصائر فرصة للتوزيع بالتساوي في جميع أنحاء اللحم ، لأنها تميل إلى الهجرة إلى المركز أثناء الطهي. هذا سيبقي اللحم العصير والعطاء ، وعندما تقطعه ، فإن العصائر لن تعمل في جميع أنحاء لوح التقطيع.
- عند شراء الجبن Gorgonzola ، قم بشرائه بكميات صغيرة وحاول استهلاكه خلال يومين إلى ثلاثة أيام. إذا كان الجبن ملفوفاً بالبلاستيك عند شرائه ، فقم بإعادة لفه عند وصولك إلى المنزل في ورق مشمع أو ورق رق. يوصى بتخزين الجبن عند درجة حرارة تتراوح بين 35 فهرنهايت و 45 فهرنهايت مع رطوبة عالية ، مثل درج فاكهة أو خضار أقل في الثلاجة.
- بشكل عام ، لا تقم مطلقًا بتجميد الجبن ، حيث سيتدهور النسيج بسرعة وقد يفقد بعض النكهات الخاصة به.
- إذا كنت بحاجة إلى صقل الجبن أو تقطيعه أو تفتيته ، فمن الأفضل القيام بذلك بينما يكون الجبن باردًا جدًا. القاعدة العامة هي أن 4 أونصات من الجبن الغير مشبع ستحصل على كوب واحد من الجبن المبشور.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 575 |
| إجمالي الدهون | 38 جم |
| الدهون المشبعة | 13 غرام |
| دهون غير مشبعة | 18 جم |
| كولسترول | 172 مجم |
| صوديوم | 945 ملغ |
| الكربوهيدرات | 3 جم |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 54 جم |