يتم إعداد هذا الباذنجان المقلي مع خليط فطائر أساسي مملح بالتوابل على الطراز الإيطالي. ومن بين المكونات مسحوق الثوم ، ومزيج عشب إيطالي ، واندفاعة من كاين. تنقع شرائح الباذنجان في الماء المملح لمدة 30 دقيقة إلى ساعة قبل أن يتم قليها.
المارينارا أو صلصة البيتزا أو صلصة السباغيتي الأساسية هي صلصات ممتازة للغطس أو استخدام صلصة الطماطم أو صلصة الرانش. يمكنك تغيير التوابل إلى مزيج جنوب غرب أو تكس مكس.
انظر النصائح والاختلافات لمزيج سريعة التوابل.
ماذا ستحتاج
- 1 متوسطة الباذنجان
- ملعقتان صغيرتان من الملح (مقسمة)
- 1 كوب دقيق
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
- 2 ملعقة شاي توابل إيطالية *
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
- 1 حبة فلفل حريف (أرض)
- 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- 2 بيض (ضرب)
- 2/3 كوب حليب
- 1 ملعقة طعام زيت نباتي
- زيت نباتي للقلي
كيف اعملها كيف اصنعها
قشر الباذنجان. قطع في شرائط حوالي 1/2-inch واسعة و 3 بوصات في الطول. ضعي شرائح الباذنجان في وعاء كبير ، ثم غطيها بالماء ورشي عليها ملعقة صغيرة من الملح. ضع صحنًا صغيرًا أو صحنًا فوق الباذنجان لاحتجازه تحت الماء. دعونا نقف لمدة 30 دقيقة إلى ساعة واحدة. صفي وجفف بمناشف ورقية.
الجمع بين الدقيق والملح ، ومسحوق الخبز ، والتوابل الإيطالية ، ومسحوق البصل ، والكين ، ومسحوق الثوم في وعاء الخلط.
أضف البيض المخفوق والحليب وملعقة كبيرة من الزيت النباتي. تغلب مع خفاقة حتى تصبح ناعمة.
يُسخن الزيت على نار متوسطة حتى تصبح ساخنة. إذا كان القلي العميق ، الحرارة إلى حوالي 365 ف.
خط وعاء كبير مع المناشف الورقية.
غمس شرائح الباذنجان الجافة في الخليط. واسمحوا العيوب الزائدة بالتنقيط. تقلى شرائح الباذنجان على دفعات في الزيت الساخن حتى الباذنجان المقلي هو البني الذهبي.
مع ملعقة معدنية مشقوقة ، قم بنقل الباذنجان المقلي إلى الوعاء الورقي المبطنة بالمنشفة ، ثم ضعيها برفق حتى تتمكن المناشف الورقية من امتصاص الزيت الزائد من جميع الجوانب. يرش شرائط الباذنجان الساخنة مع جبنة البارميزان المبشورة.
كرر ذلك مع باقي شرائح الباذنجان والخفق.
تُقدّم شرائح الباذنجان مع صلصة المارينارا أو صلصة السباغيتي أو صلصة البيتزا.
* يمكنك استبدال أجزاء متساوية من التوابل المجففة ، الريحان ، البردقوش ، وإكليل الجبل للتتبيلة الإيطالية في خليط الباذنجان المقلي.
نصائح والاختلافات
جنوب غرب / تكس مكس: استبدل مزيج التوابل الإيطالية بملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار ، ونصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون ، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو ، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج. يقدم مع الطماطم أو صلصة الطماطم.
قد يعجبك ايضا
من السهل شرائح البيض المقلي باذنجان مع طلاء الفتات الخبز
شرائح الباذنجان المقلي بالبارميزان مع طلاء الذرة
شرائط الباذنجان المقلي الأساسية
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 179 |
| إجمالي الدهون | 9 ز |
| الدهون المشبعة | 3 جم |
| دهون غير مشبعة | 4 جم |
| كولسترول | 78 ملغ |
| صوديوم | 1150 مجم |
| الكربوهيدرات | 19 جم |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 7 جم |