زبدة الكعكة هي كل هذه الغضب في هذه الأيام ، وما هي أفضل طريقة للاستمتاع هذا العنصر العصري من خلطها مع الشوكولاته؟ يمزج الزبدة الحلوة المتبلدة قليلاً مع الشيكولاتة شبه الحلوة لتشكيل حشوة غاناش غنية وفاتنة. أود أن تحرك بعض الكعك المسحوق في بلدي ganache لإعطائه قليلا أزمة وتحسين نكهة الكعكة.
أصبحت زبدة الكوكيز مشهورة للغاية في الآونة الأخيرة ، وهي متوفرة بسهولة في العديد من متاجر البقالة الكبيرة المجهزة جيدًا ، ومحلات بيع الأطعمة الذواقة ، وبعض المتاجر المتخصصة مثل Trader Joe's. إذا كنت ترغب في تجربة وصفة زبدة ملفات تعريف الارتباط أخرى ، تحقق من هذا الكعكة الزاحف Swirled Fudge !
ماذا ستحتاج
- 1 1/2 كوب / 9 أونصات شوكولاتة شبه حلوة (مقطعة أو رقائق شوكولاته)
- 1/2 كوب / 4 أونصات من الكريمة الثقيلة (أو كريمة الخفق)
- 1/2 كوب / 4 1/4 أوقية زبدة الكعكة (مقرمشة أو ناعمة)
- 5 ملفات تعريف الارتباط (أو ملفات تعريف الارتباط المتشابهة)
- 2 كوب / 12 أوقية طلاء الشوكولاتة (للتغطيس)
- اختياري: الزينة مثل المكسرات ، الرشات ، أو ملفات تعريف الارتباط المكسرة الإضافية
كيف اعملها كيف اصنعها
1. ضع الشيكولاتة المقطعة أو رقائق الشيكولاتة والقشدة في وعاء آمن بالميكروويف المتوسط والميكروويف حتى تذوب مع التقليب بعد كل 45 ثانية لمنع ارتفاع درجة الحرارة.
2 . بمجرد أن تذوب الشوكولاتة ، أضيفي زبدة الكعكة وأقليها حتى يصبح المزيج ناعمًا تمامًا. قد لا يبدو الأمر كما لو أنه سيجتمع معًا ، ولكن استمر في التقليب وستحصل في النهاية على خليط شوكولاتة ناعمة ولامعة.
هذا هو "ganache" الخاص بك ، أو قاعدة الكمأة.
3. قم بتقطيع الكعك حتى تصبح فتات خشنة ، وحرك الكعك المسحوق في الغاناش. اضغط على طبقة من التفاف التمسك فوق ganache. ضع الوعاء في الثلاجة حتى يصبح ثابتًا بما فيه الكفاية للحصول على مغرفة ، ولكنه ليس صخريًا ، حوالي 45-60 دقيقة.
4. تغطية ورقة الخبز مع احباط. باستخدام كعكة صغيرة أو مغرفة حلوى ، أو ملعقة صغيرة ، أجمع الكرات الصغيرة من الجناش وتدحرجها بين راحة يدك للحصول على شكل دائري. إذا التمسوا راحة يدك ، قم بغمرها برفق باستخدام مسحوق الكاكاو لمنع الترفس من الالتصاق.
.5 ﺿﻊ ﻏﻄﺎء ﺣﻠﻮى اﻟﺸﻮآﺎوﻳﺔ ﻓﻲ وﻋﺎء ﻣﺘﻮﺳﻂ وﻣﻴﻜﺮووﻳﻒ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﻬﺮ ، ﺛﻢ ﻳﻘﻠﻞ ﺑﻌﺪ آﻞ 30 - 45 ﺛﺎﻧﻴﺔ ﻟﻤﻨﻊ ﺣﺪوث ﺣﺮارة زاﺋﺪة. اسمح للطلاء بالتبريد لبضع دقائق ، إلى أن يظل دافئًا ولكن ليس حارًا لدرجة أن تذوب مراكز الكمأة.
6. بمجرد أن يبرد الطلاء قليلاً ، حان الوقت لخفض الكمأة. باستخدام أدوات الغمس أو شوكة ، غمس مركزًا في الشوكولاتة المذوَّدة حتى يتم غمرها بالكامل. أزله من الطلاء واسمح للفاكهة بالتنقيط مرة أخرى في الوعاء. وضع الكمأة على ورقة الخبز المغطاة احباط. في حين أن الجزء العلوي لا يزال مبللاً ، رشي عليه بقشة كبيرة من الكعك المسحوق ، الرشات ، المكسرات ، أو غيرها من الطبقة التي تختارها.
7. قم بإعادة الكمأة إلى الثلاجة حتى تصل الشيكولاتة ، حوالي 20 دقيقة. للحصول على أفضل طعم وملمس ، قم بتقديم هذه البسكويت في درجة حرارة الغرفة. تخزين الكمأة في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 134 |
| إجمالي الدهون | 9 ز |
| الدهون المشبعة | 5 غرام |
| دهون غير مشبعة | 3 جم |
| كولسترول | 4 ملغ |
| صوديوم | 32 ملغ |
| الكربوهيدرات | 10 غرام |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 2 غرام |