الزلابية الكورية ، المعروفة باسم mandoo أو mandu ، هي عبارة عن طعام تقليدي تقليدي سهل الإعداد يمكن إعداده بكميات كبيرة مسبقًا وتخزينه في المجمدة للاستخدام في المستقبل.
هذه الزلابية الصغيرة محشوة بمزيج من اللحم و / أو الخضار ويمكن أن تكون مقلية أو مغلية أو مقلية أو مخبوزة في الفرن. في الواقع ، هناك تقريبا العديد من الاختلافات في mandoo حيث يوجد طهاة في كوريا.
يتم إعداد Mandoo في كثير من الأحيان من قبل العائلات كجزء من احتفالات السنة القمرية الكورية الجديدة ويعتبر رمزا لحظا سعيدا للسنة القادمة.
ماذا ستحتاج
- 1 جنيه يميل
- اللحم المفروم أو لحم الخنزير
- 1 بصلة مفرومة ناعماً
- كوب من الكرنب المفروم ناعماً (حوالي 1/2 رأس صغير من الملفوف) ، مسلوق في البركة
- 1/2 كوب من التوفو (كعكة واحدة) ، مفرومة
- 4 أوقية
- شعرية الفول مونج أو الشعرية البطاطا الحلوة ، وغارقة ثم المفروم
- 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
- 1 ملعقة طعام زيت السمسم
- 2 ملاعق طعام صلصة الصويا
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل
- 1 حزمة مغلفة mandoo دائرية (أو
- gyoza اليابانية أو
- الصينية ويبتون مغلفة )
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء خلط كبير ، نمزج بلطف لحم البقر المطحون أو لحم الخنزير المطحون والبصل والملفوف والتوفو والشعرية.
- في وعاء صغير منفصل ، قم بخلط الثوم وزيت السمسم وصلصة الصويا والملح والفلفل.
- يُسكب مزيج التوابل على اللحم والخضار ويخلط مع اليدين.
- مكان حوالي 1 ملعقة كبيرة من التعبئة في وسط المجمع زلابية.
- تراجع إصبعك في الماء ورطب محيط نصف الغلاف.
- اﻣﻸ اﻟﻐﻼف ﺑﺎﻟﻧﺻف ، ﺛم اﺿﻐط ﻋﻟﯾﮫ ﻟﻐﻟﻘﮫ ﺛم ﻗم ﺑﺈﻋداد اﻟﺣواف.
- كرر حتى يختفي الملء.
- يمكنك أن تغلي أو تغلي أو تقلى أو تقلى الزلابية كما تشاء.
- يقدم مع صلصة الغمس الأساسية أو صلصة التوابل .
ملاحظة: إذا كان لديك أغلفة زلابية إضافية ، يمكنك فقط قطعها إلى شرائح واستخدامها لصنع حساء المعكرونة.
كيفية تحضير كميات كبيرة مقدما
- إذا كنت ترغب في تحضير الكثير من الزلابية مقدمًا ، فقم بتعبئة الزلابية بالبخار ، وانتظر حتى تبرد ، ثم قم بتجميدها على صينية مبطنة. عندما يتم تجميدها بالكامل ، قم بنقلها إلى حقيبة بسحاب للتخزين لفترة أطول.
- يمكنك بعد ذلك استخدامها في أي وقت مباشرةً من الفريزر دون إزالة الصقيع ، سواء أكنت ترغب في قليها أو تقليبها أو البخار أو استخدامها في الحساء.
اختلافات Mandoo
- يتم صنع الزلابية الكورية تقليديا مع لحم البقر أو لحم الخنزير ، ولكن الزلابية الدجاج والفاكهة النباتية هي أيضا شعبية.
- يمكن إضافة Mandoo إلى الحساء المصنوع من مرق اللحم أو مرق الأنشوفة ( mandu guk ) الذي يمكن تقديمه أيضًا مع كعك الأرز التقليدي الأسطواني ( tteok manu guk ).
- تتميز أطباق mandoo المتنوعة واللذيذة بأنها كبيرة بما يكفي لطبق رئيسي ، ولكنها أيضًا جيدة كأطباق الوجبات الخفيفة / المقبلات أو وجبة غداء خالية من الفوضى.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 321 |
| إجمالي الدهون | 15 جم |
| الدهون المشبعة | 4 جم |
| دهون غير مشبعة | 6 ز |
| كولسترول | 66 ملغ |
| صوديوم | 794 مجم |
| الكربوهيدرات | 19 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 28 غرامًا |