الأرز والفاصوليا هي المواد الغذائية الأساسية في المطبخ الكاريبي. هذه الوصفة سهلة للغاية وتجمع بين الأرز الأصفر والفاصوليا السوداء لإعداد طبق جانبي لطيف أو دخول خفيف. لا تتردد في جعلها مع أي نوع من الفول تحب.
يحصل الأرز الأصفر على لونه من annatto (أو achiote) ، والذي يتم تضمينه في حزمة التوابل sazón. هذا هو مزيج الملح والتوابل شعبية للغاية التي تضاف إلى العديد من الأطباق الكاريبية ، مما يلغي الحاجة إلى الكثير من المكونات. يتوفر Sazón أيضًا بدون annatto ، على الرغم من أن مزيج التوابل لن ينتج الأرز الأصفر الذي نحن بصدده في هذه الوصفة.
العنصر الرئيسي الآخر هنا هو sofrito ، وهو هريس لذيذ من الخضروات والتوابل التي هي أيضا شائعة في الغذاء الكاريبي. من السهل أن تصنع sofrito الخاص بك ويمكن تكييف الوصفة الأساسية لتناسب ذوقك أو ما هو في مطبخك. سيؤثر هذا بالطبع على نكهة الفاصوليا والأرز الأصفر الخاص بك ، ولكن سهولة وتعدد استخدامات sofrito هي ما يجعله مكونًا رائعًا.
ماذا ستحتاج
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- 1/2 كوب sofrito
- 1 حزمة التوابل sazón (مع annatto)
- ملح للتذوق
- 1 (15.5 أونصة) يمكن للفاصوليا السوداء (ينضب ويشطف)
- 2 كوب أرز (أبيض ، طويل الحبوب)
- 4 أكواب ماء (أو مرق الدجاج)
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء ، سخن زيت الزيتون على نار متوسطة.
- إضافة sofrito واليرقات طفيفة لمدة 1 دقيقة.
- أضف السازون والملح والفول والأرز. ضجة لتجمع بين المكونات ومعطف الأرز مع اللون.
- صب في الماء (أو مرق الدجاج) وتقديمهم إلى غليان المتداول. اتركيه يغلي لمدة دقيقة إلى دقيقتين ، ثم حركي مزيج الأرز.
- قلل الحرارة إلى درجة منخفضة وقم بتغطيتها بغطاء محكم لا يسمح للبخار بالهروب. لا ترفع الغطاء أثناء وقت الطهي.
- اطهيها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. أزل الغطاء ، وافر الأرز ، ثم غطيه مرة أخرى واتركي الجلوس بضع دقائق قبل التقديم.
وصفة تجعل ما يقرب من 4 وجبات كوب واحد.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1090 |
| إجمالي الدهون | 48 جم |
| الدهون المشبعة | 31 ز |
| دهون غير مشبعة | 7 جم |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 1،123 ملغ |
| الكربوهيدرات | 133 جم |
| الألياف الغذائية | 33 ز |
| بروتين | 38 جم |