أقل لا مثيل له من الثوم العادي ، ويضيف الثوم البري نكهة خفية
خلال نزهة في الغابات - ربما عن طريق النهر أو النهر - من منتصف الشتاء إلى أواخر الربيع حيث تكون الأرض رطبة ، سوف تجد الثوم البري ، المعروف أيضا باسم ramson. أو حتى في يوم مشمس بشكل معتدل ، حيث ستدفأ الشمس بأوراق الشجر ، ستكون هناك رائحة من الثوم ، لذا قد تشمها قبل رؤيتها. فقط انظر إلى أسفل وحولك ولن يكون من الصعب تحديد الأوراق الخضراء اللامعة في الثوم.
الثوم البري هو نبات منتفخ ، معمر ينمو في الغابات الرطبة ، وغالبا ما يوجد في الأهوار (الفورنل) أو بالقرب من قنوات تصريف المياه في بريطانيا وفي جميع أنحاء أوروبا. ومن المعروف أيضا باسم Allium Ursinum ، ثوم الدب ، ثوم الشيطان ، البصل الغجري ، والنتن جيني.
The Look and Smell of Wild Garlic
يتكون الثوم البري من لمبة ، وساق ، وأوراق ، وأزهار بيضاء على شكل نجمة. كما يوحي الاسم ، يحتوي الثوم البري على نكهة مميزة من الثوم ، على الرغم من أنها ليست ثقيلة أو لاذعة مثل فصوص الثوم. اختر ورقة وأضغط عليها بلطف ، ثم خذ شمًا - ستشتم ، تفكر في ذلك ، غارلكى. إذا كنت تتغذى على الثوم البري ، ضع في اعتبارك أنه يشبه نباتات ليلي أوف فالي ، التي هي سامة ، لكن فرك واحد من الأوراق سيحدد أي منها حتى لا تكون هناك فرصة لخلطها!
الطبخ مع الثوم البري
جميع أجزاء النبات - اللمبة والأوراق والزهور - صالحة للأكل.
يمكن أن تؤكل الأوراق نيئة أو مطبوخة ، وأنها تقدم إضافة مفيدة للأطعمة اللطيفة مثل الجبن أو الجبن. ويمكن أيضا أن تستخدم في البيستو بدلا من الريحان أو غيرها من الأعشاب أو في صلصة للحصول على تلميح الخلفية من الثوم. قد ترغب في إضافة الثوم البري المفروم إلى البطاطا المهروسة وتقديمه مع لحم الضأن المشوي أو اللحوم الأخرى.
كما أنها لذيذة في السلطة ، وتقدم نكهة لطيفة وغير متوقعة. في الأساس ، يمكن استخدام الثوم البري بطريقة مماثلة لفصوص الثوم ولكن ضع في اعتبارك أن النكهة ستكون أقل وضوحًا. (إذا كنت ترغب في الحصول على نكهة قوية ، قم بإضافتها في نهاية وقت الطهي - الطبخ يستنزف طعم الثوم).
وبمجرد أن تبدأ الأوراق في فقدانها لحافتها ، ستظهر الأزهار ، فهذه أيضاً صالحة للأكل. يمكنك استخدام الزهور كزينة أو إضافة إلى سلطة. تأكد من تنظيفها بالكامل لإزالة أي حشرات ربما تكون قد جعلت منزلها داخل الزهرة.
تخزين الثوم البري
سواء كنت قد سحبت الثوم البري أثناء المشي في الغابة ، أو حصدته من حديقتك ، أو أحضرتهم إلى المنزل من سوق المزارعين ، فمن المهم تخزين الثوم البري بشكل صحيح لتجنب جفافه. أفضل طريقة لإبقاء الثوم البري طازجًا هو وضعه في كوب من الماء - في الجانب السفلي من اللمبة - وتخزينه في الثلاجة حيث ستستمر لمدة أسبوع على الأقل.
الثوم البري هو جيد بالنسبة لك
منذ فترة طويلة تستخدم الثوم البرية للصحة الطبية في جميع أنحاء العالم ، والمعروف عن العديد من الصفات "المضادة" ، بما في ذلك مضاد للفطريات ، مضاد للالتهابات ، مطهر ، مضاد للميكروبات ، ومضادات الأكسدة.
الثوم البري هو مضاد حيوي ومضاد للبكتيريا ، يساعد في الهضم ، ويشتهر بالمساعدة في خفض ضغط الدم (كما يفعل كل الثوم ولكن الثوم البري له التأثير الأعظم) لأنه دواء وعائي.