بالاك بارثا هو خبز هندي لذيذ ومغذي مع السبانخ المخلوطة في العجين. طعمه رائع مع الزبادي وآام كا أشار (مخلل المانجو) أو اندرا الطماطم المخلل. يمكنك الاستمتاع بها في وقت الشاي (tiffin) أو كوجبة خفيفة في يوم اللعبة أو الفيلم أمام التلفزيون.
يمكن العثور على معظم المكونات في محل بقالة نموذجي ، على الرغم من أنك قد تحتاج إلى البحث عن السمن ، ومسحوق الفلفل الأحمر الحار ومسحوق asafetida في البقالة الهندية أو السوق الدولية.
يمكنك ضبط مستوى الحرارة باستخدام أكثر أو أقل من مسحوق الفلفل الأحمر.
ماذا ستحتاج
- 3 أكواب من دقيق القمح الكامل
- 1 رطل / 500 غم من السبانخ (مفروم خشنة)
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
- 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق asafetida
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
- ملح للتذوق
- 4 ملاعق طعام سمن (زبدة موضحة)
كيف اعملها كيف اصنعها
- اطحن السبانخ في معجون رائع في معالج الطعام دون أي ماء إضافي .
- أضيفي الكزبرة والكمون والفلفل الأحمر والأسيفيتيدا والكركم والملح حسب الذوق ومعجون الثوم إلى دقيق القمح الكامل. تُضاف السبانخ وتُخلط جميعًا معًا لتشكّل عجينة ناعمة متوسطة النعومة. أضف المزيد من دقيق القمح الكامل إذا كانت العجينة ناعمة للغاية.
- احفظ العجينة جانباً في الثلاجة لمدة 2 إلى 3 ساعات للراحة.
- بعد فترة الراحة ، قسّ العجين إلى أجزاء متساوية الحجم ، ثم دحرج إلى كرات بين يديك حتى تصبح ناعمة وبدون تشققات.
- طحين خفيف جدا لوحة المتداول أو سطح مكافحة نظيفة ولف كل كرة في دائرة من 7 إلى 8 بوصات في القطر (5-6mm سميكة). وللاستمتاع بالراحة ، يمكنك الجمع بين ما تريده من parathas ، وتكديسها ، والاستعداد لطهي الطعام بطبقة من التشبث بين كل paratha.
- قم بتسخين صينية الخبز واقلي البطاطا في وقت واحد كالتالي: ضع البودا على صينية الخبز. هل الوجه الأول عندما ترى فقاعات صغيرة ترتفع إلى سطح paratha. بمجرد الانتهاء من الوجه الأول ، قم برذاذ جزء من السمن المتبقي في الأعلى وانتشر بشكل جيد على سطح paratha. الوجه مرة أخرى في 30 ثانية ورذاذ السمن على هذا السطح أيضا. يتم تنفيذ paratha عندما يكون كلا الجانبين متموج ولون ذهبي. انظر خطوات لجعل parathas .
- إذا كنت تقوم بدفعة قبل التقديم ، ضعها في وعاء على منشفة ورقية وقم بتغطيتها حتى تبقى دافئة ولا تحصل على فطير.
- تقدم مع الزبادي المبرّد و Aam Ka Achaar (مخلل المانجو) أو مخلل الطماطم في اندرا .
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 117 |
| إجمالي الدهون | 4 جم |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 1 غرام |
| كولسترول | 8 ملغ |
| صوديوم | 46 ملغ |
| الكربوهيدرات | 19 جم |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 4 جم |