وصفات المشروبات الكحولية البلغارية

رقية

بلغاريا لديها صناعة النبيذ المزدهرة والبيرة تأتي في حد ذاتها ، ولكن تعتبر rakia المشروب الوطني.

إن راكيا ، وهو أيضاً راكيا ، راكوي ، غريانا راكيا أو راكيخا ، هو نوع من الكحول الشفاف يشبه براندي ، مصنوع من تقطير الفواكه المخمرة (العنب ، الخوخ ، المشمش ، الكمثرى ، التفاح ، الكرز ، التين ، السفرجل). يحتوي على نسبة عالية من الكحول وتلفيف المنزل في بعض الأحيان يتجاوز 60 ٪ ، مما يجعله مشروب قوي.

في بلغاريا ، تعتبر الركية المصنوعة من العنب (مثل الجراب الإيطالي) هي الأكثر شعبية ، ولكن سليفوفيتز (راكيا المصنوعة من الخوخ) هي أيضا شعبية.

في بعض الأحيان يتم خلط الرقية بالأعشاب ، والعسل ، والكرز الحامض (عندما يصبح vishnooka) أو الجوز بعد التقطير ، ويأخذ لون داكن.

راكيا عادة ما يكون في حالة سكر مع المقبلات المعروفة باسم meze والسلطات. ثم يتم استهلاك النبيذ أو البيرة مع بقية الوجبة. إذا سقطت قطرة من الركع أثناء سكب ، يقال: "هذا للمتوفى." في الواقع ، بعد جنازة ، يتم صنع نخب الركبي ، ويسيل القليل على الأرض لروح المغادرين. في حفلات الزفاف ، يذهب والد العروس من طاولة إلى أخرى ، ويقدم راكيا ويشجع التمنيات الطيبة للزوجين المتزوجين حديثًا.

وقد قيل ، يمكن للمرء معرفة ما إذا كان شخص ما لديه الكثير من راكيه في الليلة السابقة لأنه يمكن أن ينظر إليه وهو تناول حساء أمعاء وشرب البيرة الباردة لتناول الإفطار كعلاج مخلفات.

بشكل عام ، تعتبر راكيا علامة على حسن الضيافة ويتم تقديم كل ضيف زجاجية صغيرة كإيماءة رمزية. هنا وصفة ل Serbian Rakija .

Mastika

مشروب آخر شائع في بلغاريا هو mastika ، مشروب بنكهة اليانسون القوي ، الذي يتم استهلاكه بشكل مبرد. عندما يتم الجمع بين mastika مع menta ، وهو مشروب كحولي مصنوع من زيت النعناع ، فإنه ينتج كوكتيل تقليدي يسمى "The Cloud".

البيرة والكوكتيلات

بلغاريا تنتج مجموعة من البيرة - Zagorka ، Astika ، Kamenitsa ، Pirinsko Pivo و Shumensko Pivo. يتم صنع الويسكي والفودكا في بلغاريا ولكن مع تركيز كحول أعلى بكثير مما اعتاد عليه الغربيون. المشروبات الأخرى المنتجة محليًا والقوية التي يجب الانتباه إليها هي rosaliika (ليكيور الوردة) و mastika (مشروب كحولي مشابه لليوناني مثل raki أو ouzo) ، وكوكتيل يسمى oblak ، يعني "السحابة" ، وهي مصنوعة من أجزاء متساوية من الماستكية و mentofka (a creme de menthe-type liqueur) وخدمت على الجليد.

ازدهار صناعة النبيذ

يعود تاريخ صنع النبيذ إلى القرن السادس قبل الميلاد ، وفي الوقت الحالي ، تعد بلغاريا خامس أكبر مصدر في العالم ، حيث تنتج كل شيء من Cabernet Sauvignon إلى Merlot إلى Chardonnay. إن اللون الأحمر الغامق الذي يشبه الأحمر الإيطالي Dago Red ، يقدم ركلة رائعة.