يتم غمس العديد من صلصة البولونيز التقليدية لساعات ، ولكن هذا النوع يحتاج فقط إلى وقت قصير على الموقد. من السهل أن تتقدم وتعيد تسخينها - إذا كنت تقوم بذلك عن قصد ، فقم بإعداده خلال الخطوة الثانية ، ثم ضعه في وعاء مغلق أو وعاء مغطى لمدة تصل إلى ثلاثة أيام. أعد تسخين الصلصة على نار خفيفة وحرك الحليب والجبن مباشرة قبل التقديم. أنا أيضا جعلت هذا مع تركيا الأرض ، لإصدار أخف وزنا ، ولذيذ. جوزة الطيب الأرضية هي توابل قد تفكر في إضافتها أيضًا ؛ انها تقليدية جدا. في بعض الأحيان يتم دمج القليل من بانشيتا المقلي في الصلصة ، والتي يمكنك إضافتها مع البصل والخضروات الأخرى. هذه هي صلصة سميكة تهدف إلى تسليط الضوء على اللحوم باعتبارها العنصر الأساسي. يمكنك صنع صلصة أرق بإضافة علبة أخرى من الطماطم (ثم ستحصل على ما يكفي من 1/2 باوند من المعكرونة المجففة).
ماذا ستحتاج
- 3/4 باوند شريحة لحم الخاصرة (الأرض)
- 3/4 كوب بصل (مفروم ناعم)
- 1/2 كوب من الجزر (المفروم)
- 1/2 كوب كرفس (مفروم)
- 1 ملعقة صغيرة من الثوم (مفروم)
- ملح خشن حسب الذوق
- الفلفل الأسود حسب الذوق (طازج)
- 1/2 كوب نبيذ أحمر (جاف)
- 1 28 اوقية يمكن معجون الطماطم
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
- 1 ملعقة صغيرة توابل (مجففة)
- اختياري: 1 رقائق قرصة فلفل أحمر
- 1/3 كوب كامل الحليب
- 3 ملاعق طعام من جبنة البارميزان (مبشورة طازجة ، بالإضافة إلى كمية إضافية للخدمة)
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء كبير أو فرن هولندي ، سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة. يُضاف اللحم البقري ويُقلّى لمدة 6 إلى 8 دقائق ، حتى يصبح لونه بني اللون ، ثم يُصفّى في مصفاة ويوضع جانباً.
- يُسخّن ملعقة الطعام المتبقية من زيت الزيتون في الوعاء نفسه ، ثم يُضاف البصل والجزر والكرفس لمدة 5 دقائق حتى يصبح طريًا ولونًا خفيفًا. يضاف الثوم ويطهى لمدة دقيقة أخرى حتى يمكنك شم الثوم. نضيف الملح والفلفل ثم نضيف النبيذ الأحمر ونحرك ونخلط أي قطع من الأسفل. أضيفي معجون الطماطم ومعجون الطماطم والزعتر ، ورقائق الفلفل الأحمر إذا كنت تستخدم. أعد اللحم البقري إلى الوعاء واتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى يصبح المرق سميكًا بشكل جيد.
- يُضاف الحليب و 3 ملاعق كبيرة من البارميزان ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى حتى تصبح الصلصة دسمة وسميكة.
جرب هذه وصفات المعكرونة القوية والرياضية الأخرى في ليلة باردة!
المعكرونة مع Ramps ، Edamame ، و Sugar Snap Peas في صلصة كريم البارميزان الخفيفة
حبوب كاملة بيني مع كوسة ، طماطم وفيتا
معكرونة بالجمبري
فرانسي فوسيلي مع السجق ، فاصوليا كانيلليني ، وتشيليز
أصداف الباستا مع اليقطين في صلصة دسم ، جبني
دجاج ومشروم مارسالا روتيل
سبانخ جبن الماعز مع صلصة عباد الشمس
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 223 |
| إجمالي الدهون | 7 جم |
| الدهون المشبعة | 3 جم |
| دهون غير مشبعة | 3 جم |
| كولسترول | 51 مجم |
| صوديوم | 193 مجم |
| الكربوهيدرات | 18 جم |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 20 جم |