في اليونانية: ακαρόνια ογκρατέν ، تنطق mah-kah-ROHN-yah oh-grah-TEN
المعكرونة والجبن هو الطبق المفضل مع جميع العائلات ، وهذا طبق الفرن هو السبب الذي يجعل اليونانيين يحبونه. أنها مصنوعة قليلاً مختلفة عن "الجبن ماك" مألوفة ، ولذيذ! إذا كنت تبحث عن نسخة خالية من اللحم من الباستا الباستا اليونانية المشهورة ، هذا هو.
ماذا ستحتاج
- 1 معكرونة المكرونة 1 باون (أو زيتي طويل)
- 1 1/4 كوب
- kefalotyri (مبشور ، أو pecorino ، أو regato ، أو غيرها من الجبن الأبيض الحاد)
- 3 بيضات (فصل)
- 1/3 كوب زبد (ذاب)
- للصلصة:
- 6 ملاعق كبيرة من الزبدة
- من 7 إلى 8 ملاعق طعام من الدقيق
- 3 1/2 كوب حليب (كامل)
- 1 صفار البيض
- ملح للتذوق
- الفلفل الأسود حسب الذوق
- لتكبير:
- 1/4 كوب من الخبز المحمص (محمص)
كيف اعملها كيف اصنعها
سخن الفرن إلى 390F (200C).
اصنع الصلصة:
- في مقلاة ، تذوب الزبدة على نار خفيفة.
- بمجرد أن يذوب ، يضاف الدقيق قليلاً في كل مرة ، مع التحريك بخفق سلك أو ملعقة خشبية ، حتى تصبح ناعمة وتنزع من الحرارة.
- يُسخّن الحليب حتى يصبح ساخناً ولكنه لا يغلي ، ويضاف ببطء إلى خليط الدقيق مع التحريك المستمر.
- نضع الصلصة على نار هادئة ونحرّك حتى تصبح كثيفة وناعمة.
- يُرفع المزيج عن النار ويُضاف الملح والفلفل ، وعندما يبرد ، يُضرب صفار البيض ويُحركه.
اصنع المعكرونة
- في الماء المملح ، اطبخ المعكرونة لنصف الوقت الموصى به على العبوة.
- استنزاف ومعطف مع نصف الزبدة المذابة.
- تغلب على بياض البيض حتى رقيق ويحرك المعكرونة.
- إضافة نصف الجبن المبشور وإرم.
- زبدة خفيفة (أو رش) طبق خزفي مقاوم للأفران ووضع طبقة رقيقة من الصلصة في الأسفل ، مع رش القليل من الجبن ، إضافة طبقة من المعكرونة ، مع رش الجبن ، وإضافة القليل من الصلصة.
- كرر حتى يتم استخدام جميع المعكرونة ، وصب الصلصة المتبقية على الجزء العلوي.
- تُرشّ أولاً بالجبن ، ثم تُفطّر ، ثم تُقلّص الزبدة المتبقية.
- اخبزيها لمدة 30 دقيقة وقدميها ساخنة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 462 |
| إجمالي الدهون | 30 جم |
| الدهون المشبعة | 17 ز |
| دهون غير مشبعة | 9 ز |
| كولسترول | 177 مجم |
| صوديوم | 445 مجم |
| الكربوهيدرات | 31 ز |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 16 غرامًا |