الجدة القرفة والسكر كوشين (الألبان)

"كوشين" ، يشرح جيورا شيموني ، "يعني كعكة في الألمانية ، ويشير إلى مجموعة متنوعة من الكعك". هذا المثال من آنا بالين ، الذي يشترك في وصفة جدتها ، هو كعكة قهوة كريمية حامضة مع دوامة من السكر والقرفة. تقول بالين: "كانت والدتي تخبز هذه الكعكة عادةً لقضاء عطلة شافوت ، ولكن عائلتي وأصدقائي يحبونها كثيرًا حتى أتمكن من تقديمها طوال العام. إذا كنت تبحث عن كعكة ممتازة من منتجات الألبان ، فإنك لا تبحث عن العد السعرات الحرارية ، إذن هذه هي كعكة الخبز! "

ملاحظات وصفة اختبار ونصائح:

عندما اختبرنا هذه الوصفة لأول مرة ، لم تعمل هذه الوصفة تمامًا - فقد دعت التعليمات الأصلية إلى التحميص في مقلاة كبيرة لمدة 30 دقيقة ، والتي أنتجت كعكًا فائضًا لا يطاق. كانت القمة / الدوامة إشكالية أيضًا ؛ دعا إلى 1 1/3 كوب من السكر ، 2 ملعقة طعام من القرفة ، و 5 ملاعق كبيرة من الزبد ، والكميات التي فصلت الكعكة إلى طبقات بدلا من الخبز فيها. هل كان هناك شيء ضاع في الترجمة من المقاييس إلى التدابير الإمبريالية ، أو كان خطأ مطبعي أو اثنين يسبب المتاعب؟ لذلك قمنا بتعديل الوصفة قليلاً ، بينما كنت أحاول أن أظل صادقًا مع الأصل. إذا كنت ترغب في تجربة الكميات الأصلية لمزيج السكر القرفة ، فحاول أن تتناوب مع 3 طبقات من خليط الكيك بدلاً من اثنين ، واستخدم بالتأكيد أنبوبًا كبيرًا .

يتم تحديد دقيق الكيك في الوصفة الأصلية ، وهو أمر لا بد منه. عندما تم اختباره باستخدام كل الأغراض التي تحتوي على الغلوتين أكثر من طحين الكعك ، كان الكوشين يحتوي على نسيج غائر كثيف غير مستساغ. إذا لم يكن لديك طحين الكعك ، يمكنك استخدام 3 1/4 كوب من الدقيق لجميع الأغراض ، و 1/4 كوب زائد 1 ملعقة طعام من نشا الذرة بدلا من ذلك .

إن وعاء الأنبوب الكبير ذو القاع القابل للإزالة سيسمح للغرفة بالاحتواء على مساحة كافية للارتفاع دون تفيض. بسبب الكمية الكبيرة من الزبدة في الوصفة ، من الأفضل لفّ الجزء السفلي من المقلاة بالرقائق ، أو وضع المقلاة فوق صفيحة التحميص المجوفة للقبض على أي قطرات زبدية قد تفلت من القاع.

حرره ميري روتكوفيتز

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

1. سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). الشحوم والدقيق مقلاة أنبوب كبير. في وعاء صغير ، قم بخلط القرفة والسكر. ضع الزبدة المذابة في وعاء صغير آخر. اجلس جانبا.

2. في وعاء كبير ، اخفقي معا دقيق الكيك (أو كل دقيق الطحين ونشا الذرة) ، ومسحوق الخبيز. افرك الزبدة في الدقيق حتى يشبه الخليط فتات الخبز. يضاف السكر ويقلب على الجمع.

3. جعل البئر في وسط الخليط. ضع البيض والحليب والقشدة الحامضة في البئر. باستخدام ملعقة خشبية ، ابدأ ببطء بخلط المكونات الرطبة في المكونات الجافة حتى يتم دمج الخليط. (الزبدة ستكون لزجة جدا).

4. قم بنشر نصف الخليط في قاع المقلاة المحضرة. رذاذ بالتساوي مع نصف الزبدة المذابة. ثم رشي نصف القرفة ومزيج السكر فوق ذلك.

5. انتشر ما تبقى من الخليط فوق القرفة والسكر. رشّي مع الزبدة المذوّبة المتبقية ، متبوعة ببقية القرفة ومزيج السكّر.

6. أخبز لمدة 50 دقيقة إلى ساعة ، أو حتى يخرج مخبأ في المركز يخرج نظيفة. احرص على عدم الإفراط في الطهي لأن هذا يجعل الكعكة جافة.

المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة)
سعرات حراريه 439
إجمالي الدهون 26 ز
الدهون المشبعة 13 غرام
دهون غير مشبعة 9 ز
كولسترول 128 ملغ
صوديوم 656 ملغ
الكربوهيدرات 46 غرامًا
الألياف الغذائية 3 جم
بروتين 7 جم
(يتم حساب معلومات التغذية على وصفاتنا باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية. قد تختلف النتائج الفردية.)