كثير منا تجربة الجبن من السوبر ماركت ، إما من الممر الألبان ، أو حتى لو كان من قسم الذواقة ، فإنه يقتطع في أسافين ولف المغلفة في البلاستيك. أنا معجب كبير بتلك الأكياس المصنوعة من الجبن قبل التقطيع ، ولم أستطع أن أستغني عنها في أيام الأسبوع المزدحمة. ولكن عندما تقوم بتجميع طبق جبن رائع للترفيه ، فستحتاج إلى استكشاف أبعد قليلاً.
إذا كانت لديك فرصة لزيارة مزرعة للألبان مع أطفالك ، فهي تجربة رائعة. بعد العملية من الحليب إلى الجبن مع أطفالك سيعطيهم (وأنت ، يمكنك المراهنة عليه!) تقدير جديد لكيفية صنع الجبن ، وخاصة الجبن الحرفي. أو اطلب منهم أن يطلبوا من الجبن طرح بعض الأسئلة في سوق للمزارعين ، أو حتى زيارة متجر جبن حقيقي ، أو منضدة الجبن في أحد متاجر السوبرماركت الراقية. معظم cheesemongers هي دراية جدا ، سعيد للإجابة على الأسئلة ، ويسعده دائما لتقديم عينات ل turophile في مهدها!
إنه طبق جبن يسهل الوصول إليه ، ولكنه مطهى للغاية ، مع أربعة أنواع مختلفة من الأجبان ، لذا يمكنك الحصول على تنوع لطيف. أوصاف srtart مع الجبن في أسفل اليمين ، والتحرك في عكس اتجاه عقارب الساعة. إذا كنت تتذوق هذا الترتيب ، فإن الجبن تنتقل من الأخف إلى الأقوياء ، وهو ما ينصح به معظم محترفي الجبن لتذوق تقدم الجبن لتجربة أفضل نكهة لكل منهم.
- Fromager D 'Affinois عائلتي لا تعشق شيئًا أكثر من الجبن الدسم ، وهذا واحد كان علينا الاستيلاء على السكين. نكهتها خفيفة ، والزبدة هي أفضل طريقة لوصفها ، في كل من الملمس والنكهة. إنه كريم مزدوج ، ولكن إذا كنت معتادًا على الجبن الطري ، فستعتقد أنه يحتوي على مزيد من نسيج القشرة الثلاثية ، على الرغم من أن محتواه من الدهون أقل قليلاً. القشرة رقيقة في كل من النكهة والملمس - إذا كنت تحاول أن تجعل أطفالك يفهمون أنه ليس من المقبول تناول القشرة فحسب ، بل إنه لذيذ (ويفضل أن يكون ذلك لبقية الحشد ، الذين لا يريدون أن يروا مغرفة من الجبن الطري على طبق التقديم) ، هذه جبنة رائعة لاستخدام هذه النقطة. كما يأتي في نسخة مع رش القليل من الكمأ في جميع أنحاء (نكهة حساسة للغاية ، لا تغلب على الإطلاق) ، ومجموعة متنوعة من عشب الثوم.
- فيرمونت كريمري بون بونش هذا هو جبن الماعز من العمر الذي فاز بالعديد من الجوائز ، والعديد من المشجعين ، من جبن الماعز نيو إنجلاند. يستمد إلهامه من الجبن من أجبان وادي لوار في فرنسا. بون بوشيه تعني "الفم الطيب" وهذا وصف دقيق للطريقة التي ستشعر بها بعد تذوقها. قشرة آشي هي خفيفة للغاية ولأن عمرها ليس طويلًا ، فهي تحتوي على نكهة خميرة لطيفة وممتعة. الداخلية دسم يحصل على أكثر ليونة وأكثر لذيذ مع تقدم العمر. شرائح قليلة من بروسسيوتو وبعض أجزاء الرغيف الفرنسي رائعة مع هذا الجبن.
- Uplands Cheese، Pleasant Ridge Reserve يتم إعداد الجبن الحائز على جائزة في تقاليد جبن جبال الألب مثل Gruyere و Beaufort. يتم تصنيعها فقط في الأشهر من مايو حتى أكتوبر عندما تكون الأبقار قادرة على تناول المراعي الطازجة ، حيث أن المنتجين يعزون اللبن الخام الذي يتم إنتاجه من العشب والذي يتم إنتاج الجبن من أجل نكهته الفردية. بعض السنوات هم قادرون على صنع الجبن أكثر من الآخرين ؛ هذا جزء من الطريقة التي ينتجون بها منتجاتهم. إنه جبن يسهل الوصول إليه ، سواء في الملمس والنكهة.
- Castello Danish Blue Traditional يشعر عشاق الجبن دائمًا أنه لا يوجد لوح جبن كامل بدون جبن أزرق. هذا هو اللون الأزرق الكلاسيكي والقوة الكاملة ، حاد الذعر والمالحة قليلا. فكر في تقديمه مع التين والكمثرى والزيتون والمكسرات والخبز الكامل النكهة.