الطعام والطبخ في انكلترا

الطعام الإنجليزي في أفضل حالاته هو طعام شهي ، بسيط ، لذيذ ، تم تطويره لإطعام الإمبراطورية الاستعمارية ، والتي أثرت في وقتها على بقية العالم. أغذية وطبخ إنجلترا غارقان في التاريخ والتراث ، إلا أن الوجبة العصرية للأطعمة البريطانية تقدم مأكولات ديناميكية ومزدهرة ، تتبعها الآن بشكل مكثف في جميع أنحاء العالم.

لمحة تاريخية

الغزاة

منذ العصور القديمة تأثر الغذاء الإنجليزية بالغزاة الأجانب.

أولاً جاء الفايكنج ، متبوعًا بالرومان ، وحتى الفرنسيون بمرور الوقت قد جلبوا إلى الطاولة الإنجليزية ، وهي عبارة عن بوتقة تنصهر فيها المكونات والأطعمة. وينظر بوضوح هذا التأثير مع غزو فرانكو نورمان الذين جلبوا التوابل من الزعفران ، الصولجان ، جوزة الطيب والفلفل والزنجبيل والسكر. الطبخ الإنجليزي في العصور الوسطى يزخر بالوصفات التي تحتوي على هذه الأجرة الغريبة ، ولا تزال هذه المكونات موجودة في الطعام الإنجليزي اليوم في الوصفات التقليدية مثل Plum Pudding ( مهلبية عيد الميلاد ) ، كعكة عيد الميلاد والكعك الساخن .

الإمبراطورية البريطانية

جلبت مستعمرة الإمبراطورية البريطانية في شرق آسيا الشاي إلى إنجلترا ، وفي المقابل ، أخذه الإنجليز إلى الهند من المواقع الاستعمارية الأخرى. من العلاقة الإنجليزية مع الهند جاء الهوس مع الكاري وصلصة التوابل والتوابل التي هي الآن جزء جوهري من المطبخ الإنجليزي.

سنوات الحرب

ألحق أضرار هائلة في الطبخ الإنجليزي طوال الحربين العالميتين. استخدم الجهد الحربي جميع السلع والخدمات المتاحة ، ولم يترك سوى القليل للاستهلاك الخاص.

خلال الحرب العالمية الثانية استمر تقنين المواد الغذائية الأساسية - اللحم والسكر والزبدة والبيض - حتى أوائل الخمسينات. ومن هذه السنوات اكتسبت انجلترا سمعة سيئة في الطهي وأصبحت نكتة ذواقة في جميع أنحاء العالم.

الغذاء اليوم

على الرغم من أن الأمر استغرق عدة سنوات للتغلب عليه ، إلا أن النكتة التي كانت في يوم من الأيام طعامًا إنكليزيًا قد نسيت.

استعادت إنجلترا سمعتها لبعض من أفضل الأطعمة وأفضل الطهاة والمطاعم الشهيرة. تقود إنجلترا الآن إلى ما كانت تكافح من أجل أن تؤخذ على محمل الجد.

أدى العديد من "التقلبات" الملحوظة في العالم الغذائي ، وتحديدا مرض الحمى القلاعية ، وفضح لحم الخيول وركود نقدي عميق في الجزء الأول من القرن الواحد والعشرين إلى حدوث تغيير في الغذاء الإنجليزي. ما ظهر كان عودة كبيرة من الأطعمة الإنجليزية التقليدية ، وصفات والطبخ ، وذلك باستخدام الأطعمة الموسمية المنتجة محليا حيثما كان ذلك ممكنا.

التقاليد الغذائية

تقاليد الطعام الإنجليزية كثيرة ومتنوعة. من لم يسمع بالأطباق الوطنية وشاي بعد الظهر وفطور إنكليزي متكامل وغداء يوم الأحد وتقاليد الحانة البريطانية العظيمة

الأطباق المفضلة

غنية جدا ومتنوعة والغذاء الإنجليزية التي تفتخر إنجلترا ما لا يقل عن ثلاث أطباق وطنية. روست بيف و يوركشاير بودينغس و فيش آند شيبس ، لكن الحجة محتدمة داخل شواطئها على الثلث ، دجاج تيكا ماسالا. يقول البعض أن هذا هو الطبق الوطني الجديد. التي تطورت من الهجرة العرقية واسعة النطاق إلى البلاد من الهند وباكستان. من المؤكد أنها المفضلة الإنجليزية.

والحلويات البريطانية مشهورة ، وغالبًا ما يتم طهيها على البخار أو خبزها كما هو الحال في ديك سبوتيد ، وتقدم مع الكاسترد ، فهي الطبق المثالي في يوم مبلل ، في الشتاء.

لكن الحلويات ليست دائما حلوة. يعد كل من ستيك وكيدني بودينج وبودنغ يوركشاير من أفضل المطاعم.

فطائر اللحم والفطائر هي المفضلة الإنجليزية المفضلة ، مرة أخرى حلوة ومالحة. فطائر لحم الخنزير ، فطائر اللحم ، فطائر الكورنيش تم إنشاؤها جميعًا لسهولة الحمل والأكل عندما كان عمال المزارع في الحقل. ومع ذلك ، لا يوجد فطيرة كاملة بدون قطعة من البصل المخلل الإنجليزية أو الصلصة .