Buchiful Cucurbita يضيف عنصر الراحة في الخريف وصفات الشتاء
تظهر أكوام من القرع الشتوي الرشيق ، مع جلودها المرقطة والملونة ، في محل البقالة كل خريف. بالنسبة لغير المطلعين ، يمكن أن تبدو مخيفة قليلاً أو حتى مجرد ديكور. لكن الغلاف الخارجي الثابت لمعظمها يأتي بسهولة تكفي لإظهار اللحم الحلو ، الدسم ، الأصفر إلى اللون البرتقالي.
الطبخ مع الاسكواش Butternut
ظهر الباذنجان ، ذو شكل الجرس المميز ، كمفضل للطهاة المحليين ، وخاصة في موسم حصاد الخريف.
من السهل العثور عليه ، خصوصًا سهولة التقشير ، ويعمل بشكل جيد مع التحميص ، أو المقلي أو الهريس.
من بين أحلى أنواع القرع في فصل الشتاء ، يحتوي البوترن على نكهة جوزي ونسيج دسم. استخدمها في الحساء والسلطات والفريتاتا واللازانيا وأطباق المعكرونة الأخرى أو ببساطة قطعها إلى قطع صغيرة وشويها.
تعويض عن Butternut Squash
يمكنك استخدام العديد من القرع في فصل الشتاء ، بما في ذلك butternut ، الحوذان ، هوبارد ، اليقطين السكر ، والبلوط ، بالتبادل في وصفات. لذا إذا لم تستطع العثور على قرع الباذنجان ، فاستمتع بكل ما تستطيع.
يشبه اللحم المعتدل في القرع الأصغر حجمًا الجوز الأقل حلاوة ، على الرغم من أن الجلد الصالح للأكل في القرع يمكن أن يكون أكثر صعوبة لتقشير القرع النيء. كما تقدم حلاطة القرع بديلاً معقولاً ، خاصة في الوصفات المخبوزة أو كجزء من طبق يشبه الحساء مثل الكاري الهندي لأن لحمه يميل إلى الجفاف عند طهيه.
تنمو القرع هوبارد كبيرة جدا ، لذلك يمكنك عادة العثور على أسافين قطع مسبقا من ذلك في متجر البقالة.
قد يكون من الصعب الحصول على الجلد الخام من Hubbard ، لذلك قد ترغب في خبزه قبل أن تكوّنه إذا سمحت الوصفة. تنتج اليقطين السكر نكهة اليقطين الفائقة ، وعلى الرغم من أنها معروفة بالفطائر ، تعمل في معظم الوصفات التي تدعو إلى الكوسة المشوية أو المخبوزة أو المطبوخة على البخار أو المقلية أو المهروسة.
شراء وتخزين الاسكواش الشتوية
مع كل أنواع الاسكواش الطازج في فصل الشتاء ، يمكنك اختيار عينة تشعر أنها ثقيلة الحجم ، دون أي كدمات أو بقع ناعمة أو تشققات في الجلد.
ابحث عن ساق سليمة كذلك. يتم حصاد معظم أصناف القرع الشتوي في الخريف ويمكن أن تستمر في تخزين بارد ومظلم لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. قرع البندق ، مع جلده الرقيق ، أكثر حساسية من الآخرين ، ولكن في الظروف المناسبة ، يمكنك تخزينها بشكل غير مقطوع لمدة شهر تقريبًا. مقشر ومكعب ، والاسكواش الشتاء يستمر في الثلاجة لبضعة أيام.