يجمع فطيرة لحم البقر و Guinness لحم البقر الأيرلندي و Guinness ، وهما من أشهر المنتجات الأيرلندية. إن طهي الحشوة بطئ طويل لا يخلق فقط لحم بقر طري ، بل إنه يسمح لنكهة غينيس بتخلل اللحم والخضار وإنتاج صلصة سميكة ولذيذة. هذا هو حقا الغذاء القلبية والحية.
ماذا ستحتاج
- للمعجنات:
- 7 أونصات / 200 غرام دقيق
- 1 قرص ملح
- 4 أونصات / 110 غرام من الزبدة ، مكعبة أو مزيج متساو من الزبدة والدهن
- 2 إلى 3 ملاعق طعام ماء (بارد)
- 1 بيضة (ضرب)
- لملء:
- 1 أونصة / 25 غرام دقيق
- 2 كجم / 900 جرام شريحة لحم تشوك (مقطعة إلى مكعبات "/ 2.5 سم)
- 1 أونصة / 25 غرام زبدة
- 1 ملعقة طعام زيت نباتي
- 2 بصل كبير (شرائح رقيقة)
- 2 جزر (مقطعة إلى مكعبات "1")
- 2 ملعقة شاي صلصة رسيستيرشاير
- 2 ملعقة صغيرة من طماطم البوريه
- 500 ملليلتر
- غينيس (أو شجاع)
- 300 ملليلتر
- مخزون اللحم البقري (ساخن)
- 2 ملعقة شاي سكر
- ملح للتذوق
- فلفل للذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
جعل المعجنات اتباع هذه التعليمات :
- نضع الطحين في وعاء كبير ويتبل بالملح والفلفل الأسود المطحون ، ثم نضيف مكعبات اللحم ونقلب جيدا في الدقيق حتى نغطيها بالتساوي.
- تسخن الزبدة والزيت في طبق خزفي كبير ، على أساس كثيف ، مضاد للاشتعال حتى يذوب الزبدة. يُضاف اللحم إلى الشحوم على دفعات صغيرة وبني سريعًا في كل مكان لمدّة دقيقة واحدة ، ثم يُنزع بمعلقة مملّعة وتوضع جانباً.
- يُضاف البصل والجزر إلى المقلاة وتُقلّى بلطف لمدة دقيقتين ، ثم يُعيد اللحم إلى المقلاة مع صلصة رسيستيرشاير ، ومهروس الطماطم ، ومرق الأرز ، والسكر. تُطحن في الكثير من الفلفل الأسود وقليل من الملح وتُحرّك جيداً وتُغلى. يُغطّى المزيج ويُترك على نار خفيفة ويطهى ببطء لمدة ساعتين تقريبًا حتى يصبح اللحم طريًا وتكون الصلصة سميكة ولامعة. يُرفع المزيج عن النار ويُوضع في طبق فطيرة نصف لتر ونصف لتر ويترك ليبرد تمامًا.
- تسخين الفرن إلى 400F / 200C / Gas 6.
- قم بإحضار المعجنات إلى 1/8 "/ 3mm. قطع شريحة ¾" / 2 سم من المعجنات الملفوفة. فرشاة حافة طبق فطيرة بالماء ووضع شريط المعجنات حول الحافة ، والضغط عليه. قطع المعجنات المتبقية عن 1 "/ 2.5 سم أكبر من الطبق. الجلوس قمع فطيرة في وسط الحشوة ؛ وسوف تدعم المعجنات ووقفها من الغرق في الحشو وتصبح مندي.
- ضع غطاء المعجنات على الجزء العلوي واضغط لأسفل إلى الحافة والختم. تقليم قبالة المعجنات الزائدة تجعيد الحواف مع شوكة أو بين الإبهام والسبابة. فرشاة أعلى مع البيض للضرب وجعل حفرة في المركز للكشف عن قمع فطيرة. اخبز لمدة 30 - 35 دقيقة حتى يصبح المعجنات هشة وذهبية.
- اختياري - يمكنك تزيين الجزء العلوي من الفطيرة بزخارف المعجنات كما تريد.