يتميز هذا اللاذع بقشرة حلوة ومفتتة مليئة بخلاصة الفانيلا الناعمة المخملية ، وكلها مغطاة بالفاكهة الناضجة الغنية بالعصارة. تعتبر الفطيرة الحامضة الجزء الأكثر استهلاكا للوقت من الوصفة ، ولكنها ليست معقدة للغاية إذا كان لديك الأدوات والمكونات الصحيحة.
لتوفير بعض الوقت ، يمكنك اختيار تخليق المعجنات من الصفر وشراء الفطائر المحضرة مسبقاً أو الحلوى ، ولكن تأكد من قراءة أي تعليمات للتحضير ، خاصة إذا تم تجميد الفطائر.
ماذا ستحتاج
- معجنات تارت :
- 1 1/4 كوب طحين لجميع الأغراض
- 1 عصا (1/2 كوب) زبدة باردة ، مقطعة إلى قطع صغيرة
- 3 ملاعق طعام من الماء المثلج
- 1/2 ملعقة صغيرة
- قشر الليمون
- فانيلا كاسترد :
- 3/4 كوب سكر حبيبي
- 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
- 1/8 ملعقة صغيرة ملح
- 2 كوب كامل الحليب
- صفار من بيضتين كبيرتين
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة ، مقطعة إلى قطع صغيرة
- 1 1/2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيلا الخالصة
- تعليب الفاكهة :
- 3 إلى 4 أكواب من الفواكه الطازجة مثل الفراولة ، الخوخ ، النكتارين ، المانجو ، أو التوت
- 1/4 كوب محفوظات المشمش ، ذاب
كيف اعملها كيف اصنعها
- لصنع المعجنات في معالج الطعام: قم بإعداد الدقيق والزبدة حتى تتشكل فتات خشنة. مع تشغيل المحرك ، قم بإضافة الماء وقشر الليمون والعصير من خلال أنبوب التغذية وعملية حتى تترك العجين جانبي الوعاء.
- لصنع المعجنات باليد: ضع الطحين في وعاء متوسط. تُقطّع الزبدة بخلطة معجنات أو سكاكين حتى يشبه الخليط فتات خشنة. أضف الماء وقشر الليمون وعصير الليمون. يقلب حتى يحفظ العجين معا.
- قم بتجميع العجين في شكل كرة ، ثم تسطح ، ولفه بالورق المشمع ، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. أو حتى مجرد صرامة بما يكفي لإطلاقها. إذا لم تستخدم على الفور ، قم بالتلف بالبلاستيك ثم قم بتبريد ما يصل إلى ثلاثة أيام أو قم بالتجميد لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.
- اضغط على العجينة اللذيذة بالتساوي في قاع وأسفل جوانب مقلاة تارت 9 أو 10 بوصة بقاع قابل للإزالة. تجميد لمدة 20 إلى 30 دقيقة حتى تصبح حازمة للغاية. تسخين الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. وخز قاع قذيفة تارت عند فواصل بوصة واحدة مع شوكة. خط بشكل مريح مع احباط. يُخبز من 12 إلى 15 دقيقة حتى يتم وضع القشرة وتبدأ فقط في اللون البني. إزالة احباط والخبز حتى القشرة لونها بنيا ذهبيا ، 10 إلى 12 دقيقة أكثر. ضع القشرة على حامل سلكي وأبرد تمامًا.
- في هذه الأثناء ، اصنعي الكاسترد . نمزج السكر والطحين والملح في قدر متوسطة الحجم. خفقت في الحليب حتى تصبح ناعمة. (تأكد من وصول الخفاقة إلى زوايا المقلاة.)
- يُغلى المزيج على نار خفيفة على نار متوسطة ويخفق باستمرار ويغلي لمدة تتراوح بين أربع وخمس دقائق حتى يزداد المزيج. إزالة عموم من الحرارة. في وعاء صغير ، اخفقي صفار البيض. اخفق تدريجياً في كوب واحد من خليط الحليب الساخن. يُسكب مزيج صفار البيض في القدر ويخفق باستمرار ، ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين دقيقتين وثلاث دقائق حتى يصبح أكثر سمكًا. إزالة عموم من الحرارة.
- تضاف الزبدة والفانيليا ، ويقلب حتى يتم ذوبان الزبدة. يصفى الكاسترد من خلال منخل ناعم يوضع فوق وعاء متوسط. ضع غلاف بلاستيكي مباشرة على سطح الكاسترد للحفاظ على الجلد. برد حتى يبرد ، ساعة واحدة.
- لتجميع: تحريك الكسترد وانتشرت في القشرة المعدة. قمة مع الفواكه الطازجة. فرشاة الفاكهة مع الحفاظ عليها. قدم التارت على الفور أو ضعه في الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 412 |
| إجمالي الدهون | 23 غرامًا |
| الدهون المشبعة | 12 جم |
| دهون غير مشبعة | 8 ز |
| كولسترول | 157 مجم |
| صوديوم | 424 مجم |
| الكربوهيدرات | 45 جم |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 9 ز |